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近年來,酒類消費市場回暖的同時,國內低度酒需求市場也在不斷升溫,隨著80后、90后一代進入職場,青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。以健康需求為例,原本最適合多場景聚會暢飲的白酒、啤酒,正逐漸被越來越注重身材管理和顏值的新生代“嫌棄”,而口感偏甜的果酒和米酒則表現(xiàn)出了較快的市場增速。

其中,作為僅次于葡萄酒的第二大果酒類飲品——西打酒,因其各項指標相較于其他類果酒占有眾多優(yōu)勢,故而得以風靡整個歐美酒圈。但在中國市場,由于西打酒進入的時間相對較短,所以目前仍屬于高增速但小眾的品類。

西打酒是英文Cider的音譯,西打酒也被稱為蘋果酒。之所以這樣稱呼西打酒,原因在于西打酒是以蘋果為主要原料,經(jīng)破碎,壓榨,低溫發(fā)酵,陳釀調配而成的果酒,其酒精含量較低,大約為2%—8%左右。

此外,西打酒Cider本身的營養(yǎng)價值也是很高的,如蘋果中含有25種氨基酸,其中8種是人體不能合成的;蘋果中含有的以蘋果酸為主的有機酸,有助于除去人體內引起動脈硬化和尿石癥的多余鹽類;同時,蘋果還有軟化血管,降低血脂和開胃的功效,尤其是蘋果中含有的脂肪燃燒劑——丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用......

盡管西打酒Cider好處多多,但對于西打酒Cider的確切起源,目前仍是眾說紛紜、莫衷一是,至今尚未能形成確定統(tǒng)一的、能被廣泛認可的“溯源”概念。

根據(jù)最新的科研成果表明,歷史學家們普遍認為西打酒Cider的釀造工藝已經(jīng)有3000多年的歷史。不僅如此,許多的文獻都同時提到了歐洲文化與西打酒Cider歷史密不可分的關系。

據(jù)相關文獻記載,大概在公元前55年,凱撒大帝征戰(zhàn)大不列顛,在無意中喝到了美味的酒精飲料西打酒Cider并對它推崇至極。而到了公元11、12世紀,歐洲果酒釀造開始初步形成產(chǎn)業(yè)化,農(nóng)場主們紛紛自己釀造果酒,甚至將它作為工資的一部分發(fā)放給工人,使其一度成為硬通貨。也正是在這個時候,被推崇的西打酒已經(jīng)被歐洲大陸譽為比水更安全的飲品。

隨著17世紀瓶裝技術的出現(xiàn)與發(fā)展,對西打酒Cider的世界傳播起到了不可磨滅的作用,在殖民和大航海時代的交界點,哥倫布選擇了西打酒Cider作為能滿足水手們長途跋涉并且治療壞血病的保健飲品。

到18世紀,西打酒Cider已經(jīng)成為了美國最流行的健康飲品。受歡迎程度遠遠超過葡萄酒、啤酒和茶,就連美國第一任總統(tǒng)喬治華盛頓等先驅偉人也熱衷于飲用西打酒Cider,甚至自己種植蘋果樹,親自釀制西打酒Cider,這也是為什么在美國每年的11月18日是“國家西打節(jié)”......

正是由于西打酒Cider如此的受歡迎,目前世界上已有許多國家開始生產(chǎn)蘋果酒,中國近幾年也開始生產(chǎn)蘋果酒。其中,誕生于山東煙臺嘉桐酒莊的初格XCOPY恰恰就是眾多西打酒Cider品牌中極具代表性的那一個。

據(jù)悉,初格XCOPY的基酒都是由新鮮水果壓榨制作,并非像市面上常見的西打酒那樣是以濃酸果汁調配出來的。此外,煙臺氣候和環(huán)境條件非常適宜蘋果生長,被農(nóng)業(yè)部確定為中國蘋果優(yōu)質產(chǎn)區(qū),煙臺蘋果以“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽國內外。

不僅如此,嘉桐酒莊自有500畝專用釀酒蘋果種植基地,通過引進國外先進工藝設備,基于意大利罐式發(fā)酵,一點一滴都是精致工藝的體現(xiàn)。原材料的優(yōu)勢加上釀造工藝上的匠心追求,才有了今天這看似簡約、現(xiàn)代的包裝下卻擁有獨特風味的初格XCOPY西打酒。