醬油是廚房最常用到的調(diào)味料之一,蒸煮炒燜等等都會用到它,人們常說打醬油、打醬油,其實醬油不止一種,其中生抽和老抽就是較為常見,也是比較容易搞混的兩種醬油。許多廚房新手就很容易將二者弄混,一不小心就因為放錯了醬油而毀了整道菜。今天,小編就以海天醬油為例,來帶大家看看海天生抽老抽醬油的區(qū)別。

海天生抽老抽醬油的區(qū)別,首先是用途。生抽是以大豆或脫脂大豆為主要原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取的醬油,色淺而鮮味濃,主要用來調(diào)味,特別是在做一些涼拌菜的時候,生抽能夠提鮮調(diào)味,前兩年比較火的檸檬雞爪就是用的生抽醬油。

而老抽則是在生抽中加入著色劑——焦糖色,經(jīng)特殊工藝制成,用來上色、烹煮肉類最為誘人。常常被用于燉煮,或者給食物掛糖色,比如制作紅燒肉,或者鹵豬蹄等。

鹵豬蹄用老抽

海天生抽老抽醬油的區(qū)別,其次是味道。老抽的味道比生抽要淡一點,還帶著一點點的甜味。而生抽的味道偏咸,因此在用生抽的時候一定要注意鹽的分量,放鹽的時候需要適當(dāng)減少。

看到了這里,相信各位廚房新手都能分得清海天老抽和生抽的區(qū)別了吧。如果還是分不清,小編建議還是從用途上來區(qū)分哦,一個提鮮一個上色,記住這個最簡單了。

海天生抽老抽醬油的區(qū)別,最后是顏色。一般來說,老抽顏色會比生抽更重、更濃,甚至有的看起來接近黑色;而生抽的顏色多為紅褐色,看起來顏色更淺。

炒菜用生抽

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

標(biāo)簽：