中工網(wǎng)記者 孫飛


【資料圖】

清蒸巴沙魚、蒜苔肉絲、干鍋千葉豆腐……4月18日中午，在北京市西城區(qū)首家居家養(yǎng)老餐集配中心——華方養(yǎng)老餐集配中心里，76歲的劉義選了8種菜，加上主食共花費40多元；老伴余鳳選了香酥雞排、三色玉米粒、西葫蘆炒蛋等5種菜，加主食共花費18元。

“菜挺好！品種全，營養(yǎng)豐富，口感不錯，價格也還行！”當(dāng)天，劉義和余鳳是第二次到這里就餐，對這里的食物贊不絕口。說罷，兩人又各取了一碗免費的雞蛋湯。

今年3月以來，北京西城、昌區(qū)、豐臺、大興等多區(qū)，依托扎根社區(qū)的養(yǎng)老服務(wù)驛站等站點，加速推出不同形式的“老年餐桌”“父母食堂”等項目。

軟爛、少鹽、少油、少辣……為老人“量身做飯”

“我們老年人的飲食不是必須要大魚大肉，但營養(yǎng)應(yīng)該全面一些?！眲⒘x邊吃邊說，“我跟老伴兩個人生活，兩個人的飯很難做，少了不夠吃，多了會剩下，而且品種很單一，不可能這么豐富多樣?！?/p>

這家老年餐桌位于木樨地地鐵站附近的長安商場負一層，由月壇街道與華方餐飲公司合作打造，4月6日正式營業(yè)。

餐廳堂食時間是中午11點至14點、下午17點至20點。據(jù)記者觀察，每天10點剛過，就會有幾十位老人排起約20米長的隊伍等待就餐。11點營業(yè)后，餐廳持續(xù)有老人前來排隊，隊伍始終維持在20米左右。直到下午13點，前來就餐的老人才逐漸減少。

老人們在華方養(yǎng)老餐集配中心門口排起長隊，依序買飯進餐。中工網(wǎng)記者孫飛 攝

據(jù)工作人員韓志堯介紹，餐廳每天更新菜單，飯菜以軟爛、少鹽、少油、少辣為特色；擁有200平方米營業(yè)空間，可容納110位顧客同時就餐。老人持老年卡或身份證可享購餐優(yōu)惠，按兩稱重計價，每兩2.98元。顧客多為周邊居住的老人，中午就餐人數(shù)較多。當(dāng)日，不到下午14點已有347人進店用餐。

同樣受歡迎的老年餐桌還有北京市昌平區(qū)天通苑西二社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站。從2023年3月下旬運營，驛站就啟動了面向老年人的助餐服務(wù)。飯菜每天不重樣，可選訂一葷兩素16元、兩葷一素20元兩個套餐。如，4月20日，16元套餐包括五彩蝦仁、粉條豆芽、素什錦，以及紫薯卷、米飯和湯粥。

今年85歲的周國信是這家“老年餐桌”的?？汀！拔蚁矚g吃葷一些的，都是選的20元套餐，一個星期要過來吃兩三回?！敝車耪f，“自從老伴得了血栓，都是我做飯。現(xiàn)在好了，來這里取一次餐，我們倆晚上吃的也有了?！?/p>

就近設(shè)點、接受訂餐，北京老年助餐建設(shè)提速

距離天通苑西二區(qū)不遠的五區(qū)，也有一個養(yǎng)老服務(wù)驛站。該驛站的“老年餐桌”服務(wù)已經(jīng)運作兩年。今年74歲的劉琳在南邊的龍德紫金居住，已經(jīng)連續(xù)兩年在這個驛站訂飯。

劉琳領(lǐng)到自己訂的午餐后，打完包即走。中工網(wǎng)記者孫飛 攝

據(jù)天通苑西二區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站冉女士介紹，天通苑西二區(qū)共有2910位六十周歲以上的老年人口，占整個小區(qū)總?cè)丝诘?2%。驛站目前只提供周一到周五的老年餐，老人可提前一天預(yù)訂第二天的午餐，也可以根據(jù)需求預(yù)訂一周。

截至目前，昌平區(qū)已建成84家“老年餐桌”，老年餐桌點位實現(xiàn)鎮(zhèn)街全覆蓋，今年還將新建10家“老年餐桌”。

再來看看西城區(qū)。眼神不好、腿腳不便是高齡老人身體的普遍情況。4月18日，今年92歲的車世英乘坐輪椅，在女兒的陪伴下來到華方養(yǎng)老餐集配中心。車世英介紹，自己現(xiàn)在跟著三女兒和外孫女一起住，“一般都是女兒做飯。她已經(jīng)60多歲了，每天買菜做飯都不輕松。如今有了這么個吃飯的地方，我女兒也能輕松點了?！?/p>

華方餐飲公司經(jīng)理張珊珊表示，集配中心主要提供堂食，目前已經(jīng)開始對外供餐。集配中心目前堂食日服務(wù)量在500到600單，服務(wù)人群是700人左右。日后，華方餐飲公司將科學(xué)謀劃養(yǎng)老餐配送的布局，按時把餐品送到街道指定的驛站，可以輻射到西城區(qū)15個街道，263個社區(qū)。

早在2020年5月，北京市政府辦公廳就印發(fā)了《關(guān)于加快推進養(yǎng)老服務(wù)發(fā)展的實施方案》，要求“推進社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施建設(shè)”，并提出到2022年底，建成街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）養(yǎng)老照料中心不少于350家、社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站不少于1200家。

今年3月，豐臺區(qū)南苑街道建成第5家“老年飯桌”；東城區(qū)北新橋街道建成北新橋街道三和老年餐廳，新添一處“老年餐桌”；大興區(qū)天宮院街道海子角南里宇豐苑底商的社區(qū)食堂面向轄區(qū)老人推出“一元一碗面”便民餐公益活動……

2021年公布的第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國60歲及以上人口超過2.6億人，比重達到18.70%。其中65歲及以上人口超過1.9億人，比重達到13.50%。未來相當(dāng)長一段時間，我國老齡化程度將持續(xù)加深，“老有所養(yǎng)”的重任擺在全社會面前。

2023年4月19日，中國消費者協(xié)會發(fā)布《2022年養(yǎng)老消費調(diào)查項目研究報告》顯示，老人居家養(yǎng)老需求重在家政、餐飲和社會交往三個方面。其中，有餐飲需求的占比達到23.4%。

如何更好地解決老年人的餐飲需求？答案或許就在那些深受老年人歡迎的“老年餐桌”前排起的長隊里，在“不斷提升養(yǎng)老助餐服務(wù)，大力發(fā)展養(yǎng)老助餐點，推廣集中制餐，引入更多供給主體，發(fā)展數(shù)字化養(yǎng)老助餐服務(wù)”的北京樣本里。

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