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非物質文化遺產作為文化記憶的承載體，展示了一個民族的歷史軌跡，是一個民族千年智慧的結晶和凝聚民族力量的精神源泉。千古傳承，流轉不歇，作為公共文化符號，非物質文化遺產的傳承對傳統(tǒng)文化生命的延續(xù)至關重要。
為更好地保護和傳承海南非物質文化遺產，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，海南省群眾藝術館(海南省非遺保護中心)匠心打造，推出《魅力海南·多彩非遺》系列宣傳片，將非遺與現(xiàn)代表現(xiàn)形式相結合，以通俗易懂、人民群眾喜聞樂見的方式，展現(xiàn)海南非遺魅力!本系列宣傳片一共40期，每周推出一期。
遠山靜默，夕落于林，燃一炷幽香，以香修身，自持自律。在上一期《魅力海南·多彩非遺》系列宣傳片中，我們了解了海南沉香造香技藝。今天，《魅力海南·多彩非遺》系列宣傳片第七期，讓我們繼續(xù)聞香識藝，領略福山咖啡焙炒技藝的獨特魅力。該技藝于2017年入選第五批海南省級非物質文化遺產名錄。
福山咖啡焙炒技藝
海南澄邁縣福山鎮(zhèn)位于北緯19度，是一片富含硒元素的瓊北火山熔巖風化成的紅土地，這里的土壤條件和氣候環(huán)境跟牙買加藍山咖啡產地類似，是一個種植咖啡得天獨厚的福地。
“香醇濃郁，綿柔順滑；濃而不苦，香而不烈”。除了得天獨厚的氣候條件和土壤環(huán)境保證福山咖啡的品質。福山咖啡的種植和采摘也十分講究。
每年十月到次年四月是咖啡豆成熟的季節(jié)。在此期間，除了將咖啡果進行采摘，還需經過晾曬、脫殼兩道工序，才能挑選出合格的咖啡豆，而這一步驟稱為干制加工法。
咖啡豆挑選完成后，開始進行焙炒。福山咖啡的焙炒工序為：先翻炒咖啡豆至黑色撈出，接著將白砂糖炒成糖漿，再倒入炒過的咖啡豆攪拌翻炒，直至咖啡豆炭化，散發(fā)出濃郁的焦糖味，然后出鍋冷卻，最后放入石磨中研磨成咖啡粉。
福山咖啡的沖泡，分手工沖泡、虹吸壺沖泡兩種，一杯好咖啡，時間、火候的控制，是影響咖啡口感的關鍵因素。
咖啡豆的焙炒以及咖啡的沖泡，是對咖啡師“無法言傳”的匠心精神的體現(xiàn)，考驗著咖啡師的經驗和能力。
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