匯聚了眾多餐飲品牌的北京成為一個(gè)“美食大舞臺(tái)”，在各品牌不斷競爭、發(fā)展、融合之中形成了具有自身特色的餐飲生態(tài)。行業(yè)蒸蒸日上的背后必定有著眾多餐飲人的不懈努力，是他們敏銳的嗅覺與對趨勢準(zhǔn)確的判斷，帶領(lǐng)著行業(yè)一步一步走到今天。本次我們抽取了北京地區(qū)不同品類、不同時(shí)段的餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)，洞悉北京餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢走向，希望能為北京餐飲人送上一份“參考資料”。

◇特點(diǎn)

*望京地區(qū)的美食豐富度提升，能滿足更多國際化的美食訴求。數(shù)據(jù)顯示，望京地區(qū)的國際美食線上訂單規(guī)模最大，此地區(qū)國際美食商家規(guī)模也最大，其次為五道口地區(qū)。相比之下，西單作為北京的熱門商區(qū)，該地區(qū)國際美食商家較少。

*小吃快餐最受年輕消費(fèi)群體喜愛，消費(fèi)者占比達(dá)39.04%。

*飲品成為當(dāng)前熱門餐飲品類之一，年輕群體成為飲品品類的消費(fèi)主力。其中，北京世貿(mào)天階、三里屯、中關(guān)村等地區(qū)飲品類商家數(shù)排名前列。

*北京國際美食的商家規(guī)模逐步上升，其中西餐、日料、韓料最受消費(fèi)者喜愛，西餐也正是北京商戶規(guī)模最大的國際美食品類。

*2016-2020年下午茶時(shí)段中，北京下午茶的外賣商家規(guī)模和訂單規(guī)模均穩(wěn)步增長。

◇趨勢

*市場競爭不斷升級，一線城市消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢，而數(shù)據(jù)顯示，正餐品類的單均價(jià)也正在逐年降低。

*對比一線城市，北京四星、四星半、五星的商戶規(guī)模高于一線城市平均商戶規(guī)模。由此可見，北京餐飲市場持續(xù)不斷提高精細(xì)化管理水平，提升首都餐飲業(yè)品質(zhì)。

*早餐時(shí)段的主要消費(fèi)場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到了線上。相較于過去在店內(nèi)用餐，早餐的線上訂單需求量逐漸上升，而商家規(guī)模也隨之增多。

*北京餐飲高端化趨勢顯著，數(shù)據(jù)顯示，人均1000元及以上商戶規(guī)模高于一線城市平均商戶規(guī)模。

*作為國際消費(fèi)中心城市，北京餐飲國際美食品類逐漸多元化，包含西餐、日本菜、韓國菜、東南亞菜、中東菜、非洲菜等，其中韓國菜商戶規(guī)模高于一線城市平均商戶規(guī)模。

標(biāo)簽： 北京 餐飲品牌 餐飲業(yè)態(tài)