紫薯，相信是很多小伙伴都會選擇的一款食物。

而紫薯豐富的營養(yǎng)價值，也讓很多小伙伴非常的喜歡。

今天，營養(yǎng)姐就要和大家一起來看看紫薯的那些事兒～

紫薯

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。

紫薯的功效與作用

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

紫薯的營養(yǎng)價值

1.富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

2.紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

紫薯的選購

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯。

2.表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5.發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

拔絲紫薯

食材用料：紫薯兩個;麥芽糖250g;油適量

方法：

1.紫薯去皮洗干凈切塊

2.鍋里熱油放入紫薯炸

3.炸熟了就撈起來備用。

4.用炸紫薯的油剩一點點在鍋里，小火，把麥芽糖放進去炒一會，有濃密氣泡了就把紫薯放進去攪拌均勻，讓糖均勻沾在紫薯上。

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