從5月底以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格已在不知不覺(jué)中走出了一波止跌反彈的行情。中午十二時(shí)，記者趕到了浙江嘉興市的一處農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)里，商戶(hù)告訴記者，最近一個(gè)月豬肉的進(jìn)貨價(jià)是天天在漲。

商戶(hù)告訴記者，店鋪里的豬肉都是從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的白條豬自己分割的，只會(huì)賺固定的加工費(fèi)用。由于最近價(jià)格每天都在漲，前來(lái)消費(fèi)的顧客明顯變少，一整天只能賣(mài)掉兩三頭白條豬，生意大不如前。

記者了解到，由于受新冠疫情和非洲豬瘟的影響，目前國(guó)內(nèi)的生豬調(diào)配范圍普遍在300公里以?xún)?nèi)，因此豬肉價(jià)格受地域影響較大。不少地區(qū)的豬肉零售價(jià)格漲幅可能接近30%。

事實(shí)上，在這一個(gè)月內(nèi)，國(guó)內(nèi)生豬的價(jià)格漲勢(shì)更為明顯。中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，生豬的價(jià)格從6月2日的29.47元/公斤，漲到了目前的36.3元/公斤，漲幅達(dá)到了23%。那么，養(yǎng)殖戶(hù)是否能賺到錢(qián)?生豬養(yǎng)殖的下游企業(yè)，經(jīng)營(yíng)狀況又如何呢?

曹偉是浙江嘉興市的一位生豬養(yǎng)殖戶(hù)，他從事養(yǎng)豬行業(yè)已有二十多年?，F(xiàn)在一共養(yǎng)著5000頭豬。一年的出欄量大約是6000頭左右。能繁母豬的數(shù)量在480頭。相比去年，無(wú)論是存欄量還是能繁母豬的數(shù)量都減少了一些，這主要是為了防控非洲豬瘟，降低養(yǎng)殖密度。

曹偉告訴記者，目前算上飼料、水電等養(yǎng)豬綜合成本為每斤十塊錢(qián)，而最近屠宰場(chǎng)收購(gòu)的價(jià)格是每斤17元，利潤(rùn)十分可觀(guān)。此外，由于現(xiàn)在豬場(chǎng)封閉，補(bǔ)欄困難，因此養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)將小豬養(yǎng)9個(gè)月在300斤時(shí)出欄，算下來(lái)每頭豬可賺2000塊錢(qián)。

雖然養(yǎng)豬業(yè)正處在大好行情之下，不過(guò)下游的屠宰工廠(chǎng)毛利卻出現(xiàn)了大幅下降。2020年6月生豬自繁自養(yǎng)盈利值為2010.33元/頭，同比漲幅達(dá)到471.33%。而下游生豬屠宰企業(yè)毛利均值卻是-2.87元/頭，相比去年同期減少了48.93元。鮮品屠宰虧損嚴(yán)重。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這是由于屠宰場(chǎng)有長(zhǎng)期固定客戶(hù)，每天的屠宰量較為固定，因此在生豬緊缺的情況下不得不高價(jià)收豬所致。

豬肉價(jià)格上漲，讓普通消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求出現(xiàn)了抑制，那么豬肉加工企業(yè)的需求如何呢?豬肉的未來(lái)價(jià)格走勢(shì)能否回落呢?

在浙江嘉興的一家肉食品加工廠(chǎng)里，記者見(jiàn)到，早上剛到的一批排酸完成的白條豬正在進(jìn)行分割加工。工作人員告訴記者，工廠(chǎng)加工采用訂單制，近期訂單量明顯增加。每天的加工量已經(jīng)超過(guò)了去年同期水平。

記者了解到，這家公司涵蓋了母豬培育、養(yǎng)豬以及加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。目前生豬存欄量在一萬(wàn)九千余頭。由于去年受非洲豬瘟影響，養(yǎng)豬場(chǎng)開(kāi)始全封閉管理，補(bǔ)欄難以實(shí)現(xiàn)。再加上從小豬出生開(kāi)始，大約需要8個(gè)月以上的時(shí)間才可以出欄，因此企業(yè)的生豬存欄量一直變化不大。由于現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖效益很好，因此企業(yè)準(zhǔn)備新建兩家養(yǎng)豬場(chǎng)，增加產(chǎn)能。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然目前全國(guó)各個(gè)養(yǎng)豬企業(yè)都在增加存欄量。但是由于非洲豬瘟影響，養(yǎng)豬場(chǎng)不敢購(gòu)買(mǎi)能繁母豬或小豬，大多都是采用自繁自養(yǎng)的模式。從母豬懷孕到產(chǎn)仔，再到肉豬出欄周期一般達(dá)到14個(gè)月左右，因此生豬供應(yīng)緊張的局面在短期內(nèi)難以緩解。

2019年，受非洲豬瘟影響，能繁母豬數(shù)量大幅下滑。雖然從2019年10月以來(lái)，能繁母豬存欄量連續(xù)增長(zhǎng)。但截至今年3月，我國(guó)能繁母豬存欄量同比去年仍然下降了20%。

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