粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀念。端午吃粽子的習俗不僅是“舌尖上的美味”，更是“指尖上的藝術(shù)”。想要做好粽子不容易，每年端午節(jié)都有許多人會自己在家包粽子，但有很多人想要自己包粽子卻不知道包粽子要準備哪些材料。那么，包粽子的材料有哪些?

粽葉

包粽子需要哪些材料？

挑選粽葉

包粽子的葉子稱為粽葉，粽葉也有很多種類，南方和北方的粽葉還不一樣，不過主要有兩種，一種是蘆葦葉、一種是竹葉。

箬葉：廣州人包粽子多用這種葉子，上海地區(qū)也是這樣。福建大街小巷賣的粽子和自家包粽子所用的粽葉大多是箬竹葉，在《本草綱目》記載中，箬竹有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明，箬竹葉多糖物還具有抗癌的效果。蘆葦葉：北方地區(qū)用的最多，因為上面二種植物北方比較少，但是農(nóng)村的蘆葦比較多。

北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價格便宜，缺點是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學者包粽子用。

處理粽葉

包粽子不是一個簡單的活，在包粽子前粽葉的處理尤為重要，如果粽葉處理的不好，你會發(fā)現(xiàn)包粽子時容易裂開或者斷裂，我們就來看看包粽子前粽葉怎么處理。

干粽葉的處理方法

1、在洗粽葉時用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。

2、將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

粽子

新鮮粽葉的處理方法

1、買來的粽葉首先要新鮮。

2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。

3、找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!

5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆里自動解化。

6、水化的差不多了，嘿嘿，你會發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!

準備粽繩

粽繩主要是用各種野草葉當作繩子來捆綁粽子，預(yù)防粽子在鍋里加熱時散開，粽子餡流出來。包粽子絕對禁止使用塑料繩捆扎，因為經(jīng)過加熱后，塑料繩會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。

準備粽米

一般包粽子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分為圓粒、長粒、黑糯米。

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性稍遜于圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。所以，如果您喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米，次之，則選用長糯米作為原料，或者兩種可以摻雜食用。

粽米

泡粽米

說法一：包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

說法二：糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換 2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。

準備粽子餡料

對于粽子餡料，完全是根據(jù)自己喜好的食材來準備。如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、咸蛋黃、咸肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。只要你喜歡的都可以放在粽子里一飽口福。

標簽： 包粽子的材料