夏季夜市“逛吃”空前火爆，外出就餐安全隱患陡增。為防范和減少夏季食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費警示，提醒居民增強食品安全意識，改善飲食衛(wèi)生習慣，降低食品安全事故風險。

一、疫情防控不放松。餐飲單位在遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動的前提下，嚴防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進入餐飲場所，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒并保障消費者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務提供者，要加強送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車清潔，每日至少進行兩次清潔消毒，實施“食安封簽”和“零接觸”配送。消費者外出就餐時要嚴格落實各級疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，繃緊弦、不松懈，不搞群體性聚餐。

二、選擇飯店要慎重。外出就餐或者網(wǎng)絡訂餐時，首先要選擇證照齊全、量化等級高的餐飲單位，其次要選擇有“明廚亮灶”的餐飲單位，可以用手機下載“舌尖安全網(wǎng)”APP或者電腦登錄“舌尖安全網(wǎng)”，通過在線視頻監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程。

三、采購食材要謹慎。不可采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品和病死、毒死及死因不明或未經(jīng)檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品。購買熟食要到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市或副食店，要觀察色澤、氣味。路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買。

四、加工過程要注意。餐飲單位從業(yè)人員要持有有效健康證明并保持良好的個人衛(wèi)生，嚴格加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環(huán)節(jié);在加工食物時要規(guī)范操作，不得加工變質(zhì)食物，加工食品生熟分開，防止生熟交叉污染;在未經(jīng)許可下嚴禁制售生冷菜;加工四季豆、河豚魚等高風險食品時，一定要燒熟煮透。

五、剩飯剩菜要慎食。夏季氣溫高，飯菜存放不當易變質(zhì)。外出就餐或參加紅白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放導致食物腐敗變質(zhì)。隔夜飯菜食用前應再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物，確認無變質(zhì)后方可食用。

六、食物儲藏要科學。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜;蔬菜、水果類食品與生肉生魚等分開保存;瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，時間不宜超過24小時。

七、燒烤食品要少食。食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊燒烤攤位衛(wèi)生條件較差，加工制作過程不規(guī)范，經(jīng)營時間地點不固定，對消費者健康構(gòu)成潛在危險，建議廣大消費者慎食燒烤食品。

八、食用冷飲要適量。夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產(chǎn)、加工、運輸、冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當?shù)膯栴}。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品，不要追求色澤鮮艷，這可能是色素添加的飲品。買回的冷凍飲品要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，特別是不能一次吃完的桶裝冰琪淋，必須避免在化凍后重新冷凍保管。

九、維權(quán)意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適時，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料;通過在線視頻監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程時，如發(fā)現(xiàn)可能造成危害公眾衛(wèi)生安全的行為，請保留證據(jù)。有以上情況發(fā)生的請及時撥打12315進行舉報維護個人權(quán)益。

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