2020年六一前夕 ,隨著中國首個兒童零食團體標準發(fā)布,“兒童零食”這個細分品類突然成為了食品市場的新風口。

因為3歲—12歲的受眾有1.59億,“蛋糕”足夠大;還因為掌握著“錢袋子”的80后90后父母很愿意花這個錢。

但父母們對兒童零食安全零容忍,加上團標設立的“高門檻”,兒童零食這塊蛋糕雖然大,但想要分上一塊,卻并非易事。

無標“裸奔”,健康無添加最受關注

近日,由中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、天貓食品、良品鋪子股份有限公司(簡稱“良品鋪子”)等單位聯(lián)合制訂的《兒童零食市場調查白皮書》(簡稱《白皮書》)稱,據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),2019年末,全國大陸總人口達140005萬人,其中不滿16周歲的兒童人口數(shù)量為24977萬人,占總人口的17.8%。其中,2018年適齡學前教育及小學生(3-12歲)數(shù)量約為1.59億。隨著二孩政策的深入,預計未來我國兒童數(shù)量還將持續(xù)增加。

受眾這么多,“蛋糕”這么大,但在國內,兒童零食卻一直處于無標“裸奔”的狀態(tài)中。

新快報記者走訪廣州5家不同品牌的大型連鎖超市發(fā)現(xiàn),目前超市的陳列中,休閑食品的歸類大多為餅干、糖果、膨化、堅果、果凍等,部分超市還設有專門的貨架擺放進口零食,但全部都沒有“兒童零食”的歸類。

正在為一對子女選購零食的80后寶爸張先生說,他選購兒童零食的方法很簡單,“孩子用的,安全是第一位,會選大品牌或貴一點的。”他說孩子們最喜歡吃薯片,也知道這種垃圾食品沒有益處,但無奈適合兒童食用的零食選擇太少,“只能盡量少吃一點”。

不過很多消費者發(fā)現(xiàn),大多數(shù)情況下,標有“兒童”字樣的零食雖然價格貴上不少,但配料成分并無差異。兒子已經(jīng)6歲的90后寶媽小喬說,自己已經(jīng)被逼得成了“成分黨”,“我兒子很喜歡吃海苔,購買前我一定會看配料表,只選一些只有海苔、食用鹽及油等配料的,如果有味精、食用香精的一概不買。”

記者采訪時還發(fā)現(xiàn),很多寶爸寶媽都有海淘兒童零食的經(jīng)歷,以歐美日韓品牌為主。有家長告訴記者,他了解過如日本、俄羅斯等國家對兒童零食均設置了較嚴苛的標準,因此對海外的品牌還是比較放心。CBNData2017年報告顯示,線上兒童營養(yǎng)品國產(chǎn)品牌數(shù)量較多且增長較快,但市場格局仍以進口品牌為主,占比超過50%。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂說,我國部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑,部分零食打著“兒童”概念,但成分與普通食品無區(qū)別。

《白皮書》調查顯示,天然/健康/無添加是家長們購買零食時最關注的因素,其次是營養(yǎng)/成分/配方搭配、保質期和品牌;在品牌選擇上,家長偏向選擇專注兒童產(chǎn)品的、綠色健康的、大眾認可的、有口碑的、沒有負面新聞的品牌。

團標發(fā)布各方面都有“高門檻”

今年5月17日,中國副食流通協(xié)會在正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準(簡稱“團標”),團標從食材選擇、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、包裝等各方面都做出了明確規(guī)定。

團標首次定義“兒童零食”

此次團標首次將“零食”的定義描述為“正餐以外,用于補充營養(yǎng)(或平衡營養(yǎng))、放松悠閑、愉悅心情的食品”,首次提出“兒童零食”的定義,區(qū)別于普通零食,兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。

添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊

團標對食品安全營養(yǎng)進行規(guī)定,對工廠提出了物理安全性要求,在污染物方面提供數(shù)據(jù)和限值以及微生物限值等。

團標起草人員之一、良品鋪子質量管理總監(jiān)陳志峰接受新快報記者采訪時表示:“目前,食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考而設定的,若兒童食用含有過多添加劑的食品,可能產(chǎn)生急、慢性毒性。”此次團標針對兒童健康飲食,提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定,要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值,并首次提出兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊,僅允許添加嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量,不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

團標還規(guī)定兒童零食所使用的油脂不應含有反式脂肪酸,以及不能使用經(jīng)輻照處理的原料。“反式脂肪酸雖可以使食物的味道、口感更好,但對人體健康危害巨大,會影響兒童的生長發(fā)育;輻照處理的食品雖然不會有放射性危害,但會破壞食品中的營養(yǎng)成分,造成營養(yǎng)素流失,不能滿足兒童的營養(yǎng)需求。” 陳志峰說。

包裝不能崩到牙,還要標示過敏原

考慮到兒童在食用產(chǎn)品時可能會受到物理性傷害,團標特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求,如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物,產(chǎn)品的口感不崩牙等要求,此前其他食品標準沒有針對兒童食用時的安全性有相關的感官標準。

團標還指出,包裝結構的設計需充分考慮兒童的安全性,在兒童使用過程中不應對其產(chǎn)生傷害,如割傷、誤食等風險。同時團標強制要求在包裝上標示過敏原信息,降低過敏風險。

利潤可觀零食巨頭紛紛布局

中國兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示,80%的家庭中兒童支出占家庭支出的30%—50%,家庭兒童消費平均為1.7萬元—2.55萬元,兒童消費市場每年約為3.9萬億元—5.9萬億元。零食是其中一項重要支出。去年,上海市消保委聯(lián)合上海社科院青少年研究所共同發(fā)布的《上海兒童零食(休閑食品和飲料)消費習慣調查報告》指出,家長平均每月消費兒童零食金額達185元。

“兒童食品有6000多億元的市場容量,其中健康零食的市場規(guī)模將近千億元,目前行業(yè)缺乏代表性的兒童食品品牌,這是巨大的生意機會。” 針對國內兒童零食市場現(xiàn)況,天貓休閑零食行業(yè)負責人秋玥說。

QYResearch的《2018年全球兒童零食市場研究報告》指出,預計2019年到2023年,兒童零食市場將以10%到15%的復合年增長率穩(wěn)定增長。尤其在中國,隨著二孩政策的深入,對應的兒童零食市場將大有可為。

隨著團標的發(fā)布,巨大的市場,加上可觀的利潤,各大零食巨頭企業(yè)應聲而動。

5月20日,良品鋪子對外發(fā)布首個聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”,同步對外發(fā)布42款“良品小食仙”子品牌產(chǎn)品。據(jù)稱這些產(chǎn)品淘汰了不健康的油炸、膨化,改用烘烤、蒸、凍干等更健康的工藝;淘汰了餅干、糖果、果泥果凍等多添加劑的產(chǎn)品。

5月25日,百草味也宣布上線子品牌“童安安小朋友”,已陸續(xù)推出6款兒童產(chǎn)品。據(jù)介紹,該系列產(chǎn)品瞄準3歲-12歲兒童,通過對有益營養(yǎng)元素“加法”及油、鹽、糖、添加劑的“減法”,更適合兒童人群。百草味稱隨后將推出2.0版本。

零食巨頭三只松鼠此前被爆出投資成立嬰童食品公司。據(jù)天眼查顯示,三只松鼠4月20日投資成立4家新公司,分別名為安徽養(yǎng)了個毛孩寵物食品有限公司、安徽鐵功基快食品有限公司、安徽喜小雀喜禮有限公司及安徽小鹿藍藍嬰童食品有限公司,4家公司注冊地址均位于同一地址,注冊資本均為1056.405萬元。

對于兒童零食市場的火熱競爭,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受新快報記者采訪時表示,消費升級趨勢疊加疫情影響,中國消費者對大健康的認識不斷深化,消費更趨專業(yè)和理性,細分兒童零食的市場環(huán)境已經(jīng)成熟。另一方面,兒童零食的標準比普通零食更嚴格,產(chǎn)品溢價能力和附加值也相對更高,是休閑零食企業(yè)增強差異化競爭力的一個重要方向。預計兒童零食的毛利率會比普通零食高出15%-20%,對相關上市企業(yè)的利潤和股價有加持作用,未來肯定有越來越多的企業(yè)涉足和布局這一市場。

入局不易標準嚴格要求極高

兒童零食市場蛋糕雖大,但業(yè)內的共識是,這塊蛋糕并不好切,對投身其中的玩家要求極高。

僅菌落總數(shù)這一項,就是一場行業(yè)標準與生產(chǎn)工藝、硬件設備的博弈。兒童零食團標對微生物指標的要求參照了嬰幼兒輔食標準,這就意味著菌落總數(shù)要控制在1000-10000個。這個“門檻”有多高?糕點、面包、膨化食品、肉制品等國家標準要求菌落總數(shù)在1萬-10萬。要達到兒童零食的菌落標準,供應鏈要邁出一大步,生產(chǎn)車間、工藝、包裝等都要有更高要求。據(jù)行內人士介紹,作為國內專門生產(chǎn)嬰幼童輔食的民企,生產(chǎn)車間有GMP萬級的、10萬級別的,光車間投入就達2億元,加上由于車間要求24小時恒溫恒濕,基礎運營成本遠超生產(chǎn)過程中的人工成本。

負責生產(chǎn)“良品小食仙”蔬菜五彩小饅頭和酸奶小饅頭的供應商揚州生產(chǎn)中心總經(jīng)理易森炎透露,目前良品鋪子的兒童零食,基本是按照嬰幼兒輔食產(chǎn)品的生產(chǎn)標準。從原料到添加劑,都極其苛刻。比如,小饅頭原料選擇來自荷蘭的全球最好馬鈴薯淀粉,不添加任何膨脹劑,全靠淀粉本身膨潤力。

外觀包裝設計也要步步為營。比如今年3月,良品鋪子在產(chǎn)品排查過程中發(fā)現(xiàn)一款小兔山楂棒中間的支撐物是硬塑料材質且是尖角形態(tài),立馬提出調整,今年5月第二批次產(chǎn)品全部升級為紙棒材質。

另一家參與團標的起草單位廣東濱崎食品有限公司自2004年就一直是全球最大IP形象“迪士尼”品牌的授權生產(chǎn)商。該公司產(chǎn)品負責人何經(jīng)理向新快報記者介紹,公司以前生產(chǎn)的一款兒童造型餅干使用了一種名為“焦亞硫酸鈉”的原料,主要作用是穩(wěn)定餅干的結構成型與防腐,在餅干國標中,它是一種可以放心使用的原料,但在兒童零食團標中,就成了不符合標準的原料,公司必須找到健康的原料去替代它。

“家長們對兒童零食安全的容錯率幾乎為零,加入這個賽道本就是對企業(yè)商譽的極大挑戰(zhàn),除了要有實力,還需要長期謹慎的經(jīng)營。”一位業(yè)內人士感嘆說。

約束有限將推動團標成國標

值得注意的是,團標畢竟不是國家標準,不能成為執(zhí)法部門的監(jiān)管依據(jù),法律約束力也有限。

對此,朱丹蓬表示,目前兒童零食的行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展速度走得比國家標準出臺的速度快。雖說團標沒有強制作用,但就目前的調查看來,如中國副食流通協(xié)會這種“國字號”協(xié)會出臺的標準,對行業(yè)有較顯著的指引作用,不僅對企業(yè)有制約作用,同時還提醒了消費者要關注購買的兒童零食是否符合標準。隨著社會關注度的上升,相信國標的出臺也會提速。

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅接受記者采訪時也表示,兒童零食團標的發(fā)布實施,對規(guī)范兒童零食市場,推動行業(yè)提高兒童零食生產(chǎn)標準將起到一定的積極作用。下一步,兒童零食的每類產(chǎn)品具體指標還會陸續(xù)出爐,比如糖果類、奶制品等。

“國標和團標二者分工不同。國標相當于強制性入門級的門檻,團標則立足于某一細分領域形成約束,為行業(yè)提供規(guī)范。”何繼紅說,未來將推動該團標成為國標。

標簽： 兒童零食