在去年初柳州螺螄粉出口遇阻之后，今年1-4月，柳州螺螄粉出口“井噴”，出口額達(dá)31.1萬美元，是去年全年出口額的兩倍多。柳州螺螄粉出口從受阻到“井噴”的背后，是在傳統(tǒng)工藝上一個看似不起眼的創(chuàng)新——用牛骨替代豬骨熬制螺螄湯。

柳州螺螄粉從“現(xiàn)煮堂食”到“袋裝速食”的供給側(cè)改革，讓螺螄粉風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，俏銷海外。然而，從去年初開始，受非洲豬瘟疫情影響，多國暫?；蛳拗七M(jìn)口豬肉及豬肉制品，加之中美貿(mào)易摩擦出口美國關(guān)稅大幅提高，螺螄粉出口受阻。2019年1-8月，僅出口1批次0.48萬美元。

用豬骨加螺螄，配以10余種天然香料用慢火熬制數(shù)小時而成的鮮湯，是螺螄粉美味的主要來源，也是螺螄粉制作技藝的精髓。然而豬肉制品出口受限，讓企業(yè)犯了難。為解決這一問題，柳州螺螄粉領(lǐng)導(dǎo)小組多次研究應(yīng)對措施，其中重要一項措施就是提出用牛骨替代豬骨來熬制湯料。為保證在工藝革新后保持螺螄粉原有的味道，柳州市商務(wù)局還帶領(lǐng)企業(yè)到蘭州等地學(xué)習(xí)牛骨湯的制作方法。

“經(jīng)過反復(fù)試驗，我們用牛骨熬制的螺螄湯，深受消費者喜愛。”廣西螺狀元食品科技股份有限公司董事長劉清石說，公司研制出一款“牛骨金湯螺螄粉”。這一工藝革新不僅讓螺螄粉重新打入了歐美市場，還消除了部分人的飲食禁忌，擴(kuò)大了消費者群體。“五一”假期，公司仍在加班加點生產(chǎn)，全力滿足國內(nèi)外消費者訂單。

柳州市得華食品、螺霸王、全匯食品等螺螄粉企業(yè)也積極改進(jìn)產(chǎn)品工藝，生產(chǎn)出適應(yīng)海外市場的產(chǎn)品，實現(xiàn)批量出口。“今年前4個月，我們已有5批近20萬袋螺螄粉出口美國、澳大利亞、新加坡等國家，而去年上半年，我們出口量是0。”柳州市得華食品有限公司市場總監(jiān)顏晶晶說。

除積極引導(dǎo)企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，柳州市還制定了螺螄粉出口遇冷應(yīng)對措施分工方案，針對企業(yè)出口所需的各類國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證、國際展會、跨境電商、境外廣告宣傳等知識，多次舉辦外貿(mào)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)150多人次。

今年新冠肺炎疫情期間，螺螄粉需求“井噴”，銷量暴漲。據(jù)統(tǒng)計，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬美元，較去年全年增長141.68%。

標(biāo)簽： 螺螄粉 出口