新版《北京市生活垃圾管理條例》實施，各商圈的實施情況如何?4日上午，記者實地探訪西單商圈垃圾分類情況。記者了解到，目前，西單商圈的零售企業(yè)已全部建立了垃圾分類臺賬，超過300家餐飲企業(yè)各項垃圾分類“達標”。

星巴克：不再主動提供一次性餐具

“咖啡渣、茶葉渣屬于廚余垃圾;紙吸管、熱杯、茶包袋、紙巾屬于其他垃圾;洗凈的塑料瓶、牛奶盒是可回收物;電池、燈泡屬于有害垃圾。”一談起垃圾分類，星巴克的工作人員脫口而出。原來，從《條例》實施之前，星巴克的員工便已開始反復(fù)背誦垃圾分類的知識，如今，哪種垃圾如何分類早已印入每個員工的腦中。

記者注意到，與其它門店不同，星巴克西單華威購物中心店自取臺邊的垃圾投放區(qū)域“獨立”了出來，也由一個桶擴充為了三個桶：貼有藍色標簽的圓形投放口主要投放清潔的塑料杯、杯蓋、塑料瓶等可回收物;貼有綠色標簽的投放口主要投放食物殘渣等廚余垃圾;貼有灰色標簽的垃圾桶則用于投放紙巾、紙杯、紙吸管等其他垃圾。

“星巴克北京市場所有門店都進行了垃圾分類區(qū)域改造，在門店公共區(qū)域、吧臺、后區(qū)設(shè)置分類垃圾箱，并在一旁放置引導標識，幫助顧客有效進行垃圾分類。”星巴克的工作人員介紹說，不僅如此，星巴克北京市場所有門店還特別研發(fā)了直飲杯蓋，并用紙質(zhì)吸管取代塑料吸管。

按照《條例》的要求，餐飲企業(yè)將“不主動提供一次性餐具”。

“過去，顧客如果點了蛋糕、沙拉等餐食，我們會提供塑料或木頭的的刀叉、勺子?，F(xiàn)在除非顧客主動索取，我們不會再主動提供一次性餐具。外賣也已經(jīng)同步，不會再主動提供一次性餐具，若顧客需要，需額外進行勾選。”工作人員解釋說，“這些再生環(huán)保材料都是由星巴克門店回收的咖啡渣再造而成的，材料中的咖啡渣含量超過30%。”

海底撈：剩飯菜“油水分離”

上午11點半，西單商圈的海底撈已經(jīng)忙碌了起來。記者隨海底撈火鍋西單店經(jīng)理王丹丹進入后廚發(fā)現(xiàn)，顧客吃剩的鍋底和餐食被接連不斷端入后廚。后廚工作人員手腳麻利地忙碌著，將餐具簡單擦拭干凈后，放入旁邊的餐具籃內(nèi);紙巾投入其他垃圾桶;可樂罐投入可回收物垃圾桶;鍋底和剩菜則倒入餐車大小的特殊裝置“油水分離器”內(nèi)進行處理。

半人高的“油水分離器”，臺面上布滿密密麻麻的圓孔，火鍋鍋底和剩菜倒在臺面上后，后廚的工作人員立刻抄起短把鐵鏟，對臺面上的食物進行翻炒、擠壓。伴隨嘩嘩的水聲，餐食中的水分和油脂，源源不斷從小孔漏入油水分離器底部。工作人員用鏟子將瀝干后的剩菜渣子鏟進廚余垃圾桶。

“餐食中的油脂會沉積到桶內(nèi)單獨設(shè)置的油脂儲存層，桶內(nèi)分離出的水分，會沿著桶身接出的水管，流進物業(yè)專門設(shè)置的隔油池中，進行二次脫油。”王丹丹介紹稱，每天晚上結(jié)束工作后，工作人員會講水油分離器中的油閥打開，將分離后的油脂稱重、運走。

“每天差不多能運走油脂100公斤，運走廚余垃圾360升左右。”王丹丹表示。

西單商圈：超300家餐企垃圾分類“達標”

據(jù)西城區(qū)城市管理委主任岳立介紹，目前，西城黨政機關(guān)社會單位垃圾分類全面開展，包括中直機關(guān)、國管局、駐京部隊等98家和區(qū)級黨政機關(guān)84家已全面實施垃圾分類;餐廚垃圾企業(yè)4274家已全部規(guī)范收運且開展了垃圾分類;學校193所，醫(yī)療機構(gòu)612家，規(guī)模以上的商超106家，旅游景點21處，其他單位41個等正在實施垃圾分類。

目前，西單商圈的零售企業(yè)已全部建立了垃圾分類臺賬，超過300家餐飲企業(yè)在物業(yè)公司管理下，各項垃圾分類符合標準規(guī)范。按照要求，垃圾分類臺賬要達到100%、垃圾分類設(shè)施100%規(guī)范設(shè)置、垃圾分類條例100%規(guī)范執(zhí)行。西單商圈大型商場的美食城和餐飲檔口交由物業(yè)管理公司統(tǒng)一管理;各家餐飲企業(yè)后廚標準容器和標識配備齊全，各類垃圾按分類標準堆放于垃圾房，并配置油水分離裝置，分離收集產(chǎn)生的含油廢水。以西單明珠商場為例，垃圾減量率已達65%。

標簽： 商圈餐飲企業(yè)