在當(dāng)前疫情防控常態(tài)化、餐飲業(yè)堂食服務(wù)還未完全恢復(fù)的情況下，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為不少群眾餐飲消費(fèi)的方式。我省市場(chǎng)監(jiān)管部門將如何加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”?4月17日，在河南省新冠肺炎疫情防控專題第53場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)岳希忠表示，我省將嚴(yán)把“4大關(guān)口”，加強(qiáng)全過程監(jiān)管，堅(jiān)決筑牢網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全“防火墻”，全力守護(hù)人民群眾舌尖上的安全。

嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，確保餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)合法有效。重點(diǎn)是督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行入網(wǎng)審查登記制度，認(rèn)真審查餐飲服務(wù)提供者的食品許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，詳細(xì)登記其名稱、地址、法人等信息。同時(shí)，組織各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者開展全面排查，對(duì)無證無照的一律依法取締。

嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，確保食品原料來源可靠質(zhì)量合格。督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)選擇資質(zhì)合法、質(zhì)量安全有保障的食品原料供貨商，鼓勵(lì)其建立固定可靠的進(jìn)貨渠道，禁止采購(gòu)有毒有害、腐敗變質(zhì)的食品原料。監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真履行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，確保食品原料來源可追、有據(jù)可查。

嚴(yán)把加工關(guān)，確保餐飲食品制作規(guī)范安全衛(wèi)生。監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，做好餐飲具清洗消毒，并認(rèn)真落實(shí)“原料洗切葷素分開、食品儲(chǔ)存生熟分開、烹飪食品燒熟煮透、按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑”等操作要求。同時(shí)還將大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，通過在餐飲后廚加裝攝像頭，對(duì)餐飲加工環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，保證餐飲食品安全衛(wèi)生。

嚴(yán)把配送關(guān)，讓人民群眾買得放心，吃得安全。督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的培訓(xùn)和健康衛(wèi)生管理，加大食品容器、送餐箱、送餐車清潔消毒力度，嚴(yán)格實(shí)施“食安封簽”和“零接觸配送”，避免食品的二次污染和人員的直接接觸。

標(biāo)簽： 食品安全