編者按

2020年，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情使人們的身體健康和生命安全受到威脅，對(duì)中國(guó)乃至全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成重大影響。然而，危機(jī)中往往蘊(yùn)藏著新的機(jī)遇，中國(guó)的食品工業(yè)在疫情得到有效遏制、逐漸走向恢復(fù)的過(guò)程中，正在主動(dòng)捕捉和創(chuàng)造新的發(fā)展引擎。以益生菌行業(yè)為例，防疫期間人們對(duì)益生菌與免疫功能的關(guān)注，提升了這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)需求;行業(yè)也逐漸意識(shí)到后疫情時(shí)代的發(fā)展需要更寬的視野和與科技更深入的對(duì)接。在此背景下，益生菌行業(yè)發(fā)展必將面臨新一輪的淘汰與提升，如何引導(dǎo)益生菌行業(yè)健康發(fā)展、推動(dòng)益生菌類相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新成為業(yè)內(nèi)人士共同關(guān)注的熱點(diǎn)。

近日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的組織下，一場(chǎng)別開(kāi)生面的、以“后疫情時(shí)代，益生菌行業(yè)未來(lái)發(fā)展”為主題的討論引起了業(yè)界的關(guān)注。會(huì)上，多位益生菌業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)家踴躍發(fā)言，分享他們對(duì)未來(lái)的思考和規(guī)劃。

益生菌產(chǎn)業(yè)面臨新機(jī)遇

調(diào)查顯示，我國(guó)益生菌行業(yè)正處于快速上升階段，在大健康產(chǎn)業(yè)中屬于消費(fèi)群體增長(zhǎng)速度較快的行業(yè)。與此相伴，益生菌行業(yè)迎來(lái)“百家爭(zhēng)鳴”時(shí)代。

杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技事業(yè)部食品飲料分部亞太區(qū)總裁李永敬指出，中國(guó)消費(fèi)者的健康意識(shí)和防護(hù)意識(shí)因這次疫情得到了空前的增強(qiáng)，并比以往更加關(guān)心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于維持腸道健康、菌群平衡和增強(qiáng)人體免疫功能，是健康產(chǎn)品的熱門(mén)原料之一。

“疫情期間，政府也給出相關(guān)的膳食指導(dǎo)，這對(duì)增強(qiáng)國(guó)民健康意識(shí)有著積極作用。越來(lái)越多的消費(fèi)者不再只是因?yàn)楹煤炔胚x擇益生菌飲品，而是認(rèn)識(shí)到益生菌在日常膳食補(bǔ)充中的作用，根據(jù)自己的健康需求而選擇。”養(yǎng)樂(lè)多(中國(guó))投資有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理平野晉說(shuō)。

北京三元食品股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理陳歷俊認(rèn)為，目前乳品已成為人們美好生活必需品，無(wú)論是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老人或病人等特殊消費(fèi)者，還是SARS、新冠肺炎疫情等特殊時(shí)期，無(wú)不顯示乳品對(duì)于國(guó)人健康的重要性。益生菌對(duì)人體健康有著重要作用，約70%的益生菌應(yīng)用于乳制品當(dāng)中，且隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，富含益生菌的乳制品產(chǎn)品類型將逐漸增多。

疫情之后，將是健康產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的窗口時(shí)期。H&H(健合)集團(tuán)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理用品業(yè)務(wù)單元(BNC)中國(guó)區(qū)執(zhí)行總裁朱定平認(rèn)為，隨著益生菌與營(yíng)養(yǎng)研究的不斷實(shí)踐，國(guó)人的健康意識(shí)、健康知識(shí)水平不斷提高，消費(fèi)理念發(fā)生了根本性變化。具有科學(xué)依據(jù)支持以及科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果論證的健康產(chǎn)品，將會(huì)獲得更多的市場(chǎng)商機(jī)、擁有更多的市場(chǎng)機(jī)遇。

消費(fèi)需求發(fā)生新變化

后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)生活和健康越來(lái)越重視，對(duì)益生菌的需求越來(lái)越多元化。對(duì)于提高免疫力等功能性的追求，使益生菌產(chǎn)品成為后疫情時(shí)代的一個(gè)消費(fèi)“爆品”，為人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。

疫情后的消費(fèi)需求和消費(fèi)行為將迎來(lái)哪些變化?味全總裁謝宗鵬分享了他的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，對(duì)于經(jīng)歷了新冠肺炎疫情的國(guó)人而言，對(duì)健康生活的追求，勢(shì)必會(huì)在生活態(tài)度上發(fā)生質(zhì)與量的變化，將更加注重健康營(yíng)養(yǎng)生活?？茖W(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，是未來(lái)國(guó)人飲食攝取選擇最大的變化與趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者在日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)攝取行為日趨理性，人們將會(huì)更為注重飲食均衡，這或許將對(duì)大眾的消費(fèi)需求升級(jí)具有里程碑式的意義。

“這次疫情，無(wú)疑拓寬了公眾對(duì)益生菌和益生菌行業(yè)的認(rèn)知，市場(chǎng)主力人群可能從母嬰群體、少部分關(guān)注腸道健康的人群，轉(zhuǎn)化為大眾消費(fèi)人群。”江蘇微康生物科技有限公司董事長(zhǎng)方曙光介紹說(shuō)，“隨著這次疫情的影響，將來(lái)勢(shì)必會(huì)形成更加豐富的益生菌產(chǎn)品、更加成熟的消費(fèi)市場(chǎng)和更科學(xué)的認(rèn)識(shí)，我國(guó)益生菌行業(yè)也將健康快速發(fā)展。”

戰(zhàn)略布局謀劃未來(lái)新發(fā)展

多位專家都認(rèn)為，疫情之后，益生菌產(chǎn)業(yè)的前景會(huì)更加光明，發(fā)展會(huì)迎來(lái)一個(gè)黃金窗口，同時(shí)也給益生菌產(chǎn)業(yè)提出了更高的發(fā)展要求和門(mén)檻。

記者采訪中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)相關(guān)專家后得知，近幾年來(lái)我國(guó)益生菌行業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)的良好對(duì)接已經(jīng)明顯對(duì)行業(yè)創(chuàng)新起到了推動(dòng)作用，新的品類產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)、自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種大規(guī)模應(yīng)用、產(chǎn)品口味更加豐富、口感更好。

“在現(xiàn)階段，開(kāi)放式創(chuàng)新比以往更加重要，不單單是圍繞益生菌產(chǎn)品，還要涵蓋高蛋白食品以及基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)食品，從而幫助廣大消費(fèi)者提升抵抗力、共克時(shí)艱。”李永敬說(shuō)。

光明乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)濮韶華同時(shí)指出，隨著益生菌產(chǎn)品更加受到消費(fèi)者關(guān)注，企業(yè)對(duì)益生菌產(chǎn)品的研發(fā)會(huì)更加深入，益生菌某些明確的功能還有待臨床數(shù)據(jù)支撐，例如益生菌的功能與乳品結(jié)合重點(diǎn)需要開(kāi)展產(chǎn)品發(fā)酵特性研究、益生菌的增殖和貨架期穩(wěn)定性研究、益生菌乳品功能性驗(yàn)證研究等。

君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁朱宏認(rèn)為，益生菌產(chǎn)業(yè)擁有巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。未來(lái)出臺(tái)應(yīng)基于臨床驗(yàn)證為基礎(chǔ)，由企業(yè)承擔(dān)主體責(zé)任、政府和行業(yè)監(jiān)督的益生菌功能性食品宣稱管理模式，有助于增加廣大消費(fèi)者對(duì)經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的益生菌功能性食品的了解，有助于營(yíng)造企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)發(fā)展環(huán)境。

澳優(yōu)乳業(yè)中國(guó)副總裁、錦旗生物集團(tuán)董事長(zhǎng)劉學(xué)聰分享了企業(yè)科學(xué)管理和高質(zhì)量發(fā)展的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，隨著此次疫情的暴發(fā)，不少益生菌企業(yè)認(rèn)識(shí)到科研儲(chǔ)備能力、供應(yīng)鏈保障能力和綜合服務(wù)能力的重要性。對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，科學(xué)管理和高質(zhì)量發(fā)展勢(shì)在必行，也將在一定程度上推動(dòng)促進(jìn)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“消費(fèi)者會(huì)更關(guān)注益生菌的實(shí)效功能，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和公司品牌信譽(yù)提出更高要求。這就要求企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量、注重品牌建設(shè)，要不斷加大研發(fā)投入力度，才有可能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中迎頭而上。未來(lái)在大健康領(lǐng)域，益生菌將會(huì)發(fā)揮更廣泛的作用。”杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)李言郡在發(fā)言中表示。

資料顯示，我國(guó)益生菌行業(yè)起步雖然較晚，但是發(fā)展迅速，近年來(lái)，產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在其編制的益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告中，對(duì)益生菌行業(yè)發(fā)展提出四點(diǎn)建議，其中包括希望能加強(qiáng)益生菌功效研究，加強(qiáng)開(kāi)發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，進(jìn)一步完善出臺(tái)針對(duì)益生菌產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)公眾進(jìn)行科普教育、營(yíng)造良好輿論環(huán)境等內(nèi)容。

專家認(rèn)為，益生菌類產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)中科技含量高、學(xué)科綜合交叉能力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)之一，承載著科技界探索營(yíng)養(yǎng)與健康的需求，亦擁有著健康的基因和光明的未來(lái)。

標(biāo)簽： 消費(fèi)需求