國家衛(wèi)健委等部門發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中，明確提出“盡量保證每天一個(gè)雞蛋、300克奶及奶制品”。疫情當(dāng)下，牛奶已經(jīng)成為和蔬菜、肉蛋等并列的“菜籃子”產(chǎn)品。

公開數(shù)據(jù)顯示，各大乳企在湖北及周邊工廠開足馬力生產(chǎn)，日產(chǎn)能達(dá)到8100噸，有效保障了武漢地區(qū)每天1500噸乳制品的供應(yīng)需求。連日來，中國乳企是如何直面疫情大考的?本次挑戰(zhàn)又給整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了哪些思考?

由央視網(wǎng)出品，央視網(wǎng)、央視創(chuàng)造傳媒聯(lián)合制作的“抗疫”特別節(jié)目《經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)疫·復(fù)工》第二期，就將焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了“奶瓶子”背后的乳制品產(chǎn)業(yè)。節(jié)目連線光明乳業(yè)股份有限公司董事長濮韶華，以及中國人民大學(xué)財(cái)政金融學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師趙錫軍，共同分享和探討這場(chǎng)保民生的疫情戰(zhàn)。

本著對(duì)城市的熱愛恪盡職守，不讓武漢的鮮奶貨架空空如也

突如其來的疫情，讓很多人學(xué)會(huì)去審視生活當(dāng)中那些平淡的小美好，比如說吃上新鮮的水果、可口的飯菜，又比如說在受災(zāi)最為嚴(yán)重的武漢，也可以喝上新鮮的牛奶。一個(gè)有著14億人口的國家，在形勢(shì)最為嚴(yán)峻的時(shí)候，也能夠保證民生服務(wù)不斷檔，背后離不開奮斗在各大行業(yè)一線的抗“疫”力量。

我國已經(jīng)將牛奶列為疫情防控重點(diǎn)保障物資之一。在這場(chǎng)戰(zhàn)“疫”中，乳制品企業(yè)一面承受著產(chǎn)業(yè)沖擊，一面擔(dān)負(fù)起民生責(zé)任，挑戰(zhàn)可想而知。

往年春節(jié)，常溫牛奶和常溫酸奶是人們走親訪友禮品的熱門之選，但今年受疫情影響，人員流動(dòng)大幅降低，使得這類產(chǎn)品的銷售隨之減少。

乳制品保質(zhì)期比較短，疫情防控對(duì)交通的影響，客觀上又會(huì)打亂乳制品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售的原有節(jié)奏。趙錫軍教授分享道：“國家采取了比較多的政策，特別是在物流方面，對(duì)這些生產(chǎn)供應(yīng)食品的企業(yè)提供了很多支持，中央政府包括地方政府對(duì)保障居民日常生活需要的這些食品是開了綠燈的，保證大家及時(shí)地獲得奶制品的供應(yīng)。”

光明乳業(yè)在武漢地區(qū)于1月20號(hào)啟動(dòng)整體防疫準(zhǔn)備，共有1897名員工堅(jiān)守奮戰(zhàn)，總體復(fù)工率達(dá)到了97%以上。濮韶華表示，出于健康抗“疫”的需求，這些天來，光明乳業(yè)在武漢鮮奶市場(chǎng)投入的鮮奶其實(shí)是出現(xiàn)了激增，甚至是翻倍，“我們的目標(biāo)，就是不能讓武漢的鮮奶貨架空空如也”。

在疫情最為嚴(yán)重的武漢抓生產(chǎn)、保民生，一線員工是如何克服多重壓力的?據(jù)濮韶華介紹：“光明乳業(yè)長期以來是武漢市場(chǎng)最大的鮮奶供應(yīng)商，在武漢有一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，很多員工都是武漢的當(dāng)?shù)厝?，本著?duì)這座城市的熱愛，盡管自己和家人都面臨著疫情的威脅，他們還是恪盡職守，把產(chǎn)業(yè)鏈的整體運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)揮到了極致”，“我們武漢工廠的廠長叫周本桂，他在2003年抗擊SARS的時(shí)候，就已經(jīng)在光明武漢工廠進(jìn)行工作。他每次都給我信心滿滿的回復(fù)，確實(shí)這一個(gè)多月來，周本桂和他的團(tuán)隊(duì)踐行了諾言。”

從“不拒收一滴奶”到火線湊提手，中國乳企顯擔(dān)當(dāng)

疫情發(fā)生之后，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)快速響應(yīng)保質(zhì)量、保價(jià)格、保供應(yīng)的“三保”行動(dòng)，多家乳企除了保障生產(chǎn)、穩(wěn)定消費(fèi)，還紛紛捐贈(zèng)物資、馳援疫區(qū)，更在打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的過程中，在行業(yè)內(nèi)部展開自救、共克時(shí)艱。

根據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)字，僅僅在2月上旬，在中國就出現(xiàn)了十幾個(gè)省份的奶農(nóng)因?yàn)橘u不出去牛奶而倒奶的情況。面對(duì)疫情，即便是像光明這樣的百年乳企，也存在常溫奶的庫存壓力，但是為了幫助奶農(nóng)共度難關(guān)，光明乳業(yè)在全行業(yè)率先承諾：對(duì)于簽訂采購協(xié)議的合作牧場(chǎng)，不拒收一滴奶，也不降價(jià)收一滴奶。隨后，多家企業(yè)紛紛響應(yīng)政府和協(xié)會(huì)的號(hào)召，作出了這樣的承諾。

“奶牛身上是沒有裝開關(guān)的，每天它都有大量的牛奶分泌出來。物流可以停，生產(chǎn)可以停，但是奶牛的產(chǎn)奶不可能停。如果我們拒收，對(duì)這些奶農(nóng)來講，肯定會(huì)產(chǎn)生非常大的影響，甚至?xí)且粋€(gè)滅頂之災(zāi)，我們一定要同舟共濟(jì)”，濮韶華認(rèn)為困難都是暫時(shí)的，“我們都會(huì)扛過去，將會(huì)迎來一個(gè)更加光明的未來。”

在戰(zhàn)疫的關(guān)鍵時(shí)刻，中國企業(yè)顯擔(dān)當(dāng)。以光明乳業(yè)為例，他們第一時(shí)間把幾千箱的牛奶送到了火神山、雷神山工地，保證施工人員的營養(yǎng)攝入;上海援鄂醫(yī)療隊(duì)馳援武漢之后，光明承擔(dān)起“娘家人”的責(zé)任，給所有上海援鄂的醫(yī)護(hù)家屬免費(fèi)送菜;最近，一支上海醫(yī)療組前往伊朗，這些家屬也成了光明服務(wù)的對(duì)象……

所有的愛心行動(dòng)中，一則不起眼的花絮格外溫暖人心?？?ldquo;疫”期間，牛奶箱提手可以用來減輕口罩綁帶對(duì)耳朵壓力的小妙招悄然走紅，當(dāng)從小視頻里得知這一信息，光明乳業(yè)的武漢團(tuán)隊(duì)快速響應(yīng)，一方面聯(lián)系供應(yīng)商緊急調(diào)度，一方面將倉庫里還沒有售出的牛奶箱提手拆下來，在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)湊齊了三萬多個(gè)提手，送到了前方醫(yī)護(hù)的手中。

這是一份特殊的“鎧甲”，不起眼甚至不值錢，卻飽含著沉甸甸的情感。在無數(shù)網(wǎng)友的眼中，這就是中國企業(yè)于無聲處的守護(hù)。

“奶瓶子”升級(jí)為“菜籃子”，新業(yè)態(tài)加速“破繭”

在《經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)疫·復(fù)工》錄制過程中，每個(gè)行業(yè)、每家企業(yè)都提到了同一個(gè)關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)危為機(jī)。

特殊時(shí)期，“無接觸”銷售模式興起。在市場(chǎng)上已經(jīng)存在許久的送奶上門業(yè)務(wù)，也由此迎來了發(fā)展契機(jī)。以光明乳業(yè)為例，從“奶瓶子”延伸為“菜籃子”的升級(jí)版隨心訂，成了一個(gè)新興的業(yè)務(wù)板塊。

據(jù)濮韶華介紹，“隨心訂”本身是一個(gè)富有悠久歷史的業(yè)務(wù)，隨著經(jīng)濟(jì)和科技水平的發(fā)展，從原來的口耳相傳，到后來的電話服務(wù)，到現(xiàn)在的APP訂奶，“隨心訂”也在不斷跟進(jìn)升級(jí)，“因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，原有的一些流通和銷售渠道受到了影響，大家都要凌晨起來在一些APP上搶單買蔬菜，這對(duì)于我們也是一個(gè)啟發(fā)。我們的資源運(yùn)用現(xiàn)代的信息手段，運(yùn)用傳統(tǒng)的物流保障服務(wù)，把更多上海生產(chǎn)的新鮮蔬菜和水果、肉類，送到上海的消費(fèi)者手中。”

服務(wù)模式，也是商業(yè)模式。趙錫軍表示，“我們國家目前總體的消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在不斷向著信息化、自動(dòng)化、智能化的方向發(fā)展。”對(duì)于乳制品行業(yè)來說，電商化的創(chuàng)新型銷售業(yè)態(tài)，正加速“破繭”。

盡管乳制品行業(yè)面臨著暫時(shí)的困難和壓力，但近年來這片市場(chǎng)被持續(xù)看好，且疫情對(duì)于大眾的乳制品消費(fèi)觀也產(chǎn)生了積極影響。如趙錫軍所言：“按照目前相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，2019年國內(nèi)乳制品的銷售量大概是2710萬噸左右，平均到每一個(gè)消費(fèi)者頭上，是全球平均水平的1/3，總體來講，乳制品的消費(fèi)量空間是很大的，未來在品種方面也會(huì)越來越豐富，這是一個(gè)很好的發(fā)展產(chǎn)業(yè)。”

另一個(gè)值得關(guān)注的趨勢(shì)是，疫情也促使整個(gè)行業(yè)深化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，增強(qiáng)共抗風(fēng)險(xiǎn)能力。在本輪疫情中受到?jīng)_擊較大的，多數(shù)是沒有和乳企形成穩(wěn)定合作關(guān)系的中小牧場(chǎng)。

趙錫軍一針見血指出：“整個(gè)乳制品行業(yè)特別是在養(yǎng)殖端，還相對(duì)處于比較散和比較小的狀態(tài)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)計(jì)，大概70%以上的牧場(chǎng)規(guī)模都是小于500頭奶牛的，光明乳業(yè)在武漢有將近3000頭的奶牛，那就是相對(duì)規(guī)模比較大的了。在前端擴(kuò)大規(guī)模，提高效率，整個(gè)行業(yè)就會(huì)有更好的競(jìng)爭(zhēng)力。”

如今，大健康產(chǎn)業(yè)被廣泛看好，走出陰霾，必將迎來光明。對(duì)致力于增強(qiáng)大眾營養(yǎng)值和免疫力的乳制品行業(yè)來說，這又何嘗不是一場(chǎng)“強(qiáng)身健體”的歷練。

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