之前江蘇鹽城，一家為黃燜雞米飯供貨的作坊，被發(fā)現(xiàn)環(huán)境臟亂，出售劣質(zhì)甚至假冒的雞肉。

當(dāng)?shù)刂鞴懿块T稱，這種針對專門店鋪供貨、加工冷凍食品的作坊處于監(jiān)管空白狀態(tài)。

連日來，餐飲巨頭“海底撈”后廚臟亂差的引爆輿論，網(wǎng)友們一片質(zhì)疑和討伐之聲，普遍認(rèn)為是監(jiān)管失守所致。為此北京食藥品監(jiān)督局約談“海底撈”，“海底撈”也匆匆承諾，接受約談。但是，網(wǎng)友們并不買賬。這邊風(fēng)波未停，那邊又爆出又一餐飲巨頭黃燜雞出事，同樣也是臟亂差，令廣大食客大倒胃口，叫苦不迭。甚至有人悲嘆，如今我們到底還能吃啥?還是不外出吃飯為妙。由此可見，接連爆出的餐飲業(yè)丑聞不但讓監(jiān)管部門難堪，更把相關(guān)餐企推上輿論的風(fēng)口浪尖，其負(fù)面影響無疑是巨大的。值得監(jiān)管部門尤其是餐飲業(yè)深刻反思，當(dāng)務(wù)之急需要引以為戒，舉一反三，加強(qiáng)自凈功能，以實際行動挽回影響，重新贏得廣大消費者的青睞。

首先筆者聲明，我并不是在為監(jiān)管部門開脫責(zé)任，畢竟餐飲業(yè)面廣量大，監(jiān)管部門人力有限，如果餐飲業(yè)不提高自凈功能，僅靠監(jiān)管肯定難以從根本上解決問題。畢竟外因只有靠內(nèi)因方能起作用。內(nèi)因不干凈、不免疫，生病是必然的。當(dāng)然，監(jiān)管部門采取措施加大監(jiān)管力度，并做到打防并舉是必須的，雖然說不能像有的網(wǎng)友所說的那樣，餐飲業(yè)出事就要讓其傾家蕩產(chǎn)，但嚴(yán)管重罰理所當(dāng)然，只有形成高壓紅線，讓經(jīng)營者不敢違規(guī)、不愿違規(guī)才能從根本上解決問題。

作為餐飲業(yè)經(jīng)營者必須看到行業(yè)的特殊性，事關(guān)廣大消費者身體健康大計，不能有一絲一毫的懈怠和馬虎。否則，結(jié)果必然是害人又害己。先不說如果引發(fā)食客食物中毒后果極其嚴(yán)重，單就因出現(xiàn)問題被曝光來說，也是自身無法承受之重。還回到上述案例來說，“海底撈”、黃燜雞都是許多食客的最愛，效益無需多說。但是，現(xiàn)在被曝光，其臟亂差已到了令人惡心的地步了，許多消費者表示再也不敢去吃了。由此可見，對企業(yè)的品牌影響不容低估。大家都知道，作為企業(yè)，打造一個品牌十分不易，需要多年、數(shù)十年、甚至幾代人的努力。而毀掉一個品牌很容易，一句話、一件事就能自砸招牌，讓多年心血毀于一旦。因而說，君子愛財取之有道。誠實守信，價廉物美、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是促進(jìn)企業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路。千萬不能為了追求節(jié)本增效而以次充好、甚至搞坑蒙拐騙等一錘子買賣。否則，輕者聲名俱損、效益下降，重者關(guān)門歇張，被消費者所拋棄。因此，無論是出于業(yè)界良心，還是出于企業(yè)發(fā)展的考量，都千萬不能干這損人不利己的傻事。

網(wǎng)友們亦當(dāng)理性。擦亮雙眼，做到敢于和善于同各種不良經(jīng)營行為做斗爭。形成全天候立體監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)把病從口入關(guān)。促進(jìn)餐飲企業(yè)提質(zhì)增效。同時，對待輿情亦要理性，千萬不能墻倒一起推，破鼓一起擂。要給人改正錯誤的機(jī)會。再說，也不能一朝被蛇咬，十年怕井繩去懷疑一切。該吃還的吃，該喝還得喝，擦亮眼睛，加強(qiáng)審視就行了。

標(biāo)簽： 黃燜雞作坊被查