第9年召開的“食品安全與健康熱點科學解讀”，最大的熱點是缺少“食品安全”的熱點事件。

1月3日，由中國科學技術(shù)協(xié)會指導，中國食品科學技術(shù)學會主辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷教授表示，我國食品安全形勢整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢，在此背景下，導致了缺少“食品安全”熱點事件。

一直為食品安全出謀劃策的“食品安全熱點會”，今年卻少了料，遺憾之外滿是欣喜，這是中國食品安全水平提高的一個側(cè)面顯示，亦是中國食品安全治理成效的顯著體現(xiàn)。

不過，第一財經(jīng)記者也了解到，輿論對于食品安全擔心仍然存在，同時對于營養(yǎng)健康的關(guān)注度也愈發(fā)高漲。

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司副司長梁鋼表示，近年來我國食品安全整體形勢呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的態(tài)勢，但公眾對中國食品安全的信心仍有待提高。食品安全風險交流是食品安全風險分析的三大基石之一，是《食品安全法》的明確規(guī)定，也是國際上通行的食品安全管理方式。“食品安全與健康熱點科學解讀”對科學引導輿情和促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，都發(fā)揮了積極作用。

2019年，在中國食品科學技術(shù)學會與國家市場監(jiān)督管理總局合作開展的《食品安全風險解析》項目中，針對24個熱點進行科學解讀，其中，以“消費者教育”為特征的風險提示有20期，整體上延續(xù)了從2016年開始的“由危機應對向風險提示”的轉(zhuǎn)變。分析2013年~2019年食品安全事件輿情熱點的解析和風險提示的比例顯示，對食品安全事件輿情熱點的回應由2013年100%下降到2019年的16.7%;而針對潛在風險的消費提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。

“從100%減至16.7%，顯示了中國食品安全從危機應對到風險預防的重大變遷，用10余年時間，完成了管理思路與格局的水平提升，中國食品安全的基石已基本夯實。中國食品安全整體水平的提升，已為世界所認同。” 孟素荷說。

不過，孟素荷認為，食品安全隱患仍需關(guān)注，風險依然存在，特別是食品安全的三大頑疾——微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標，依舊存在。

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局2019年公布的抽檢數(shù)據(jù)，分析其中不合格項目可見，微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑和農(nóng)獸藥殘留超標，仍占不合格總數(shù)的2/3以上。

同時，食品真實性問題凸顯，摻假欺詐行為屢見不鮮，在近5年抽檢中涉及摻假的食品中，農(nóng)產(chǎn)品、酒類、餐飲食品成為三大重點領域。這種食品真實性問題，在某種意義上不屬于食品安全問題，但卻是不能容忍的，而且并非中國獨有而是呈現(xiàn)全球化趨勢，各國均不能獨善其身。

此外，更需公眾關(guān)注的是網(wǎng)紅食品安全隱患多，為食品安全的高發(fā)地帶。

“網(wǎng)上購物”對食品市場的現(xiàn)在與未來影響重大，目前已成為現(xiàn)代大部分消費者購物的首選渠道，而且消費重心在逐漸下沉。但急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢，對產(chǎn)業(yè)鏈安全建設呈空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的“高發(fā)地帶”。尤應成為監(jiān)管部門和輿情關(guān)注的重點。

北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生表示，網(wǎng)紅食品備受熱捧的背后，安全、標準、質(zhì)量等問題仍是其監(jiān)管之重點，企業(yè)亦應將發(fā)展的重心轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈安全的建設。政府應完善監(jiān)管機制，明確網(wǎng)售食品等非傳統(tǒng)食品經(jīng)營行為的各方責任和監(jiān)管方式;網(wǎng)絡平臺和商家應遵守相關(guān)法律規(guī)定，提升職業(yè)道德，加強行業(yè)自律，確保食品的安全和質(zhì)量;消費者應做到理性選購，購買時確認好產(chǎn)品的相關(guān)認證。

標簽： 網(wǎng)紅食品