一度呼呼上躥的豬肉價格，最近終于迎來了喘口氣的時候。元旦、春節(jié)期間，是一年當中豬肉消費的旺季，上海豬肉市場供應(yīng)情況怎樣?展望后市，豬肉行情又如何?

價格處于供需“緊平衡”

記者昨天從市商務(wù)委市場運行處獲悉，目前，上海市場豬肉供應(yīng)量已經(jīng)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的可喜態(tài)勢。監(jiān)測顯示，近一周，上海市主要批發(fā)市場的生鮮豬肉日均交易量超過1100噸，周環(huán)比上升。交易量較前期有明顯放大，表明市場供應(yīng)有保障。

價格方面，監(jiān)測顯示，上海市場近一周的生豬批發(fā)均價為34.2元/公斤(全國生豬價格33.6元/公斤)，周環(huán)比持平，價格略低于周邊省份。市商務(wù)委市場運行處的相關(guān)人士表示，盡管這一價位較前市已經(jīng)有回落，但仍處于相對高位，因此，總體看市場仍處于供需“緊平衡”狀態(tài)。

不過，上海市場仍有一些洼地。其中之一便是連鎖大賣場，家樂福古北店生鮮部相關(guān)負責(zé)人告訴記者：“去年11月中旬，豬肉價格到達了最高峰，自11月下旬開始，價格開始企穩(wěn)。目前后腿肉每500克25元，精修大排每500克30元，五花肉要貴一些，每500克30至35元。”他還說，“我們的銷售策略是平進平出，不以盈利為目的，用優(yōu)惠的豬肉價格來帶動大賣場其他商品的銷售。這些天，連周邊一些餐館都直接從大賣場進貨了。”

重新裝修后開業(yè)的普陀真北地區(qū)“萬家MART”的豬肉柜臺邊也是人山人海，湯骨每500克14.8元、后腿肉21.98元、帶皮前腿肉(冷凍)15.98元……標價將一直延續(xù)到本月5日。記者看到不少消費者的購物車里，排骨一買就是一整條，豬后腿也是半只半只買。這家店原先是華潤萬家真北店，轉(zhuǎn)型升級之后，為打響“生鮮牌”，他們特意從華潤集團旗下的五豐上食組織了一批豬肉開展大促銷，引得周邊社區(qū)居民紛紛前來團購、拼購。

另一價格洼地就是上海市各大標準化菜市場的平價豬肉供應(yīng)專柜。去年以來，上海市15個區(qū)375個標準化菜市場共設(shè)立了427個“平價豬肉專柜”，充分發(fā)揮菜市場零售供應(yīng)主渠道的“穩(wěn)壓器”作用。

普陀區(qū)商務(wù)委相關(guān)負責(zé)人士告訴記者，去年9月初，他們就制定了《平價豬肉補貼方案》，要求轄區(qū)標準化菜市場設(shè)立“平價豬肉專柜”，市場每日按照進價銷售帶皮后腿肉、夾心肉兩種平價豬肉，區(qū)商務(wù)委每日每點位補貼150元。“自去年9月13日至11月30日，根據(jù)實際銷售情況統(tǒng)計，普陀區(qū)共計銷售平價豬肉約55.75噸，9至10月份已完成平價豬肉補貼下發(fā)金額約16.62萬元。”

虹口區(qū)26家標準化菜市場內(nèi)，都設(shè)有1個“平價肉專柜”，每天從豬大排、豬后腿肉、夾心肉中選擇兩個品種進行平價銷售。銷售價格為當天進貨價每500克加0.50元(考慮損耗)。記者了解到，虹口區(qū)三角地集團所屬的標準化菜場內(nèi)，昨天平價豬肉專柜的零售均價為每500克23.75元，三角地曲陽菜場豬大排與豬后腿肉平價價格是每500克23元，三角地溧陽菜場是每500克23.30元。

還有諸多利好支撐肉價趨穩(wěn)

上海市商情信息中心副主任韓姍月分析道，展望后市，考慮到春節(jié)前市場備貨進一步展開，需求略有增加，因此市場處于“緊平衡”狀態(tài)不變。但由于中央儲備肉投放、進口肉持續(xù)增加，對后市來說是利好。國家海關(guān)公布數(shù)據(jù)顯示，去年11月中國豬肉進口量為22.97萬噸，環(huán)比增加29.47%，同比暴增151.2%。去年1月至11月豬肉進口量為173.28萬噸，較2018年1月至12月的119.28萬噸增加54萬噸。自2020年1月1日起，中國在實施的進口商品暫定稅率中，將凍豬肉從12%降至8%，釋放出對生豬市場持續(xù)調(diào)控的信號。“預(yù)計短期內(nèi)豬價將繼續(xù)掙扎性艱難小幅上漲的趨勢不變，1月中旬前后，再度回調(diào)幾率偏大。”

上海市商務(wù)委市場運行處相關(guān)人士告訴記者，上海豬肉主要來自山東、河北、江蘇、河南等多個省份，為保供穩(wěn)價，上海市正在積極加大產(chǎn)銷對接力度。“此前，上海已與東北、西北和西南等主產(chǎn)區(qū)建立長期穩(wěn)定的供銷關(guān)系，達成多個采購合作意向，目前正在積極落實中。其中，與對口幫扶地區(qū)云南簽訂生豬產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供合作協(xié)議，已完成全年采購1萬噸。”普陀區(qū)相關(guān)負責(zé)人士也表示，普陀區(qū)永昌菜市場管理有限公司已聯(lián)系到上海周邊3家肉類養(yǎng)殖基地，簽訂合作協(xié)議，增加豬肉直采量。其中，上海松林肉食品有限公司可確保市場供應(yīng)緊張時，每天向普陀區(qū)市場提供100頭白條豬。

另外，為保障“兩節(jié)”期間供應(yīng)，上海蔬菜集團已經(jīng)安排主副食品供應(yīng)總量65萬噸，同比增長3%;上農(nóng)批表示，確保春節(jié)前每日豬肉來貨量不低于2000頭，冷鮮禽交易量15000羽/天;百聯(lián)集團的聯(lián)華、吉買盛等超市賣場已備貨糧油產(chǎn)品數(shù)千噸，計劃銷售豬肉、家禽、蔬菜、水果等同比增加20%;農(nóng)工商超市集團計劃銷售牛羊肉同比增長25%，水產(chǎn)品同比增長15%，禽類同比增長20%。

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