10月份以來(lái)，昆明豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，市場(chǎng)上普通豬肉零售價(jià)高達(dá)50元/公斤至55元/公斤，同比生豬屠宰量并沒(méi)有減少，豬肉價(jià)格卻已翻倍。是誰(shuí)漲了豬肉價(jià)格?帶著這個(gè)問(wèn)題，記者走訪了生豬養(yǎng)殖、收購(gòu)、屠宰及豬肉批發(fā)、零售和政府相關(guān)部門(mén)。

一問(wèn)：為何豬肉零售價(jià)高?

12月21日凌晨2點(diǎn)，在西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)糧油海鮮綜合市場(chǎng)賣(mài)肉的楊師傅早早起床，穿好衣服準(zhǔn)備到31公里外的拓翔路神農(nóng)肉業(yè)屠宰場(chǎng)批發(fā)豬肉。剛出家門(mén)，一陣寒風(fēng)吹來(lái)，楊師傅打了一個(gè)寒戰(zhàn)，拉了拉衣領(lǐng)。此時(shí)，室外溫度5℃。

為何要這么早去屠宰場(chǎng)批發(fā)豬肉?楊師傅說(shuō)：“我賣(mài)肉近20年來(lái)，全是大豬肉，去遲了挑選不到好的生豬，就賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)。”

凌晨2點(diǎn)40分，楊師傅到達(dá)神農(nóng)肉業(yè)屠宰場(chǎng)大門(mén)口，車輛通過(guò)登記、消毒后進(jìn)入屠宰場(chǎng)。停好車，楊師傅來(lái)到生豬待宰區(qū)挑選生豬。在“檢閱”近千頭生豬后，楊師傅挑選了兩頭重量均在130公斤以上的大豬。凌晨4點(diǎn)20分，經(jīng)過(guò)挑選、談價(jià)、購(gòu)買(mǎi)、檢疫檢驗(yàn)、屠宰等程序，楊師傅購(gòu)買(mǎi)的生豬，已可以上市銷售。

“今天的豬肉還是有點(diǎn)貴。”走出屠宰場(chǎng)，楊師傅給記者算了一筆賬：屠宰除去豬頭、豬血、下水(內(nèi)臟)等后，他購(gòu)買(mǎi)的豬白條肉批發(fā)價(jià)格已到43元/公斤。而板油、肥肉、肘子等部位的肉賣(mài)價(jià)較低，加上房租及在零售過(guò)程中的損耗，排骨、后腿、前腿、五花肉即使賣(mài)52元/公斤，利潤(rùn)也很有限。

在神農(nóng)肉業(yè)屠宰場(chǎng)，一般生豬價(jià)格為29元/公斤至33元/公斤，按100公斤生豬屠宰72公斤白條肉計(jì)算，每公斤白條肉批發(fā)價(jià)已在40元左右。

豬肉是居民消費(fèi)的主要肉食品。記者走訪篆新、麻園、蔡家村等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，普通豬后腿肉、豬前腿肉、豬五花肉零售價(jià)一般50元/公斤至55元/公斤，豬排骨一般55元/公斤至60元/公斤。相比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，超市的豬肉價(jià)格相對(duì)便宜一些。昆明市發(fā)展改革委價(jià)格監(jiān)測(cè)和成本調(diào)查監(jiān)審局最新監(jiān)測(cè)信息顯示，在沃爾瑪、家樂(lè)福、百盛、麥德龍、王府井、大潤(rùn)發(fā)超市，豬后腿肉在39.8元/公斤至67.8元/公斤之間，豬五花肉在39.8元/公斤至62.8元/公斤之間，豬排骨在45.9元/公斤至96.8元/公斤之間。與去年同期相比，生豬和豬肉價(jià)格漲幅近100%，均已突破歷史最高點(diǎn)。

通過(guò)走訪可以看出，白條豬批發(fā)價(jià)與豬肉零售價(jià)相比，一般價(jià)格相差10元左右。與往年相比，這個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)差幅度幾乎沒(méi)變化。

二問(wèn)：生豬價(jià)高“根源”在哪?

昆明屠宰場(chǎng)的生豬，主要來(lái)自昆明、曲靖、玉溪、楚雄等地，其中昆明本地供應(yīng)量約占40%。從事生豬收購(gòu)的李先生說(shuō)，今年10月以來(lái)，受禁養(yǎng)政策、疫情等影響，加上外運(yùn)的生豬較多，生豬價(jià)格越來(lái)越高。有時(shí)他一天開(kāi)車走村串寨100公里，連10頭豬都收購(gòu)不到。

李先生介紹，生豬收購(gòu)主要有兩種方式，一種是小收購(gòu)商走村串寨到散養(yǎng)的農(nóng)戶家中收購(gòu)，收購(gòu)來(lái)的生豬，以每公斤1元至2元的差價(jià)轉(zhuǎn)手賣(mài)給生豬經(jīng)紀(jì)人;另一種是生豬經(jīng)紀(jì)人直接到規(guī)模化的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)。然后經(jīng)紀(jì)人同樣以每公斤1元至2元的差價(jià)賣(mài)給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉攤主。

昆明市生豬屠宰交易量及價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，今年10月至12月中旬，昆明市每天生豬屠宰量在1萬(wàn)頭左右，生豬收購(gòu)價(jià)在30元左右，白條豬肉價(jià)在40元左右。而去年同期，生豬屠宰量在7000頭左右，生豬收購(gòu)價(jià)在15元左右，白條豬肉價(jià)在18元/公斤至19元/公斤之間。生豬屠宰量并沒(méi)減少，生豬與白條豬的價(jià)差幅度也沒(méi)有變化，那么豬肉價(jià)高在哪里?

業(yè)內(nèi)人士介紹，首先受全國(guó)生豬市場(chǎng)行情影響，中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)豬價(jià)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，12月24日，全國(guó)生豬價(jià)格為32.33元/公斤至33.67元/公斤。其中，昆明生豬價(jià)格為29.5元/公斤至31.44元/公斤，略低于周邊廣西、重慶、四川、貴州的32.09元/公斤至36.96/公斤。從區(qū)域來(lái)看，云南乃至全國(guó)的生豬價(jià)格普遍高位運(yùn)行，如果昆明生豬價(jià)格不與周邊市場(chǎng)接軌，昆明和云南的生豬都要“跑”到省外。

飼養(yǎng)1頭生豬需要多少錢(qián)?按100公斤的出欄豬計(jì)算，10月份以前，每頭豬仔約600元，飼料每頭約800元，獸藥和水電約50元，豬舍和人工成本約400元，平均每頭生豬飼養(yǎng)成本約1850元。10月份以后，因全國(guó)豬仔價(jià)格上漲，云南豬仔已要1000元左右，飼養(yǎng)1頭生豬要2200元左右。收購(gòu)1頭豬需要2700元左右，攤主在屠宰場(chǎng)賣(mài)1頭豬約獲得3000元到3300元，消費(fèi)者從攤主手中買(mǎi)1公斤普通豬肉需要50元至55元。

豬肉價(jià)高誰(shuí)在“操盤(pán)”?調(diào)查表明，豬肉價(jià)高的“根源”在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和鄰省的差價(jià)。

三問(wèn)：豬肉價(jià)格穩(wěn)得住嗎?

昆明豬肉供應(yīng)是否有保障?昆明是怎樣穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)的?昆明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施方面，昆明對(duì)新建、改擴(kuò)建種豬場(chǎng)、規(guī)模豬場(chǎng)(戶)及其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物防疫、糞污處理、養(yǎng)殖環(huán)境控制、自動(dòng)飼喂等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)實(shí)施項(xiàng)目補(bǔ)助。已對(duì)種豬場(chǎng)、規(guī)模豬場(chǎng)流動(dòng)資金貸款貼息?，F(xiàn)享受貸款貼息的養(yǎng)殖大戶已有6家。已落實(shí)能繁母豬、育肥豬等保險(xiǎn)政策，按“應(yīng)保盡保”的原則在全市范圍內(nèi)開(kāi)展能繁母豬、育肥豬政策性保險(xiǎn)，并把生豬養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)購(gòu)置的農(nóng)機(jī)裝備納入補(bǔ)貼范圍。

在養(yǎng)殖用地方面，昆明生豬養(yǎng)殖用地按農(nóng)用地管理，在不占用永久基本農(nóng)田前提下，合理安排生豬養(yǎng)殖用地空間，生豬養(yǎng)殖圈舍、場(chǎng)區(qū)內(nèi)通道及綠化隔離帶等生產(chǎn)設(shè)施用地，根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模確定用地規(guī)模，增加附屬設(shè)施用地規(guī)模，取消15畝上限規(guī)定，保障生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)的廢棄物處理等設(shè)施用地需求。

往年，昆明生豬屠宰量在250萬(wàn)頭至280萬(wàn)頭。今年截至11月，昆明生豬累計(jì)出欄326.23萬(wàn)頭，生豬存欄182.13萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄20.15萬(wàn)頭。通過(guò)各項(xiàng)優(yōu)惠政策，現(xiàn)昆明生豬供應(yīng)穩(wěn)定。

昆明市政府還成立專項(xiàng)小組，并制定近期保調(diào)運(yùn)儲(chǔ)備、中期保防控流通、遠(yuǎn)期保養(yǎng)殖生產(chǎn)的對(duì)策措施。從中長(zhǎng)期看，昆明市正積極調(diào)整生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力推進(jìn)規(guī)?；⑷a(chǎn)業(yè)鏈生豬養(yǎng)殖，加快生豬養(yǎng)殖發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。市、縣政府正在推動(dòng)上海東方希望畜牧有限公司、牧原養(yǎng)殖公司、神農(nóng)集團(tuán)、西南天佑等大型養(yǎng)殖企業(yè)，在東川、尋甸、祿勸、石林等縣區(qū)落地，推進(jìn)我市生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)發(fā)展。同時(shí)，還制定了《昆明市豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)應(yīng)急預(yù)案》，將以生豬日屠宰上市量作為核心預(yù)警指標(biāo)，建立市、縣兩級(jí)豬肉保供應(yīng)急管理機(jī)制，合理引導(dǎo)市場(chǎng)預(yù)期，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需。并強(qiáng)化生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管，重點(diǎn)打擊餐廚廢棄物飼喂生豬、私屠濫宰、非法調(diào)運(yùn)、“炒豬”“洗豬”、串通漲價(jià)、囤積居奇等違法行為。加大牛羊禽蛋等替代產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)，截至11月底，昆明市牛肉產(chǎn)量3.92萬(wàn)噸、羊肉產(chǎn)量1.98萬(wàn)噸、禽肉產(chǎn)量11.55萬(wàn)噸、禽蛋總產(chǎn)量8.2萬(wàn)噸?，F(xiàn)在，昆明生豬、豬肉價(jià)格均低于全國(guó)平均水平。元旦和春節(jié)期間，昆明豬肉供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)基本穩(wěn)定。

豬肉價(jià)格什么時(shí)候回落?近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案》提出，今年將遏制生豬存欄下滑勢(shì)頭，確保年底前止跌;確保2020年年底前產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近常年的水平，2021年恢復(fù)正常。

標(biāo)簽： 豬肉價(jià)格