12月11日，是南昌市投放第二批54噸冷凍儲(chǔ)備肉的最后一天，23個(gè)投放點(diǎn)完成了銷售量。此前，國慶節(jié)期間，南昌市投放了第一批冷凍儲(chǔ)備肉120噸。短短2個(gè)月時(shí)間，南昌市共投放174噸冷凍儲(chǔ)備肉。這些肉投放到市場(chǎng)，對(duì)走高的肉價(jià)影響幾何?記者進(jìn)行了一番調(diào)查。

肉從何來，冰凍多久

肉價(jià)上漲時(shí)，南昌人每天大約消費(fèi)200噸豬肉。11月底，因?yàn)闀裣隳c、制作臘肉等原因，南昌豬肉消費(fèi)市場(chǎng)迎來了小高峰，一天消費(fèi)300噸豬肉。因此，11月29日，由南昌市商務(wù)局主持，南昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市發(fā)改委、市財(cái)政局等單位召開市級(jí)儲(chǔ)備凍肉投放價(jià)格會(huì)商會(huì)，決定在12月上旬投放第二批儲(chǔ)備肉。

南昌市儲(chǔ)備肉企業(yè)分別是南昌雙匯和江西國鴻，南昌雙匯儲(chǔ)備肉2000噸，江西國鴻儲(chǔ)備肉200噸。這兩批向市場(chǎng)投放的儲(chǔ)備肉，第一批由南昌雙匯負(fù)責(zé)投放，第二批由江西國鴻負(fù)責(zé)投放。

這些儲(chǔ)備肉從哪里來?

“儲(chǔ)備肉企業(yè)有自己的生產(chǎn)基地，以及相應(yīng)的采購渠道。”南昌市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，南昌市今年是第一次采取冷凍肉儲(chǔ)備機(jī)制。相關(guān)職能部門要求，承擔(dān)儲(chǔ)備肉的企業(yè)及時(shí)采購，屠宰冷凍。

“活豬屠宰后，直接放入冷庫儲(chǔ)備。”南昌雙匯和江西國鴻相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“消費(fèi)者可以放心食用。”

據(jù)介紹，為了保證儲(chǔ)備凍豬肉的品質(zhì)，根據(jù)《國家儲(chǔ)備肉操作管理辦法》要求，冷凍儲(chǔ)備肉需要每4個(gè)月進(jìn)行一次輪換，到期后主要是通過專賣店、商超等進(jìn)入市場(chǎng)，或者作為儲(chǔ)備肉企業(yè)的深加工原料。

在輪換期間，市場(chǎng)不需要投放儲(chǔ)備肉怎么辦?南昌市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋道，這就要求儲(chǔ)備肉企業(yè)有食品加工能力，能自我消化。

會(huì)不會(huì)出現(xiàn)囤積儲(chǔ)備肉現(xiàn)象?南昌市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，儲(chǔ)備、銷售企業(yè)要將購買的儲(chǔ)備肉，通過有效方式及時(shí)增加市場(chǎng)供給。各職能部門會(huì)不定期暗訪，若企業(yè)不能及時(shí)投放，一經(jīng)查實(shí)，將取消其交易資格，并進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

投放渠道，如何選擇

細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，近兩個(gè)月南昌市分兩批投放儲(chǔ)備肉，第一批投放點(diǎn)是華潤(rùn)萬家14個(gè)門店;第二批仍是華潤(rùn)萬家14個(gè)門店，外加江西國鴻9個(gè)門店。為何每次投放儲(chǔ)備肉都由華潤(rùn)萬家“擔(dān)綱”?

“銷售政府投放的儲(chǔ)備肉基本等同于做公益事業(yè)，以第二批儲(chǔ)備肉投放為例，售價(jià)39.2元/公斤，進(jìn)價(jià)35.84元/公斤，加上配送運(yùn)輸、人力成本，根本沒有利潤(rùn)。”知情人士說，“在第一批儲(chǔ)備肉投放之前，有關(guān)部門邀請(qǐng)了多家商超企業(yè)進(jìn)行座談。華潤(rùn)萬家作為央企連鎖超市，門店較多，消費(fèi)者對(duì)門店的品牌信任度高，加上其主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，所以被選為儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)。而第二批儲(chǔ)備肉投放，由儲(chǔ)備肉企業(yè)江西國鴻負(fù)責(zé)承擔(dān)，所以第二批投放點(diǎn)增加了其9個(gè)門店。”

記者走訪發(fā)現(xiàn)，投放點(diǎn)的肉產(chǎn)品銷售柜臺(tái)放置了“政府儲(chǔ)備肉”標(biāo)識(shí)，對(duì)肉類產(chǎn)品明確標(biāo)價(jià)，保證按時(shí)按量及時(shí)投放。華潤(rùn)萬家江西門店相關(guān)人士稱，“有的門店銷售好，有的門店銷售不夠理想，我們會(huì)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，保證每天儲(chǔ)備肉的投放及時(shí)消化。”

投放之后，影響幾何

連日來，記者走訪南昌城區(qū)多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，投放儲(chǔ)備肉遏制了鮮肉價(jià)格的持續(xù)上漲勢(shì)頭，市場(chǎng)豬肉價(jià)格目前相對(duì)穩(wěn)定。

記者連續(xù)幾天在華潤(rùn)萬家多個(gè)門店蹲守，發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)備肉比鮮肉價(jià)格至少便宜10元/公斤，雖然沒有排隊(duì)購買的現(xiàn)象，但同一門店銷售的鮮肉價(jià)格沒有繼續(xù)上漲。購買儲(chǔ)備肉的多是中老年人，他們告訴記者，購買儲(chǔ)備肉主要是用來做鹵肉、臘肉，或者灌香腸。“南昌人還是喜歡吃鮮肉，對(duì)冷凍儲(chǔ)備肉的接受需要一個(gè)過程。從目前來看，鮮肉價(jià)格仍偏高，但供應(yīng)還是比較充足的。”

與此同時(shí)，城區(qū)幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉攤主也對(duì)記者表示，自從投放儲(chǔ)備肉后，市場(chǎng)里的豬肉價(jià)格每天基本保持在同一水平，不像以前一直強(qiáng)勁上漲。

南昌市商務(wù)局相關(guān)人士解釋說，豬肉價(jià)格上漲是由于供不應(yīng)求導(dǎo)致的，儲(chǔ)備肉投放后，供應(yīng)量增加了，豬肉價(jià)格上漲的壓力自然就緩解了。不過，由于南昌人的消費(fèi)習(xí)慣是喜歡吃鮮肉，因此鮮肉價(jià)格還是整體偏高，要使肉價(jià)降下來，還需通過“組合拳”持續(xù)發(fā)力。

據(jù)了解，為應(yīng)對(duì)元旦、春節(jié)用肉高峰期，南昌市將在“兩節(jié)”期間，再次啟動(dòng)儲(chǔ)備肉投放，通過這種方式調(diào)控市場(chǎng)價(jià)格，促使節(jié)日市場(chǎng)整體價(jià)格平穩(wěn)。

標(biāo)簽： 豬肉價(jià)格 肉蛋奶