街邊不起眼的小門臉前，剛出鍋的蜂蜜南瓜糕香氣四溢。一盤端上來(lái)，排隊(duì)的消費(fèi)者都伸長(zhǎng)脖子看著，盤算著能不能輪到自己。最近一段時(shí)間，不少街邊“蜂蜜南瓜糕”的小吃門店前都能看見(jiàn)這樣的場(chǎng)景。

最近，街邊小吃蜂蜜南瓜糕在北京悄然走紅，不少消費(fèi)者為了買一斤蛋糕甚至不惜在寒風(fēng)中排上半個(gè)小時(shí)隊(duì)。這不禁令人想起曾經(jīng)紅火一時(shí)的掉渣餅、臟臟包。蜂蜜南瓜蛋糕是否會(huì)像十幾年前的掉渣餅?zāi)菢?，僅是曇花一現(xiàn)呢?

兩個(gè)月開(kāi)了20多家店

上周五，豐臺(tái)區(qū)西羅園街邊又有一家蜂蜜南瓜糕的小門臉開(kāi)張了。中午12時(shí)許，只有兩扇玻璃的小窗口前面已經(jīng)排上了20多個(gè)人的隊(duì)伍。“它這兒的蛋糕是無(wú)水無(wú)糖的，南瓜味特別濃，剛烤出來(lái)的蛋糕外酥里嫩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味。”市民徐大姐對(duì)店家的蜂蜜南瓜糕贊不絕口。

記者買到的蜂蜜南瓜糕的袋子上印有“寶天華物”商標(biāo)。這家公司今年5月方才成立，但相關(guān)負(fù)責(zé)人孫先生告訴記者，已經(jīng)做了10多年的蜂蜜南瓜糕。以往都是自己家在做，從今年才開(kāi)始對(duì)外擴(kuò)張、傳授技術(shù)。“十一”之后到現(xiàn)在已經(jīng)新開(kāi)了20多家。

然而，看好蜂蜜南瓜糕市場(chǎng)的絕不止這一家。與“寶天華物”店僅一條街之隔，就有一家新開(kāi)張的蜂蜜南瓜蛋糕店，幾乎與寶天華物蜂蜜南瓜糕店如出一轍。店員告訴記者，門店剛剛開(kāi)張一個(gè)星期。

饑餓營(yíng)銷引市民排隊(duì)

“加盟費(fèi)1萬(wàn)8，聽(tīng)起來(lái)不少，但這些錢你開(kāi)店一個(gè)月就能賺出來(lái)。我們已經(jīng)在北京開(kāi)了10多家加盟店，沒(méi)有一家賠錢的。只要你經(jīng)營(yíng)得好，一個(gè)月就能賺好幾萬(wàn)塊錢。”劉家窯附近一家蜂蜜南瓜糕的店主直言。

這名店主告訴記者，加盟后房租和設(shè)備需要加盟商自己購(gòu)買，主要就是蒸箱、烤箱和攪拌機(jī)“三大件”。

有意思的是，幾乎所有的蜂蜜南瓜糕店都采用了限售手段：“18.8元一斤，買一斤送半斤，限購(gòu)2斤。”

受烤箱容量限制，各店的南瓜糕一次只能烤出兩斤多，排隊(duì)半小時(shí)成為常態(tài)。“為啥不加個(gè)烤箱一次烤雙份?”心急的顧客熱心建議。一位精明的店主透露，正是因?yàn)楣?yīng)量少，店面才有排隊(duì)的熱鬧場(chǎng)面，吸引更多顧客。

熱鬧場(chǎng)面能持續(xù)多久

經(jīng)查，國(guó)內(nèi)以“蜂蜜南瓜糕”或“蜂蜜南瓜蛋糕”為名注冊(cè)的公司數(shù)量多達(dá)86家，僅北京市朝陽(yáng)區(qū)就有4家。

街邊小吃遍地開(kāi)花，這樣的場(chǎng)景似曾相識(shí)。十多年前，發(fā)源于湖北恩施的特色燒餅“掉渣餅”就曾風(fēng)靡一時(shí)，短短幾個(gè)月里，全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出了數(shù)千家掉渣餅門店。然而，一陣風(fēng)之后，掉渣餅很快蕭條下來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)難覓蹤影。同為街邊小吃的蜂蜜南瓜糕也面臨著門檻低、易模仿的問(wèn)題，消費(fèi)者嘗鮮的勁兒過(guò)去之后，熱鬧場(chǎng)面還能持續(xù)多久?業(yè)內(nèi)人士建議，蜂蜜南瓜糕若想持續(xù)火下去，還得增加品種口味創(chuàng)新來(lái)留住消費(fèi)群體。

標(biāo)簽： 蜂蜜南瓜蛋糕