生鮮電商曾是近幾年最受資本青睞的行業(yè)之一，巨頭電商和創(chuàng)業(yè)新手們紛紛入局，搶占新興市場(chǎng)。然而近段時(shí)間以來(lái)，生鮮電商平臺(tái)卻屢次被曝出經(jīng)營(yíng)困難、停止運(yùn)營(yíng)、關(guān)店等消息。近日，繼呆蘿卜、妙生活、吉及鮮接連陷入困境后，主打凈菜配送服務(wù)的生鮮電商我廚也被曝暫停服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不同于一般的電商，生鮮電商講究的是新鮮、保質(zhì)、快速送達(dá)，如果生鮮電商企業(yè)沒(méi)有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的模式，便無(wú)法持久延續(xù)，行業(yè)也由此進(jìn)入“優(yōu)勝劣汰”時(shí)期。

生鮮電商“優(yōu)勝劣汰”

隨著生鮮電商行業(yè)近年來(lái)的快速發(fā)展、壯大，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，近期生鮮電商行業(yè)的“優(yōu)勝劣汰”也在陸續(xù)上演。

12月11日，主打凈菜配送服務(wù)的我廚被曝暫停服務(wù)。記者搜索發(fā)現(xiàn)，目前我廚官網(wǎng)已無(wú)法打開(kāi)，我廚APP已無(wú)法使用，其官方微信公眾號(hào)最后更新的文章也停留在2019年11月9日。目前，其官方留下的聯(lián)系電話和客服專線或是暫停服務(wù)，或是無(wú)人應(yīng)答。

而在我廚陷入困境之前，生鮮電商已頻頻被曝出經(jīng)營(yíng)困難。記者梳理發(fā)現(xiàn)，2019年4月，美團(tuán)旗下小象生鮮宣布關(guān)閉無(wú)錫及常州兩地的5家門店。阿里的盒馬鮮生在5月底首次關(guān)店。5月上旬，估值已經(jīng)超過(guò)10億元的鮮生友請(qǐng)宣布其全部門店暫停營(yíng)業(yè);7月，一張逮捕令以“涉嫌非法吸收公眾存款”的名義帶走了鮮生友請(qǐng)的董事長(zhǎng)張知豪以及吳明明等5名管理層成員。7月，永輝超市旗下超級(jí)物種上海首家門店五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店關(guān)店;阿里旗下冷鏈物流專網(wǎng)——易果生鮮“安鮮達(dá)”被曝于10月底開(kāi)始全面解散。11月底，誕生于安徽的生鮮電商呆蘿卜因資金鏈斷裂、拖欠供應(yīng)商貨款，陷入關(guān)店風(fēng)波，位于合肥、南京、蕪湖、馬鞍山等多座城市的門店歇業(yè)。幾乎在同一時(shí)間，生鮮電商妙生活也關(guān)閉了其在上海的門店。

與此同時(shí)，生鮮電商行業(yè)的融資事件，也經(jīng)歷了由少到多，然后開(kāi)始回落的過(guò)程。據(jù)網(wǎng)經(jīng)社電數(shù)寶監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從2013年的3次融資事件到2014年的26次融資事件，同比增長(zhǎng)766.66%。直至2015年，融資事件創(chuàng)新高，達(dá)到70次，同比增長(zhǎng)169.23%。在此后的3年間(2016~2018年)，融資事件數(shù)量有所回落，分別為55次、24次、36次。而截至12月11日，2019年的融資事件為22次，同比下降38.89%。

生鮮電商融資金額在2013~2016的4年迅速增長(zhǎng)，從起初的1.3億元上漲到101.6億元，在2016年創(chuàng)下新高后迅速回落，2017年融資金額僅為26.1億元，同比下降74.32%。截至12月11日，今年的融資金額與2018年基本持平，為65.1億元，同比下降2.99%。

擴(kuò)張過(guò)快導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)跟不上

目前，生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。從商業(yè)模式來(lái)看，生鮮電商平臺(tái)有以京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的傳統(tǒng)B2C自營(yíng)模式、平臺(tái)模式，有以每日優(yōu)鮮、京東到家、叮咚買菜為代表的“到家”社區(qū)模式，還有以盒馬鮮生、7Fresh為代表的“到店+到家”模式。

那么，生鮮電商頻頻倒下的背后又有哪些原因?網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青表示，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，有保證的供應(yīng)鏈渠道，發(fā)力高質(zhì)量資源配置，才能讓消費(fèi)者買到具有高性價(jià)比的商品，“但是，眾多生鮮電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的特點(diǎn)并不突出，并且始終處于燒錢培養(yǎng)市場(chǎng)、消費(fèi)習(xí)性的階段，這種沒(méi)有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的模式，無(wú)法持久延續(xù)。”

生鮮保鮮難，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)損耗大。莫岱青認(rèn)為，雖說(shuō)生鮮商品的毛利率很高，但由于產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營(yíng)銷等環(huán)節(jié)，便直接導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗大，利潤(rùn)降低。因此，縮短供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧浣鉀Q之道。通過(guò)縮短供應(yīng)鏈，來(lái)降低損耗，節(jié)約成本，才能夠提高滲透率，從而真正獲利。

相對(duì)于傳統(tǒng)電商物流而言，生鮮物流的專業(yè)性相對(duì)比較突出，對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)境要求較高。中國(guó)物流學(xué)會(huì)特約研究員解筱文認(rèn)為，生鮮物流中存在的配送超時(shí)、信息傳輸滯后、生鮮不“鮮”等較多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，說(shuō)明目前生鮮物流跟不上市場(chǎng)發(fā)展的需求，還處于粗放發(fā)展階段。

另外，生鮮電商也被資本盲目的青睞，相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)被忽視。“這讓生鮮電商的經(jīng)營(yíng)者盲目鋪攤子，盲目用常溫產(chǎn)品零售電商的經(jīng)營(yíng)思路來(lái)經(jīng)營(yíng)，例如擴(kuò)展流向、找下沉渠道、‘送錢’注冊(cè)等，以至于資金鏈斷裂得非?？?，不及時(shí)離場(chǎng)，后續(xù)倒下的會(huì)更多。”北京東曉騰飛供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳虎東表示。

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生鮮電商未來(lái)在何方?

出路1：加碼冷鏈建設(shè)和供應(yīng)鏈投資

由于自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流投入成本高，使用第三方物流又難以把控品質(zhì)，生鮮電商食品安全問(wèn)題一直處于風(fēng)口浪尖，亟待解決。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，未來(lái)隨著電商巨頭們紛紛以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市場(chǎng)，生鮮市場(chǎng)的線上滲透率將會(huì)逐步提升，其對(duì)食品安全的把控也會(huì)愈加嚴(yán)格。電商巨頭正不斷加碼冷鏈物流建設(shè)和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)優(yōu)勢(shì)將愈加凸顯。

出路2：提升品質(zhì)，提升品牌價(jià)值

曹磊表示，生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是其生命所在，低質(zhì)產(chǎn)品終難得到消費(fèi)者的認(rèn)可。而標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的價(jià)值是生鮮產(chǎn)品形象的統(tǒng)一、品牌價(jià)值的提升，既避免了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，又使價(jià)格得到保證、盈利能力增強(qiáng)，同時(shí)還能提升產(chǎn)品的溢價(jià)能力和附加價(jià)值，擴(kuò)大品牌影響力，最終贏得更廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇。

出路3：菜市場(chǎng)、超市、社區(qū)生鮮多種業(yè)態(tài)共存

“菜市場(chǎng)有時(shí)效性，部分區(qū)域超市覆蓋又不夠密集，再加上一二線城市生活節(jié)奏加快，時(shí)間和便利性成為不少上班族的優(yōu)先考量因素，這使得手機(jī)買菜有著較大的用戶需求。”曹磊說(shuō)。展望未來(lái)，生鮮市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)菜市場(chǎng)、超市和社區(qū)生鮮(手機(jī)App+前置倉(cāng))等多種業(yè)態(tài)共存的局面。

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