身邊的汽車一輛輛開過去，還有寵物狗在來回溜達(dá)，這絲毫影響不了那些人，他們彎著腰在樹叢下、草窠兒里認(rèn)真地找著。對這一動(dòng)作熟悉的人知道，又到了一年一度挖野菜的季節(jié)?，F(xiàn)在才4月初，我市已不難見挖野菜的身影，前幾天，記者看到某居民樓一家人在樓下攤著一大包野菜，認(rèn)真分揀，不免為他們捏把汗，可得專業(yè)點(diǎn)，否則……

大連地區(qū)野菜資源豐富，種類多、數(shù)量大。本地居民經(jīng)常食用的野菜種類有薺菜、苦菜、苦苣菜、小根蒜、銀柴胡(山麻楂)、蒲公英(婆婆丁)、蕨菜、曲麻菜(苣荬菜)、馬齒莧等。不少常年吃野菜的人都經(jīng)驗(yàn)豐富，久經(jīng)考驗(yàn)。不過，我市各大醫(yī)院幾乎每年都會(huì)在春季接收一些野菜中毒患者，比如我市曾收治過將曼陀羅誤當(dāng)成秋葵，把毒芹當(dāng)水芹誤食中毒的患者。市疾控中心提醒大家，野菜可以吃，但要當(dāng)心。

專家表示，很多人對野菜情有獨(dú)鐘是有原因的：野菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、植物化學(xué)物等營養(yǎng)素，是天然優(yōu)質(zhì)的蔬菜資源。野菜大多在自然環(huán)境中生長，口感鮮嫩，在我們?nèi)粘ｏ嬍称鸬搅撕芎玫恼{(diào)節(jié)作用。挖野菜較為理想的地點(diǎn)是周圍無污染源、地勢平緩的山林、山坡，或者未受農(nóng)藥、化肥污染的農(nóng)家菜園和耕地附近。提醒市民，生長在污染水源、化工廠、公路附近的野菜容易遭受重金屬和汽車尾氣等有害物質(zhì)的污染;生長在公園和城市公共綠地等地方的野菜可能受農(nóng)藥、化肥的污染。以上這些地方的野菜都不應(yīng)采摘。

我市往年因誤采誤食有毒野菜而中毒的案例不在少數(shù)，中毒原因主要是有毒野菜外形與無毒野菜相似，不易辨認(rèn)，如毒芹和水芹、“鹿蓮”“和“山糜子”;中毒的另一原因是加工處理不當(dāng)，如新鮮黃花菜未經(jīng)處理直接進(jìn)食導(dǎo)致中毒，或者受到農(nóng)藥污染的野菜在食用前未經(jīng)清水充分浸泡和沖洗導(dǎo)致的急性中毒等。

專家建議

野菜進(jìn)食前先清水浸泡2小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，可以去除空氣浮塵、泥土雜物，以及水溶性的有機(jī)污染物等;一些野菜因含單寧、草酸、生物堿等物質(zhì)，需要在沸水中焯一下，從而降低有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量，并可改善口感;大多數(shù)野菜性寒，胃腸道功能虛弱人群、孕婦、老年人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用;不要吃不熟悉、來源不明和受到污染的野菜。

野菜中毒多數(shù)發(fā)病時(shí)間短，可出現(xiàn)眩暈、嘔吐、口唇麻木、渾身無力、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷、呼吸困難等。一旦進(jìn)食野菜后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)迅速使用催吐法，除去未吸收的中毒物質(zhì)，并及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行對癥治療。出現(xiàn)多人中毒時(shí)應(yīng)盡量攜帶可疑食物就診，以便醫(yī)院和相關(guān)部門開展治療和流行病學(xué)調(diào)查。

(記者 常婷)

標(biāo)簽： 有毒野菜 無毒野菜 野菜中毒 新鮮黃花菜