肥胖可能引發(fā)各種代謝性疾病和心腦血管疾病等，科學(xué)減重能避免和延緩這些疾病的發(fā)生發(fā)展，合理膳食可實(shí)現(xiàn)不同程度的體重減輕。大連大學(xué)附屬中山醫(yī)院代謝營(yíng)養(yǎng)科主任劉雅卓提醒，合理的膳食治療歸根結(jié)底是減少總熱量的攝入，主要有以下幾種模式：限制能量的平衡膳食、高蛋白膳食、低碳水化合物膳食、極低熱量膳食、輕斷食膳食。

限制能量的平衡膳食這種膳食模式適用于“大胃王”，不適用于正常熱量攝入的人群，因?yàn)闀?huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，得不償失。目前主要有3種類型：在目標(biāo)攝入量基礎(chǔ)上按一定比例遞減30%～50%;在目標(biāo)攝入量基礎(chǔ)上每日減少500kcal左右;每日供能1000kcal～1500kcal。對(duì)于既往食量很大的人來(lái)說，剛開始執(zhí)行時(shí)會(huì)是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)，后面隨著胃口變小，體重也會(huì)慢慢下降到一個(gè)新的能量平衡點(diǎn)。

高蛋白膳食蛋白質(zhì)的供給量一般占總熱量的20%以上，或至少在1.5g/kg體重以上。這種膳食模式可以幫助減少內(nèi)臟脂肪，適用于腹型肥胖、內(nèi)臟脂肪偏高及患有代謝綜合征的人群。研究表明，高蛋白膳食減重反彈率低，所以想減肚子的人可以試試這種方法。膳食中的蛋白來(lái)源推薦肉、蛋、奶類的優(yōu)質(zhì)蛋白，首選魚蝦，次選禽類，主要是雞肉，雞蛋、牛奶、羊奶、植物蛋白作為補(bǔ)充，畜類肉如豬、牛、羊肉是最后選擇。高蛋白膳食可能會(huì)增加鈣流失及形成腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，所以要多飲水、勤排尿。

低碳水化合物膳食碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。低碳水化合物膳食指的是每日碳水化合物攝入量在60g～130g，極低碳水化合物膳食指的是每日碳水化合物攝入小于60g。但如果碳水化合物攝入量小于50g/d，會(huì)引起脂肪代謝障礙，出現(xiàn)脂肪分解的中間產(chǎn)物“酮體”不能代謝掉，出現(xiàn)“酮癥”。低碳水化合物的膳食模式只適合那些想短期內(nèi)體重降低的人，并需要在專業(yè)醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，不能盲目選擇。

極低熱量膳食極低熱量膳食的熱量為200kcal/d~800kcal/d，熱量水平低于200kcal/d的膳食可稱為饑餓膳食。這種方法雖然見效快，但是效果也會(huì)隨著時(shí)間推移而遞減，停止時(shí)體重恢復(fù)通常十分迅速，所謂“21天減肥法”的原理其實(shí)就是這個(gè)。而且極低熱量膳食副作用較多，包括脫發(fā)、皮膚變薄、畏寒、膽結(jié)石、閉經(jīng)等。妊娠期和哺乳期女性以及線性生長(zhǎng)期需要蛋白質(zhì)的兒童禁用，同時(shí)也不適合老年人。所以，不推薦嘗試這種膳食減重方法，當(dāng)然如果有特殊原因，必須在短時(shí)間內(nèi)快速減重，需在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下才能進(jìn)行。

輕斷食膳食輕斷食也稱間歇式斷食5+2模式，也就是說，在一周7天內(nèi)，選擇不連續(xù)的兩天只攝取平時(shí)的1/4熱量，其余5天則正常進(jìn)食。這種膳食模式適合于體重維持期及不急于減重的人群。

(記者 張麗霞)

標(biāo)簽： 科學(xué)減重 膳食模式 高蛋白膳食 低碳水化合物