百事北京分廠出現(xiàn)新冠肺炎確診病例后，還能不能放心地吃薯片?一時間，不少市民心里都犯起嘀咕。昨天，多位食品領域專家表示，自動化流水線上高溫膨化食品的生產(chǎn)過程中，病毒存活的可能性微乎其微，消費者不必過度擔心。

據(jù)百事食品方面介紹，這次受到北京疫情影響的是位于北京磁魏路的工廠，該廠只生產(chǎn)樂事無限罐裝薯片，從未生產(chǎn)任何飲料產(chǎn)品。雖然工廠有員工感染新冠病毒，但可以保證樂事薯片產(chǎn)品的安全。“產(chǎn)品加工過程均經(jīng)過高溫熱處理工序，病毒在整個產(chǎn)品供應鏈過程存活的可能性為零。”百事中國方面表示。

“高溫加工確實是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中消殺微生物的重要方式。”中國農(nóng)大食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“即便土豆等原材料沾染了少量病毒，高溫加工后也很難存活下來。”

北京工商大學食品與健康學院教授李健介紹，通常來說，油炸類食品的加工溫度大約會達到170攝氏度左右，非油炸類膨化食品的加工溫度也會在130攝氏度上下。“在這個溫度下一般微生物很難存活下來，無人接觸的食品自動化生產(chǎn)和包裝流水線也基本可以避免食品在這些環(huán)節(jié)被人為污染。”

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、原國家食品安全風險研究中心副研究員鐘凱同樣表示，大型食品加工廠的自動化生產(chǎn)線能夠有效避免員工和食品之間的直接接觸，“產(chǎn)品本身不會有問題，消費者不必過度擔心。”

不過幾位專家也都表示，雖然包裝食品在生產(chǎn)、包裝等前置環(huán)節(jié)中很難被病毒污染，但在后期運輸以及商超銷售，還有快遞員配送的過程中，確實也存在著食品外包裝被病毒污染的可能。

李健建議市民在購物或簽收快遞時可戴上一次性手套，拆去并及時丟棄外包裝后丟棄一次性手套，對于不怕水的產(chǎn)品盡量用水進行清洗，或用酒精噴霧等方式進行消毒。

范志紅提醒，用水清洗時應接好一盆水，再將相關物品置于水中緩緩進行清洗。對于生肉等食品，可直接放入開水鍋中焯一下，這也是消毒的好辦法。

標簽： 薯片加工環(huán)節(jié)