24日一大早，家住車(chē)站北路的鄒女士就來(lái)到超市進(jìn)行采購(gòu)，今天家里來(lái)客人，鄒女士琢磨著換換口味，多買(mǎi)點(diǎn)海鮮，尤其是從國(guó)外進(jìn)口的高檔海鮮。大龍蝦、板蟹、北極貝……門(mén)店里品種豐富，令人眼花繚亂。一會(huì)兒工夫，鄒女士就挑選了滿滿四袋。

疫情之下，長(zhǎng)沙的“菜藍(lán)子”保持豐富，以前高端餐飲的“專享寵兒”生猛海鮮，也以親民的價(jià)格游入尋常百姓家，成為市民餐桌上的?？?，實(shí)現(xiàn)了高檔海鮮美食平民化、普及化。

市場(chǎng)：只有想不到，沒(méi)有吃不到

丹麥三文魚(yú)，俄羅斯帝王蟹，南非龍蝦仔，智利鮑魚(yú)，泰國(guó)蝦茹王……在長(zhǎng)沙的海鮮市場(chǎng)，來(lái)自世界各地的高檔海鮮隨處可見(jiàn)，前往選購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕。

彭女士是高檔海鮮的愛(ài)好者。她表示，以前吃海鮮好像是一件非常奢侈的事，現(xiàn)在是想吃就吃，品種多，價(jià)格便宜，加工方便，可以生吃，也可以清蒸、爆炒，味道鮮美。“如果想換換口味，還可以去海鮮專賣(mài)店，只有想不到，沒(méi)有吃不到的。”彭女士給愛(ài)吃海鮮的消費(fèi)者分享起自己的經(jīng)驗(yàn)。

對(duì)三文魚(yú)情有獨(dú)鐘的張女士這天上午也來(lái)到馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu)，一下子就買(mǎi)了三盒來(lái)自丹麥的三文魚(yú)。“三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能提高身體的免疫能力，清除體內(nèi)毒素和垃圾，又是深海魚(yú)，沒(méi)有污染，吃著很放心，我們家每周都會(huì)吃一次。”

記者發(fā)現(xiàn)，高檔海鮮家庭消費(fèi)的人群也越來(lái)越多，有的是直接買(mǎi)回家自己做著吃，有的則是去專門(mén)的海鮮餐廳聚餐，嘗點(diǎn)新鮮，又營(yíng)養(yǎng)又健康。

疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲業(yè)遭遇困境，海鮮市場(chǎng)需求依然旺盛。長(zhǎng)沙馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，市場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)交易的主要品種超過(guò)100個(gè)，海鮮水產(chǎn)來(lái)源地?cái)U(kuò)大到全國(guó)10余個(gè)省市及東南亞、歐美部分國(guó)家，下游采購(gòu)商擴(kuò)大到全省14個(gè)地州市及湖北、江西等省的周邊部分城市;市場(chǎng)年交易量約2億多公斤，總交易額近百億元，其中高檔海鮮日均交易量達(dá)到3-5噸，影響了全國(guó)各主要水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的生產(chǎn)導(dǎo)向，保障了長(zhǎng)沙市90%、湖南省60%的海鮮水產(chǎn)供應(yīng)任務(wù)。

價(jià)格：包機(jī)直飛，價(jià)格親民

智利三文魚(yú)每份68元，加拿大切片北極貝每包32元，英國(guó)面包蟹每公斤54元，南非龍蝦仔每公斤99元，澳大利亞大龍蝦每公斤199元，泰國(guó)蝦茹王每公斤119元……在馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)，記者看到前來(lái)買(mǎi)海鮮的人絡(luò)繹不絕，“價(jià)格很親民，都會(huì)經(jīng)常來(lái)買(mǎi)嘗一嘗鮮。”

“以前買(mǎi)海鮮，挑來(lái)挑去只有幾樣，但是這幾年，餐桌上的海鮮品種非常豐富，以前吃不到的深海魚(yú)現(xiàn)在都能?chē)L鮮，而且價(jià)錢(qián)也不貴。比如大龍蝦，以前價(jià)格貴還不容易吃得到，現(xiàn)在三五百就能夠吃得到。”談起吃海鮮，鄒女士打開(kāi)了話匣子，她邊挑選鮑魚(yú)邊說(shuō)著，“以前鮑魚(yú)也非常稀奇，想吃都難得吃到，現(xiàn)在呢，有的就幾塊錢(qián)一粒。”

在長(zhǎng)沙13年的摸爬滾打，廣信海產(chǎn)負(fù)責(zé)人肖波見(jiàn)證了高檔海鮮走進(jìn)市民餐桌的過(guò)程。他說(shuō)，“現(xiàn)在，長(zhǎng)沙的高檔海鮮都是直接從國(guó)外進(jìn)口，基地發(fā)貨，包機(jī)直飛到國(guó)內(nèi)，國(guó)家還有關(guān)稅補(bǔ)貼。這樣，暢通了貨源渠道，運(yùn)輸成本下降;而且運(yùn)輸條件提高，全程活鮮運(yùn)輸，時(shí)間短，由過(guò)去的20多個(gè)小時(shí)縮短到現(xiàn)在的10個(gè)小時(shí)，損耗降低，海鮮價(jià)格便隨之下降。”

記者看到，廣信海產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的品種達(dá)到70多種。產(chǎn)品不僅供應(yīng)湖南本地，湖北、江西等臨近省份也會(huì)到這時(shí)里批發(fā)拿貨。來(lái)自加拿大的波隆蝦過(guò)去要買(mǎi)200元一公斤，便宜時(shí)只要每公斤35元;鮑魚(yú)也由原來(lái)的二、三百元一個(gè)，現(xiàn)在小的只要幾元一只。

“疫情之下，我們每天要賣(mài)出40-50噸，光是俄羅斯帝王蟹就要賣(mài)出300-400只，現(xiàn)在正是肥美的時(shí)候，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，所以走得很俏。”肖波告訴記者。

品質(zhì)：包機(jī)直飛，全程溯源

疫情期間，為了讓老百姓能吃到最新鮮的進(jìn)口海鮮，長(zhǎng)沙海鮮市場(chǎng)每天都有專車(chē)從深圳、上海等主要集散地將商品運(yùn)回長(zhǎng)沙，再發(fā)往全省和臨近省份。

劉永紅經(jīng)營(yíng)的海鮮店是最早入駐馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)的門(mén)店，優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)是主營(yíng)業(yè)務(wù)，產(chǎn)品來(lái)自丹麥、挪威、智利、英國(guó)、澳大利亞等國(guó)。“每周至少有6個(gè)航班從三文魚(yú)出口國(guó)飛到深圳，我們?cè)購(gòu)纳钲谌汤滏溸\(yùn)回長(zhǎng)沙，從國(guó)外的養(yǎng)殖基地到長(zhǎng)沙市民的餐桌只需要5-7天的時(shí)間。” 劉永紅告訴記者。

記者看到，這家海鮮店進(jìn)口的每箱三文魚(yú)做到了全程朔源。每個(gè)箱子里面是三條魚(yú)，外面有專門(mén)的身份證明：生產(chǎn)企業(yè)及注冊(cè)編號(hào)、品名、批次號(hào)訂單號(hào)、原產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)時(shí)期、保值期、儲(chǔ)存條件等一目了然，并且有入境時(shí)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。

“產(chǎn)品的日期是生命線。優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)橫斷面跟表面的紋理是一致的，而且紋理清晰，肉質(zhì)鮮紅，光澤度好。”劉永紅表示，現(xiàn)在，老百姓對(duì)三文魚(yú)等高檔海鮮接受度越來(lái)越高，客人回頭率已達(dá)到了100%。消費(fèi)群體在增加，銷售量比原來(lái)明顯增大，每天都要賣(mài)出800公斤，高峰期達(dá)到1000公斤，其中零售300公斤左右，占到了總量的近20%。

記者了解到，為了保障商品質(zhì)量，馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，推進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接、憑證入市，設(shè)立了專業(yè)的水產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，每天對(duì)水產(chǎn)品抽檢達(dá)100余次，真正讓廣大消費(fèi)者做到“放心消費(fèi)”。

標(biāo)簽： 高檔海鮮