雖然就餐使用公勺公筷一直是政府部門倡導(dǎo)的就餐方式，但人們往往對(duì)此不加注意。今年發(fā)生的新冠疫情讓使用公勺公筷再次引起了自上而下的重視。為推動(dòng)文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐，防止聚集就餐人員的健康風(fēng)險(xiǎn)，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同蘭州市文明辦、蘭州市商務(wù)局制定了蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規(guī)范，號(hào)召蘭州市民和各餐飲服務(wù)單位倡導(dǎo)健康生活方式，開展文明餐桌行動(dòng)，蘭州市各餐飲行業(yè)積極響應(yīng)推行倡導(dǎo)“公筷公勺”，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，普及文明餐桌禮儀，弘揚(yáng)文明餐桌新風(fēng)尚。

5月15日，記者走訪蘭州市部分大中小餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，使用公勺公筷已經(jīng)成了商家和食客的共識(shí)。

倡導(dǎo)公筷公勺“小餐桌”體現(xiàn)“大文明”

15日，記者走訪七里河區(qū)蘭州中心時(shí)發(fā)現(xiàn)，蘭州中心為配合“公筷公勺、文明用餐”宣傳，在各餐廳出入口掛上了公筷公勺宣傳標(biāo)識(shí)，餐桌上都擺放了公筷和公勺以及消毒巾。

鵬廚餐飲大堂令經(jīng)理告訴記者：“蘭州中心倡議每家商戶張貼標(biāo)識(shí)，我們也是積極響應(yīng)。在目前疫情還沒(méi)有完全過(guò)去的情況下，使用公筷公勺可以降低交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，我們?cè)诳腿擞貌蜁r(shí)也會(huì)善意提醒，顧客基本都會(huì)接受。”

大渝火鍋的大堂經(jīng)理告訴記者：“恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，除做好店內(nèi)及人員的防疫工作外，我們會(huì)引導(dǎo)顧客使用公筷公勺，大多數(shù)顧客都支持配合，隨著市民的安全意識(shí)逐漸提高，不少顧客在點(diǎn)餐前都會(huì)主動(dòng)要求添加公筷公勺。”

正和家人聚餐的張女士告訴記者：“現(xiàn)在蘭州倡議使用公筷公勺，這也是為了大家的健康。平時(shí)我們朋友、同事吃飯，都會(huì)使用公勺公筷。”說(shuō)著，張女士將孩子的餐具拿出來(lái)：“你看，我們出門都是給孩子單獨(dú)帶餐具，我們家人聚餐也用公筷公勺。”

大型餐飲企業(yè)提倡使用公勺公筷顧客100%支持

當(dāng)日中午，記者來(lái)到蘭州狗不理西關(guān)店時(shí)，看到顧客餐桌上擺放的都是小份菜。狗不理總公司研發(fā)中心總監(jiān)張彤表示，酒店推行小份菜，第一是方便就餐人數(shù)少的顧客，第二是更好地實(shí)行了公勺公筷分餐的規(guī)定，小份菜用公筷，大盤菜安排分餐。

“我們就四個(gè)人用餐，小份菜不但能滿足我們每個(gè)人的用餐需求，而且不浪費(fèi)，落座前，服務(wù)員已提醒我們要使用公勺公筷，起初有點(diǎn)不適應(yīng)，但這確實(shí)可以防止病毒交叉?zhèn)魅?，這是個(gè)好習(xí)慣，為了大家的健康，值得提倡。”廖女士豎起大拇指告訴記者。

記者在該酒店包廂看到，每一位顧客面前都擺放著一綠一黑兩雙筷子，其中綠色的是公筷。張彤告訴記者：“使用公筷公勺可以避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，可減少病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，狗不理公司旗下的12家門店一直在實(shí)行公筷公勺和分餐制的規(guī)定，而且我們內(nèi)部會(huì)進(jìn)行定期檢查。在此次疫情期間，針對(duì)該規(guī)定我們又進(jìn)行了升級(jí)，做到‘一菜一公筷、一湯一公勺’。我們的工作人員都會(huì)在餐前主動(dòng)引導(dǎo)顧客使用公勺公筷及分餐夾，如果顧客有需要的話，我們也會(huì)進(jìn)行分餐服務(wù)，這樣做可以最大程度上保障食品安全，同時(shí)也讓就餐的顧客吃得安心。”

記者在走訪中注意到，每家餐飲店的公筷公勺顏色與私筷顏色均有區(qū)別，大渝火鍋公筷顏色是白色，私筷是咖啡色。“如果上有湯類的菜品，我們還會(huì)添加專用公勺供客人使用。”該餐飲店經(jīng)理介紹說(shuō)。

針對(duì)飯店提倡使用“公勺公筷”的倡議，正在用餐的馬先生表示很理解：“飯店是為了我們的健康著想，我們也積極配合，不但在這個(gè)飯店，在別的飯店我也會(huì)使用公勺公筷。”

有100%的支持率并非有100%的使用率

記者走訪中了解到，目前蘭州市民使用公筷公勺的意識(shí)正在逐步增加，雖然剛開始大家都很不習(xí)慣，但使用一段時(shí)間后也就習(xí)慣了。在記者隨機(jī)采訪的20名市民中，非常支持的有16人，支持的有4人，覺(jué)得一般和不支持的人數(shù)為零，支持率達(dá)到100%。

記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，即便餐飲企業(yè)在餐桌上擺放了公勺公筷，但是有的顧客卻并不使用，一頓飯下來(lái)，公勺和公筷都未曾動(dòng)過(guò)。一小型餐廳老板告訴記者：“我們?cè)诓妥郎隙紨[放了公筷公勺，也提醒顧客使用公筷公勺。雖然大家都表示理解和支持，但還是有一部分人不去使用。這種情況多半發(fā)生在家庭聚餐的情況下。”市民張先生說(shuō)：“別人都沒(méi)有用公勺公筷，我要用就顯得很奇怪，而且既然能一起吃飯，就證明都是熟人或者家人，礙于情面，使用公筷顯得太疏遠(yuǎn)。”

此外，記者發(fā)現(xiàn)，剛開始用餐時(shí)大家都在使用公筷，可用餐時(shí)間一長(zhǎng)，不自覺(jué)地就會(huì)把公筷變成私筷，還有部分三五好友聚餐，酒過(guò)三巡也就忘了哪雙是公筷哪雙是私筷，將兩筷混為一筷。

也許，公勺公筷的全面使用還會(huì)有一段時(shí)間，但隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，相信，這種關(guān)乎健康的就餐方式會(huì)變成人們的日常習(xí)慣。

標(biāo)簽： 公筷公勺