按照《陜西省“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)方案》要求，省商務(wù)廳、省委文明辦、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局5月8日聯(lián)合印發(fā)《餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動(dòng)實(shí)施指引》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》)。

《指引》要求各地加強(qiáng)宣傳、積極引導(dǎo)。要在餐飲服務(wù)門(mén)店、網(wǎng)點(diǎn)的顯著位置，使用紙質(zhì)或電子形式宣傳使用“公筷公勺分餐”。在餐桌上擺放“公筷公勺分餐”溫馨提示。服務(wù)人員提醒消費(fèi)者使用“公筷公勺”。有條件的可設(shè)置菜品或餐費(fèi)優(yōu)惠打折等獎(jiǎng)勵(lì)措施，鼓勵(lì)引導(dǎo)消費(fèi)者響應(yīng)倡議。

各地精心設(shè)計(jì)、規(guī)范配置。要配備與私用餐具有相對(duì)識(shí)別性的“公筷公勺”，便于消費(fèi)者根據(jù)顏色、長(zhǎng)短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分，“公筷公勺”應(yīng)標(biāo)有“公”字顯著標(biāo)識(shí)。餐桌上應(yīng)盡量配置“公筷公勺”專(zhuān)用架，以便消費(fèi)者識(shí)別、取用。設(shè)置“公筷公勺”專(zhuān)用存放區(qū)域，“公筷公勺”專(zhuān)用存放柜等標(biāo)有明顯標(biāo)志，方便員工和消費(fèi)者識(shí)別取用。

各地因地制宜，分類(lèi)實(shí)施。要根據(jù)餐桌規(guī)格、實(shí)際用餐人數(shù)、菜品類(lèi)型與菜品數(shù)量等實(shí)際用餐情況，選擇采用“一人雙筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式擺放。針對(duì)火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專(zhuān)用公筷”。針對(duì)自助餐廳或消費(fèi)者自行取餐的用餐場(chǎng)合，應(yīng)配置與菜品對(duì)應(yīng)的、便于取用的“公筷公勺”，并盡量配置單獨(dú)擺放“公筷公勺”的托盤(pán)或托架。針對(duì)宴席、宴會(huì)等大規(guī)模混雜人群的用餐場(chǎng)合，餐廳應(yīng)倡導(dǎo)各取所食、不互夾菜，并配備數(shù)量充足的“公筷公勺”，倡導(dǎo)分餐服務(wù)。

各地加強(qiáng)管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。各級(jí)商務(wù)主管部門(mén)和省、市、縣各級(jí)餐飲行業(yè)社團(tuán)組織應(yīng)積極推動(dòng)“公筷公勺分餐”行動(dòng)在全省餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)施。餐飲企業(yè)應(yīng)將“公筷公勺分餐”配置納入日常備餐和培訓(xùn)流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜(分餐)流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)明確負(fù)責(zé)“公筷公勺分餐”相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強(qiáng)員工日常性專(zhuān)題實(shí)操培訓(xùn)。餐飲企業(yè)應(yīng)培訓(xùn)服務(wù)人員使用文明服務(wù)用語(yǔ)，持續(xù)有效引導(dǎo)、提醒消費(fèi)者使用“公筷公勺”。

標(biāo)簽： 餐飲服務(wù)業(yè)