新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲行業(yè)受到不小沖擊。隨著各地調(diào)整疫情防控風(fēng)險級別，不少市民開始外出就餐。有“火鍋之都”之稱的重慶相關(guān)物價如何?記者走訪多家火鍋店發(fā)現(xiàn)，菜品價格基本穩(wěn)定。

傍晚時分，重慶觀音橋商圈和龍頭寺火鍋一條街的多家火鍋店均已客滿，一家以鹵味為特色的火鍋店外更是排起長隊。店員溫先生告訴記者，門店人均消費與去年差別不大。“盡管部分火鍋食材的采購價格小幅上漲，但我們目前并沒有漲價的打算，菜品分量也不會打折。”他說。

除了商圈門店，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的火鍋店物價也基本穩(wěn)定。在重慶市渝北區(qū)茨竹鎮(zhèn)，顧客黃女士在火鍋店開放堂食后前來就餐。黃女士說：“價格和年前沒啥變化，最近還有打折促銷，就和朋友來了。”老板張興嬌則憂喜參半，進貨價的確更高了，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)火鍋消費本就不高，且大都面對熟客，漲價會面臨流失顧客的風(fēng)險。

在重慶解放碑商圈，一位老板經(jīng)營了一家九宮格特色火鍋店。他介紹，跟疫情發(fā)生前相比，客流量還是沒有完全恢復(fù)，店里雖然沒有漲價，但是不得不采用員工輪休、下架低利潤菜品等方式來控制成本。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前來看，小幅度漲價可以理解，但一些餐飲企業(yè)剛恢復(fù)堂食就立刻大幅漲價，不利于維系原有的消費群體。

對包括餐飲業(yè)在內(nèi)的受疫情影響嚴重的行業(yè)，各級政府相繼在稅收、金融、房租、提升服務(wù)、穩(wěn)定員工隊伍等方面陸續(xù)出臺一系列優(yōu)惠扶持政策。

重慶市政府出臺了40條支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和生產(chǎn)經(jīng)營的政策措施，通過續(xù)貸續(xù)保、擔保增信、減免租金、階段性降低水電氣使用成本等方式降低企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本。

“一方面有政府配套的各類扶持政策，一方面市民外出就餐熱情逐步提高，所以我們從業(yè)者要穩(wěn)住，不能盲目漲價。”重慶火鍋協(xié)會秘書長李乾惠說。

也有受訪者表示，政府和行業(yè)協(xié)會已經(jīng)在幫助餐企共渡難關(guān)，更重要的是企業(yè)要摸索出適合消費變化的運營管理模式。(黎華玲 王利文 游旭東)

標簽： 重慶火鍋