月7日，福建省廈門市高三年級開學，沉寂的校園有了讀書聲。復課開學后，師生就餐如何安排、校園食品安全如何保障，成為社會公眾普遍關(guān)心的話題。與此同時，隨著“史上最長寒假”的結(jié)束，學校食堂倉庫儲藏的食品是否過期變質(zhì)、餐飲用具是否及時消殺到位，也引起了學生和家長的擔憂。

對此，廈門市市場監(jiān)管局實施校園食品安全守護行動，在全市范圍內(nèi)推行高三復學食堂“首餐監(jiān)廚制”，對本學期“第一餐”進行監(jiān)管，同時要求32所復學學校全部落實到位。

“首餐監(jiān)廚”+聯(lián)查聯(lián)動，靠前服務全力護航。4月7日，廈門市各基層監(jiān)管所執(zhí)法人員入駐校園食堂，指導學校食堂做好食材采購、加工制作、排隊取餐、錯時用餐等一系列供用餐環(huán)節(jié)，進一步規(guī)范食堂從業(yè)人員的行為操作，壓實壓緊主體責任，全力護航師生用餐安全。執(zhí)法人員檢測了出爐的菜品中心溫度，確保菜品中心溫度不低于70℃。執(zhí)法人員還使用“ATP熒光測試儀”，對全套一次性餐具以及分餐使用的餐盤、分餐勺進行餐具潔凈度檢測，結(jié)果顯示餐具潔凈度均符合要求。

學校自查+專項檢查，狠抓監(jiān)管突出成效。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局制定了《2020年春季校園及周邊食品安全專項檢查方案》，要求學校及時做好開學開餐前的自查自糾工作，并針對全市6個區(qū)32所設(shè)有食堂的中學開展了“春季開學前食品安全防疫督查專項檢查”。該局建議各區(qū)市場監(jiān)管局及學校食堂安排學校食品安全防疫應急演練，做到有問題早發(fā)現(xiàn)、早預防、早調(diào)整。

學校食堂+周邊餐飲，全面覆蓋不留死角。除了針對校內(nèi)食堂的專項檢查，該局還地毯式排查了校園周邊的食品經(jīng)營單位，確保防控工作不留盲區(qū)、不留漏洞、不留死角。執(zhí)法人員通過現(xiàn)場走訪巡查等方式，嚴格核實證照資質(zhì)及經(jīng)營條件情況，嚴厲打擊無證經(jīng)營行為，督促經(jīng)營者嚴把人員健康關(guān)、食品采購查驗關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)，有效規(guī)范經(jīng)營行為。

據(jù)廈門市市場監(jiān)管局介紹，下一步該局將根據(jù)當前疫情防控與學校食品安全現(xiàn)狀，對全市各中小學校及幼兒園的學校食堂開展全面檢查，督促各學校食堂落實主體責任，嚴格按照防控指引強化疫情防控工作，進一步落實食品安全主體責任，全力保障在校師生食品安全。

標簽： 復學食堂