近日，云南昆明有十幾人吃東北油豆角中毒入院，昆明市市場(chǎng)監(jiān)管部門迅速發(fā)布預(yù)警。他們不僅提醒當(dāng)?shù)叵M(fèi)者謹(jǐn)慎購買食用，還禁止食堂和農(nóng)村聚餐制作東北油豆角。

和南方纖細(xì)的四季豆相比，東北油豆角五大三粗，尤其里面的豆子特別耐煮，因此需要燉煮的時(shí)間就更長。實(shí)驗(yàn)證明，至少沸水煮15分鐘才能完全破壞東北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分鐘即可。

你也許會(huì)問，為什么東北油豆角在東北很少引起中毒?很簡單，因?yàn)闁|北人吃油豆角基本上只有一種吃法，就是燉肉。而且東北人都清楚，油豆角最好吃的不是外皮，而是里面的豆，有的豆角品種甚至幾乎只吃豆子。要把豆子燉出面面的口感，沒半小時(shí)是不行的，所以東北人很少因?yàn)槌杂投菇侵卸尽?/p>

標(biāo)簽： 東北油豆角