豆渣是打豆?jié){后剩下的固體殘?jiān)：芏嗳诉x擇將其扔掉，但這樣做其實(shí)浪費(fèi)了很多營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槎乖鼱I(yíng)養(yǎng)上有“三高”。

高膳食纖維。每100克的豆渣中含有9.7克膳食纖維。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的時(shí)間，增加糞便體積，防治便秘。

高礦物質(zhì)。豆渣的鈣含量為100毫克/100克，可與牛奶媲美。此外，其鉀含量為213毫克/100克，磷含量為60毫克/100克，屬于高鉀高磷低鈉的食物，對(duì)穩(wěn)定血壓和保護(hù)心臟有利。

高蛋白質(zhì)。每100克豆渣中含有4.8克大豆蛋白，并且其氨基酸組成與牛奶蛋白相近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是素食者很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

除了以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆渣中還含一定量的有助降低血液膽固醇的植物固醇、對(duì)大腦有好處的卵磷脂、促進(jìn)新陳代謝的維生素B1、維生素B2等。需要注意的是，豆渣含水量高，不易保存，很容易發(fā)霉變質(zhì)，建議當(dāng)天食用。

標(biāo)簽： 豆渣