大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 王興國(guó)

我在病房中發(fā)現(xiàn)，很多腎功能不全(肌酐、尿素氮異常升高等)的病人在吃海參，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為海參可以補(bǔ)腎。這是非常錯(cuò)誤的做法。腎功能不全患者因?yàn)榕判辜◆?、尿素氮等代謝廢物(這些含氮的代謝廢物都來(lái)自蛋白質(zhì)代謝)的能力受損，所以要限制攝入蛋白質(zhì)(低蛋白飲食)。而海參含有大量蛋白質(zhì)，且主要為膠原蛋白，膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，人體利用率較差，故會(huì)產(chǎn)生更多的肌酐、尿素氮等代謝產(chǎn)物，因此對(duì)腎功能不全有害。

腎功能不全患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)數(shù)量(每天30~40克)，同時(shí)要保證蛋白質(zhì)質(zhì)量(大部分來(lái)自肉、蛋、奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))，也就是說(shuō)，腎功能不全患者應(yīng)該攝入奶(每天250毫升)、雞蛋(每天一個(gè))和肉類(每天50克左右)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。與此同時(shí)，要減少糧食攝入(糧食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量不好)，以藕粉、麥淀粉、澄粉(又稱澄面，是一種無(wú)筋的面粉，原料為小麥?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等)代替全部或部分糧食?！?/p>

標(biāo)簽： 海參