(資料圖片)

如果你不喜歡烤羊肉，是因為你可能不喜歡你所吃到的那種羊肉。如果你品嘗過口感鮮嫩，非常結(jié)實的五分熟羊排或羊肋骨，那你就不會這么說了。

羔羊肉比豬肉和牛肉更精瘦更小，所以羔羊肉切片比較www.nfysw.com少。羔羊和老的羊肉有很大的不同。跟牛肉一樣，羔羊肉最好的切片來自背部。

肋排(Rack)。這是8根肋骨附帶里脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。

小排(Rib Chops)。肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。如下圖，正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感就是驚人的。

腰部里脊(Loins and Loin Chops)。從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是羊肉里最嫩最有風(fēng)味的。

羊腿。錐形，羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙?；蛘吣憧梢园淹确珠_，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，并在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。

肩。另一組肌肉的組合，可以切成臂排骨和片排骨，但最好整體烤或切塊烤。

羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你可以剪掉多余的脂肪和肌腱，然后把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤簽。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙熏風(fēng)味的燒烤美味。

標(biāo)簽： 烤羊肉串