民以食為天。吃得健康，可以預(yù)防疾病，減少慢性病發(fā)生;維護好的免疫，抵御疾病的侵入;維護細胞組織的代謝和營養(yǎng)，延緩細胞衰老;甚至在您生病時，能促進您疾病盡快康復(fù)。廣州市第一人民醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師樓慧玲介紹，自我飲食管理是首要的、最好的保健方式?！吨袊用裆攀持改?2022)》也被譽為中國人吃飯指南，是時隔6年之后的再次更新，充分體現(xiàn)了健康吃飯的重要意義，其中這幾點精髓一定要掌握：

1.會吃六大營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素礦物質(zhì)和水加纖維素是我們機體代謝所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，所以我們在吃飯時必需注意食物多樣化，蛋白質(zhì)(奶、蛋、魚、禽、瘦肉)、碳水化合物(谷類、豆類、薯類)、脂肪(以單不飽和脂肪酸為主，如植物油、橄欖油、堅果類等)，減少孢和脂肪酸量(動物油脂、人造奶油等食品添加成份)、維生素微量元素與纖維素(果蔬、奶、全谷、大豆、堅果等等)攝入要均衡。

其實所有營養(yǎng)素均在我們?nèi)粘Ｊ澄镏?，合理搭配、種類多樣，堅持以谷類為主(包括全谷類、豆類、薯類等)的平衡膳食模式，多吃蔬菜水果、奶類，確保一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白(魚、蛋、禽、肉)，適量的堅果，建議每周至少吃2次海產(chǎn)品，每天喝足量的水(1500~1700毫升左右)，以保證食物能充分地消化和吸收。不建議以飲料替代水或茶水。

2.會買會烹調(diào)

在買或烹調(diào)食物時還要會看標簽，注意多樣性，做到谷物、蔬菜、蛋白質(zhì)合理搭配，控制總熱量，注意避免烹調(diào)過程中的營養(yǎng)物質(zhì)丟失，確保人體營養(yǎng)吸收，滿足人體需要。少鹽少油控糖，減少不良因素對機體的傷害。

3.規(guī)律進餐至關(guān)重要

規(guī)律進餐非常重要，禁暴飲暴食，也不建議晚餐太晚進食(一般20:00時以前)，不規(guī)律進食可加重胰島的負荷，促進慢性病的發(fā)生發(fā)展。

4.保持良好的生活方式

生命在于運動，植物是通過光合作用去獲取營養(yǎng)，人也一樣，吃動平衡，通過合理的運動，營養(yǎng)物質(zhì)才能充分吸收、代謝，維持好的能量平衡。脂溶性維生素D其主要的來源方式是陽光，皮膚通過吸收紫外線轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D不僅僅影響骨骼健康，對皮膚、肌肉、免疫、腫瘤等均有大的影響。

5.老年人尤其要補充優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬果

老年人(65~79歲)及高齡老年(80歲以上)由于牙齒、咀嚼功能、消化吸收能力及器官代謝功能下降，對營養(yǎng)物質(zhì)的要求會發(fā)生變化，如對硬的果蔬、粗纖維、肉食、堅果等食物攝入減少，極易引起營養(yǎng)基本元素不足或缺乏。

對老年人尤其強調(diào)奶蛋魚等優(yōu)質(zhì)蛋白的補充，多吃果蔬等，注意膳食纖維及維生素和礦物質(zhì)的補充，尤其在烹飪上要注意根據(jù)老人自身條件食物多樣化、軟硬適中、合理搭配。

(記者 張青梅)

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