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一年憂喜今宵過，兩鬢風霜明日新。
2022已然過去，2023已經(jīng)到來，對于各個行業(yè)來說，2022年都是感慨萬千的一年。既有“長期危機”，也有“時代轉折”。2023年，既充滿未知，又滿懷希望。
那么，具體到凍品行業(yè)，2022年過得如何，2023年有哪些期許？
新年伊始，冷食君特別開設【寄語2023】欄目，采訪行業(yè)內優(yōu)秀的企業(yè)和個人，一起回顧2022，展望2023。
2022年初，濟南悅勝食品有限公司總經(jīng)理葛紅華就感覺這會是很糟糕的一年，果不其然，這一年大家都過得很不容易：連續(xù)3年的疫情封控給各行各業(yè)都帶來很大傷害，做食品尤其冷凍食品的還算是受影響小的行業(yè)，大家生存能力還比較強。
悅勝公司2022年的成績、得失，主要反映在渠道方面的三大變化：
一是餐飲渠道銷量銳減；
受疫情影響，某大型連鎖餐飲客戶丟失，導致公司餐飲渠道銷售額減少2000多萬元。二是社區(qū)團購逐漸起量；
2022年，社區(qū)團購平臺比去年增長1倍，培育了酸菜魚、燒麥等多個預制菜爆品，單品在山東區(qū)域銷量可觀。三是試水電商，制勝終端；
自有銷售平臺“悅偉食材供應鏈”APP正式上線，直接服務終端店（主要是生鮮社區(qū)店、農貿菜場，串串、油炸、麻辣燙等小吃客戶）2000+個，銷售額較去年增長150%。 “商超大賣場式微，必須把終端的主動權掌握在自己手里。 ” 綜合來看，2022年雖然艱難，但悅勝公司依舊實現(xiàn)了20%的增長。葛紅華由此感慨：疫情是一面放大鏡，加速了速凍食品行業(yè)經(jīng)銷商的兩極分化，這一年大家都難，但渠道建設好、符合C端銷售趨勢、代理品牌發(fā)展勢頭好的經(jīng)銷商會過得相對逍遙自在，反之以餐飲為主的、品牌力不強的、沒有渠道掌控的經(jīng)銷商會更慘甚至被淘汰。展望2023年，雖然疫情全面放開，但市場逐步回暖需要過程，眼下餐飲元氣大傷，好在蕭條是暫時性的。預計2023年1-2月回暖不會太明顯，2-3月份整個人流、旅游將慢慢恢復，重振旗鼓的好機會即將來臨。
葛紅華分析，當前火鍋料是悅勝的核心產品，但火鍋料經(jīng)過十幾年的發(fā)展演變增速逐步放緩。悅勝公司目前火鍋丸子占比太高，不過好在渠道和團隊是現(xiàn)成的，硬件、服務也都具備，2023年要在產品上想辦法，初步規(guī)劃：
一是加大對預制菜的布局；
二是加強燒烤油炸渠道建設；
三是繼續(xù)重點開發(fā)電商、社團渠道；
四是探索抖音直播，嘗試一切新事物做大增量。“市場越細化，對大經(jīng)銷商來說機會也越大?！备鸺t華用一句話作為歲末年初的總結：2022年身處逆境，是挑戰(zhàn)更是機會；2023年開放將是爆發(fā)潛力的原動力。
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統(tǒng)籌丨王曉玲 編輯丨魯粉玲 美編丨何孟華——聲明 ——
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