M1咖啡奇幻工場創(chuàng)辦人佟爍。

文\圖 海南日報記者 張惠寧

在上海一家證券交易所工作十年，除了喜歡喝咖啡，佟爍可沒想到自己日后的事業(yè)會跟咖啡結(jié)緣。他更沒想到自己會選擇扎根海南萬寧，開一家M1咖啡奇幻工場，在中國咖啡界創(chuàng)辦一個2A級旅游景區(qū)，打造一個空中咖啡主題公園，甚至開辦中國首個咖啡生豆競拍市場……


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而這一切的奇幻之旅，都發(fā)生在2021年之后。佟爍歸結(jié)為是海南萬寧興隆這片熱土上蘊含著的一股力量，一步步牽引著他踏上這趟旅程。而這條路，他越嗅越覺得芬芳。

一只螢火蟲開啟“奇幻之旅”

七八年前，佟爍與妻子到海南旅游，入住萬寧興隆。晚上，他和妻子發(fā)現(xiàn)從窗外飛進來一只小蟲子，一閃一閃，還會發(fā)光。那是一只螢火蟲，可在長春長大的他們從未見過這種蟲。充滿好奇心的他們趕緊上網(wǎng)搜索，這一查，他們吃驚地發(fā)現(xiàn)，螢火蟲還是一個地方的天然生態(tài)指標，它們喜歡生長在干凈、潮濕和溫暖的環(huán)境里。

佟爍后來又有兩次在興隆邂逅螢火蟲。一次在興隆熱帶花園的停車場，一次在送朋友去興隆一座山中民宿的路上。“看到成群結(jié)隊的螢火蟲遍布山林，場面十分壯觀。”當?shù)貎?yōu)良的生態(tài)環(huán)境，促使佟爍在興隆買了房，開始成為興隆的“?？?rdquo;。

徜徉在興隆上百家大大小小的咖啡館中，騎行在這里的綠道上，吹著石梅灣的海風，到東山嶺感受千年文脈，佟爍說，他們夫妻充分享受到了海南的綠色慢生活。“那時候，我的女兒晚上很愛哭鬧，而每當帶她到興隆的咖啡館，或許是置身于新環(huán)境，她就神奇地不哭了，很安靜。我們也能樂享咖啡。”佟爍說。

彼時，佟爍妻子在上海一家早教機構(gòu)擔任培訓講師，而他每天在證券交易所上班的內(nèi)容就是對各大企業(yè)、行業(yè)、城市進行研究分析，每天絞盡腦汁地思考這些問題。興隆的生活體驗，讓他們對生命的意義和生活的追求產(chǎn)生了新的想法。他們一拍即合，決定辭去上海的高薪工作，定居在興隆。

“扎根海南七年，興隆大大小小的咖啡館，我們基本都去過，兩年后，我們產(chǎn)生了一個想法，干一項與眾不同的咖啡事業(yè)。”佟爍對海南日報記者說。

小朋友在M1咖啡奇幻工場體驗咖啡粉畫。

“跳出咖啡看咖啡”

咖啡粉、咖啡豆、咖啡“三合一”產(chǎn)品……這些傳統(tǒng)的咖啡產(chǎn)品，大家已經(jīng)司空見慣了?？Х冗€可以是什么?佟爍說，循著這樣的思路，他們開始奇思妙想。興隆的生活節(jié)奏很慢，放松狀態(tài)下，他們的思想得以天馬行空，開始構(gòu)想咖啡創(chuàng)業(yè)藍圖。

“有一句話叫‘跳出海南看海南’，我們思考如何‘跳出咖啡看咖啡’。”佟爍說，在上海時，他與妻子幾乎每個周末都去看各種展覽，他們也是上海眾多博物館的?？?。妻子所在的早教機構(gòu)也經(jīng)常組織去國內(nèi)外看各種教育體驗館。作為寶爸寶媽，早教也是他們關(guān)注的領域。

他們萌發(fā)了創(chuàng)造一個父母和孩子都可以沉浸參與的咖啡親子體驗館，讓咖啡館也可以是博物館、藝術(shù)館……同時，這個地方要有根，那就是要結(jié)合興隆的咖啡文化。

他們租下了興隆旁邊的石梅灣華潤·潤街2000多平方米的空間，以6幕“話劇”的構(gòu)思，落地打造“不一樣的咖啡夢想”——M1咖啡奇幻工場，“給每一個游客心里種下興隆咖啡的種子”。

在M1咖啡奇幻工場，咖啡生豆會鋪滿整個房間，游客可以用咖啡粉作畫。這里還模仿咖啡烘焙過程設計了一個長長的滑梯，“可以讓每一位游客‘變身’為一?？Х榷梗谶@里進行游走體驗。”佟爍說，整個體驗館以6幕“話劇”的場景設計，不僅讓不熟悉咖啡的人了解了咖啡的基礎知識，認識了興隆咖啡的歷史和文化，還讓游客置身于真實的咖啡烘焙過程中，體驗到用咖啡制成的各種新奇小玩意。

M1的設計靈感來源于萬寧東山羊羊角的形象，又是英文“one in a million”的縮寫，寓意為“百萬中最與眾不同的那一個”。與眾不同、別出心裁是他們最想達到的目標。

M1不光是一個奇幻工場，也是一個咖啡館。全球四大產(chǎn)區(qū)30多個國家的咖啡豆在這里都有銷售，甚至某些種類的咖啡豆只有在這里才能買到，因為M1享有這些咖啡豆的全球獨銷權(quán)，這是佟爍去世界各地的咖啡生豆競拍市場競拍回來的咖啡豆。

“這些從世界各地引來的咖啡生豆，以興隆咖啡的加工方式進行烘焙，實際就是興隆工藝的咖啡。”佟爍說，在咖啡的衍生品上，這里也展現(xiàn)了許多創(chuàng)意。

兩年的潛心打造后，M1咖啡奇幻工場于2021年一開張后很快就獲得了熱捧，成為萬寧網(wǎng)紅打卡點。“兩年多時間，我們僅飲品就賣出了20多萬杯，其中七八成是咖啡。30多萬人次來過這里體驗，一個僅2000平方米的場所，創(chuàng)下一天3000多人次的客流量紀錄，每個年齡層次的人都有。”佟爍說，M1突破了原定親子體驗館的定位，成為“給每一個有好奇心的人打造的場所”。

開張一年多時間以后，在2022年3月14日，M1咖啡奇幻工場作為萬寧文旅新業(yè)態(tài)新產(chǎn)品，被確定為國家2A級旅游景區(qū)，在中國咖啡界一舉出圈。

M1咖啡奇幻工場的咖啡。

更多奇幻等待開啟

M1與興隆咖啡的奇幻之旅還在繼續(xù)。

2023年，在M1旁邊，華潤集團將石梅灣一排“潤街”支持給M1，繼續(xù)打造咖啡造夢之旅，打造石梅灣的文旅標桿。佟爍眼下正緊鑼密鼓地在“潤街”的室外打造一個空中咖啡主題公園。“咖啡樹會長在‘半空’中，將打造咖啡懸浮莊園，咖啡設備的‘熱帶雨林’，同時會安排各種演出，豐富夜游經(jīng)濟。”他說。

五月底，佟爍還將在“潤街”開啟全國首個羅布斯塔咖啡生豆競拍市場。從2021開始參加世界咖啡生豆的競拍，佟爍已經(jīng)積累了不少競拍經(jīng)驗。他認為，海南在咖啡的種植規(guī)模上不具備優(yōu)勢，但海南的氣候和土壤等自然條件能種出優(yōu)質(zhì)的羅布斯塔咖啡豆，興隆的咖農(nóng)也愿意研究種出好豆子的辦法，但生豆收購價低會傷農(nóng)，咖農(nóng)田間地頭忙碌不容易。海南自貿(mào)港的建設，讓佟爍堅信通過咖啡生豆競拍的方式，提高海南咖啡生豆的價格，走精品咖啡的發(fā)展之路，是適合海南咖啡的發(fā)展之路。

“經(jīng)過市場競拍，巴拿馬一斤優(yōu)質(zhì)生豆的價格可能相當于越南2000斤咖啡豆的價格。”所以，他打算先行先試，2023年先做中國(海南)首屆羅布斯塔生豆的競拍市場，4月份派出“尋豆員”，在海南各地尋好豆，今年先搭建平臺做海南的“羅豆”競拍，面向國內(nèi)客戶，讓大家頭腦中先有競拍的概念，明年會在全球派出“尋豆員”，全球?qū)ふ乙涣鞯纳箒韰⒓痈偱模饾u擴大規(guī)模。

把興隆種出的優(yōu)質(zhì)羅豆打出品牌，采購世界的優(yōu)質(zhì)生豆在興隆加工后，打造出興隆加工工藝標準，奏響興隆咖啡交響曲……這些大膽的念頭，正在M1落地成為現(xiàn)實。

“這一切都是興隆這片神奇的土地孕育出來的，只是我們不小心發(fā)現(xiàn)了。我們只是一個經(jīng)營者，把它呈現(xiàn)出來。”佟爍始終認為，這許多關(guān)于咖啡事業(yè)的奇思妙想，都是興隆這片熱土和咖啡館帶給他的，他篤信海南自貿(mào)港建設有光明的未來，他與興隆咖啡的奇幻之旅也才剛剛出發(fā)……

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