在許多海南人心目中

山柚油

可以說是“寶藏”一般的存在


(資料圖)

豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效

使它妥妥占據(jù)油中“C位”

山柚油究竟有何特別？

主編帶你解開它的“神奇密碼”

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山柚，學(xué)名叫油茶

從油茶種仁中榨取的茶油

就是山柚油

海南油茶的“山柚”之名

在500多年前的古籍里就有記載

明朝正德年間

海南才子唐胄撰寫的

正德《瓊臺(tái)志》就曾提到：

“山柚，文昌多。

花白，即閩中茶油。”

可見海南油茶種植歷史之悠久

如今

山柚油早已滲透在

海南人的飲食和生活習(xí)慣中

它富含油酸和亞油酸為主的

不飽和脂肪酸

而且含量占90%以上

餐桌上

山柚油是吃白斬雞的靈魂蘸料

坐月子的婦女

也會(huì)吃茶油來保健

是妊娠哺乳期間必備的

補(bǔ)充身體能量的傳統(tǒng)食油

山柚油還富含“角鯊烯”

具有殺菌消炎的功效

海南民間還把它當(dāng)作

治跌打損傷的“萬能油”

不少海南阿婆還會(huì)用

山柚茶餅煮水洗頭發(fā)

它對治療鼻炎、胃潰瘍也有作用

在海南有些地區(qū)

人們還習(xí)慣在飲酒前

空腹先適量飲用一些油茶

能防止醉酒

各種山柚油產(chǎn)品。謝式偉 攝

不僅如此

山柚油還“結(jié)著”

很多海南人的鄉(xiāng)愁與傳承

不管人在何處，條件允許下

總會(huì)讓親朋好友幫忙

從故鄉(xiāng)帶瓶山柚油

在海南傳統(tǒng)婚嫁禮儀過程中

山柚油還被當(dāng)成特殊的禮物

海南山柚油。謝式偉 攝

特別功效和獨(dú)到價(jià)值兼具的山柚油

還有獨(dú)屬于它的“香味記憶”

不同于內(nèi)地冷榨法

海南采用的是熱榨加工

這熱榨比起冷榨

那就一個(gè)字：香！

相信不少海南人

都對這樣一幕印象深刻：

在每年11月底山柚果收獲季

家里大人圍在一口大鍋旁

翻炒油茶種仁

整間屋子都彌漫著油香

在大鐵鍋中翻炒。蒙鐘德 攝

更神奇的是

制作山柚油的過程中

可以不加一滴水

這樣得來的山柚油

不僅更醇厚，也更耐放

如果保存得當(dāng)

能當(dāng)傳家寶代代相傳

出油。蒙鐘德 攝

自帶如此光芒的海南山柚油

對生長地區(qū)自然很有講究

它喜熱不喜涼

一般環(huán)境不適宜生存

而海南先祖用熱榨法

中和掉茶油的涼性

使得它更適合大多數(shù)人長期食用

山柚油已經(jīng)成為不少人餐桌上必不可少的食用油。（資料圖片）

現(xiàn)在還有一些年輕的海南返鄉(xiāng)大學(xué)生

用烘焙咖啡的方法制作山柚油

這種方法制作的山柚油

口感更好

甚至能喝出幾分咖啡的味道

許多商家便嗅到山柚油的潛力

準(zhǔn)備把它打造成

多元高端的“海南禮物”

油茶果。袁琛 攝

外部條件來看

海南氣候溫潤，陽光充足

山柚本身“人緣”也好

幾乎沒有天敵

抗病蟲害能力強(qiáng)還耐高溫

因此，海南山柚油

品質(zhì)優(yōu)良，清醇飄香

市場熱銷，飲譽(yù)海內(nèi)

瓊海市某油茶農(nóng)民專業(yè)合作社的油茶種苗。蘇建強(qiáng) 攝

當(dāng)前，海南發(fā)展熱帶特色高效農(nóng)業(yè)

山柚林集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益

和社會(huì)效益于一身

是理想品種

海南油茶產(chǎn)業(yè)在多個(gè)市縣都有分布

油茶也被列為

海南省“六棵樹”產(chǎn)業(yè)之一

有望成為海南百姓的“搖錢樹”

近日海南省還被列為

全國油茶重點(diǎn)拓展區(qū)

計(jì)劃到2025年

全省油茶種植總面積達(dá)到25萬畝

瓊海市萬泉鎮(zhèn)的油茶果種植基地。袁琛 攝

具有強(qiáng)大潛力的海南油茶

我們可以期待一下

未來，“深閨”之果

以更多元的產(chǎn)品

闖蕩更大的市場

海南日報(bào)《海南周刊》融媒工作室、海南日報(bào)新媒體中心聯(lián)合出品

出品人：吳斌

總監(jiān)制：林紹煒 牛曉民

總策劃：周華嵐 胡續(xù)發(fā)

執(zhí)行策劃：岳嵬 張杰

統(tǒng)籌：李叢嬌

主播/文案：徐晗溪

腳本：蔡曼良

剪輯：王詩童

包裝：蘭磊

視頻攝像：王暉琛 謝式偉

片頭題字：吳楚宴

片頭/角標(biāo)制作：周達(dá)延 林琳

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