原標(biāo)題：石山尋食紀(jì)（上） | 早餐，從吃一碗老粉喝一杯火山咖啡開始

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新海南客戶端、南海網(wǎng)8月19日消息（記者 王康景 文/圖）8月17日，多位網(wǎng)紅達(dá)人和媒體記者走進(jìn)石山鎮(zhèn)，參加由?？谑行阌^(qū)石山鎮(zhèn)人民政府主辦的“石山尋食紀(jì)”美食尋訪活動。石山，一個因火山而聞名的地方，這里的人們物盡其用，發(fā)揮自然條件優(yōu)勢和勞動人民智慧，創(chuàng)造了一批獨具特色的美味佳肴，這其中就包括石山老粉、火山咖啡和石山黑豆腐。

石山老粉。拍客 周經(jīng)緯 攝

當(dāng)熹微晨光照透石山鎮(zhèn)火山口公園旁的古樹枝丫，人們站在石山火山風(fēng)情旅游小鎮(zhèn)那干凈平整的柏油路邊，這時，從石山老粉店里飄出的湯粉、炒粉味道以及嘈雜的食客贊嘆聲仿佛“遙控器”，吸引了人們等待開啟一天美食體驗的胃。

在石山旅游爽玩，就從石山老粉這一頓早餐開始。施茶人家善種水稻，火山地帶特有的富硒土壤，讓稻米更鮮香可口，將施茶人家種植的香甜稻米制作成勁道彈牙的米粉，可腌可炒可湯，做法多元，美味且各有不同，成了石山人家常吃的美食，后被稱作“石山老粉”。例如，放上油炸花生、炒芝麻、豬肝、豆芽、蔥花等10多種小料制成的腌粉，味道鮮香，幾乎是來店旅客的最愛。

網(wǎng)紅達(dá)人體驗石山黑豆腐制作。林鴻羽 攝

“不行！我得站著吃，站起來把米粉塞滿口嚼好下咽，美味又爽快！”尋美海南主題活動組委會主任、微博達(dá)人連中華贊不絕口。

當(dāng)你走進(jìn)石山官良共享農(nóng)莊便能看到，在火山石堆壘起來的富有歷史年代的石屋里，制作豆腐經(jīng)驗豐富的“阿姐”將泡好的石山黑豆研磨成漿，入鍋而以豆萁煮沸，植物特有的芬芳溢滿屋子，將食用石膏注入煮好的豆?jié){攪拌，謂之點鹵。靜置十分鐘便可生成“豆腐腦”，食之鮮香可口、潤滑綿軟、回味無窮。隨后，將豆腐腦進(jìn)行壓制，便成了石山黑豆腐，質(zhì)地嫩滑。

石山豆腐所用黑豆乃是小種豆，黑皮外表帶些許火山灰色，剝開可見黃心，咬之唇齒留香，黑豆用山泉水浸泡6小時去皮才可研磨豆?jié){做豆腐。相傳是400多年前由閩人陳彥和渡瓊來到官良，利用石山本地黑豆磨豆腐，傳承至今。黑豆之效用，《本草綱目》有載：“黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”而今，石山黑豆腐成為本地美食之一絕，古法工藝亦代代傳承，更是吸引客人來此體驗制作與食用者無數(shù)。

模特展示石山黑豆。王康景 攝

吃罷老粉和豆腐，得閑可到火山口公園旁的火山口咖啡店小憩一番。火山腳下嫻靜淡雅的木質(zhì)結(jié)構(gòu)咖啡廳里，抒情音樂緩緩起，店內(nèi)隨處散發(fā)著火山巖土壤種植的阿拉比卡咖啡豆磨成粉的濃濃香氣。店員們現(xiàn)制火山冰咖，飲一口能驅(qū)散酷夏的疲乏，口腔里的冰爽咖啡味道久久不散。

火山咖啡。王康景 攝

“在這兒，不僅能品嘗濃郁的火山咖啡，還能喝到我們特色的檸檬氣泡水和水果茶，還有斑斕糕、芝麻餅等特色點心讓來客甜到心里。”火山口咖啡店的店員頗感自豪地邀約道。

石山有美食，呼親喚友來，偷得浮生半日閑，品得“吃貨”樂一天?。ㄍ蹩稻埃?/p>

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