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(資料圖片)

3月23日，由中國消費者協(xié)會旗下的《中國消費者》雜志社舉辦的，以“好奶酪，好營養(yǎng)”為主題的“奶酪行業(yè)品質(zhì)發(fā)展座談會”在?？谡匍_。

會上，中國消費者協(xié)會、國家市場監(jiān)管總局、各地消費者協(xié)會、營養(yǎng)專家、企業(yè)代表結(jié)合國家政策，就提升中國奶酪品質(zhì)滿足多元消費需求、企業(yè)自律和行業(yè)監(jiān)督保障產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等相關(guān)議題，進行了重點討論。

中消協(xié)副秘書長栗元廣在會上表示，目前國內(nèi)奶酪行業(yè)走向“快車道”，消費者需求日漸旺盛。為促進行業(yè)良性發(fā)展，需要政府相關(guān)部門加強監(jiān)管力度，奶酪行業(yè)、企業(yè)也要嚴把質(zhì)量關(guān)，通過品質(zhì)發(fā)展塑造品牌。

國內(nèi)掀起“奶酪熱”，市場規(guī)范監(jiān)管帶來“定心丸”

被稱為“奶黃金”的奶酪營養(yǎng)價值得到普及，成為越來越多消費者的“餐桌新寵”。

據(jù)博士戰(zhàn)略咨詢發(fā)布的《2022中國奶酪市場報告》預(yù)計，中國奶酪市場規(guī)模將在2035年突破1000億元。宏觀數(shù)據(jù)很“漂亮”，微觀數(shù)據(jù)也有巨大的增值空間。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年整體的中國乳制品市場中，奶酪占比僅為2.3%。相較于國外，我國人均奶酪消費量仍然偏低。

消費需求的旺盛使各大品牌紛紛入局奶酪賽道，開發(fā)出更多元化的奶酪產(chǎn)品。伴隨著2022年新國標發(fā)布驅(qū)使奶酪行業(yè)從研發(fā)、品控、宣傳等方面不斷提升質(zhì)量水平，但仍存在奶酪產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的問題，引起了消費者的重點關(guān)注與討論。

國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)監(jiān)司二級巡視員陳建平在會上表示，在市場發(fā)展過程中，奶酪行業(yè)處于新階段，也可能出現(xiàn)新產(chǎn)品、新模式。為了更好維護消費者權(quán)益，監(jiān)管部門和消協(xié)系統(tǒng)都需要與時俱進，不斷學(xué)習(xí)。

近年來國內(nèi)奶酪行業(yè)發(fā)展勢頭良好，也出現(xiàn)了一批專注品質(zhì)與創(chuàng)新的品牌，如奶酪博士等。 廣西消費者權(quán)益保護委員會秘書長唐楚堯表示，深圳消委會做過奶酪棒產(chǎn)品評測，奶酪博士測評結(jié)果整體優(yōu)秀，同時也希望在一些指標上進一步提升。

以創(chuàng)新提升奶酪品質(zhì)，“高質(zhì)量”成為關(guān)鍵詞

奶酪賽道進入高增長期，但產(chǎn)品同質(zhì)化是目前行業(yè)面臨的一大問題。

當(dāng)被認為是“舶來品”的奶酪走進千家萬戶，消費者期待更適合國人體質(zhì)和多元化的奶酪產(chǎn)品，這也成為國產(chǎn)奶酪品牌的新發(fā)力點。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授蘇宜香表示，品質(zhì)、營養(yǎng)、健康，是奶酪可持續(xù)發(fā)展的根本，企業(yè)要發(fā)展，且要走向良性的發(fā)展軌道，離不開這三個要素。

為幫助消費者挑選更營養(yǎng)的奶酪，奶酪博士提出“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”三個維度指標，提倡消費者在挑選奶酪時可以通過高干酪含量、高鈣、低鹽等指標進行挑選。

公開資料顯示，奶酪博士提出的“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”——“鈣鈉比”是指每單位奶酪中鈣含量對比鈉含量，“奶鈣比”則指每單位產(chǎn)品鈣含量對比同量牛奶的鈣含量，“干酪比”為每單位產(chǎn)品所含干酪的量。

蘇宜香教授認為，“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”可以幫助消費者更好的理解奶酪的品質(zhì)。奶酪中相對較高的“奶鈣比”和“干酪比”可以確保產(chǎn)品中添加的奶、干酪及其營養(yǎng)物質(zhì)的量，判斷奶酪產(chǎn)品是否具備高蛋白和高鈣的品質(zhì)。“鈣鈉比”相對越高說明在攝入等量鈣的同時攝入的鈉越低。國標GB 28050-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定食品中鈉含量小于等于120 mg /100 g達到低鈉的標準。高鈣低鈉的奶酪有益于培養(yǎng)小齡寶寶的清淡口味，避免后續(xù)重口味，也有利于保護腎臟，對他一生的健康都很重要。通過這三個比例可以幫助消費者去選擇適合的奶酪產(chǎn)品。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授蘇宜香

另外，蘇宜香教授介紹，酪蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，奶酪是酪蛋白的載體，是高蛋白質(zhì)、高鈣兼高能量密度的食物，對1-2歲輔食添加階段的幼兒，建議給與多種食物體驗，有益于多樣化膳食結(jié)構(gòu)的建立。高營養(yǎng)密度的食物也適宜兒童的營養(yǎng)健康需求。

作為企業(yè)代表，奶酪博士品控負責(zé)人介紹，奶酪博士深知為消費者提供高品質(zhì)產(chǎn)品的重要性，打造了全鏈品控系統(tǒng)——從原料到出廠，經(jīng)過5道管控工序，36個監(jiān)控點，100多項指標檢測，確保產(chǎn)品終端在市場上良好的表現(xiàn)。截至2023年3月20日，奶酪博士工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品連續(xù)送檢480天，超1000批次產(chǎn)品,全部合格。此次受邀出席行業(yè)品質(zhì)發(fā)展座談會是對企業(yè)的認可，未來奶酪博士將繼續(xù)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，堅持創(chuàng)新，堅持嚴格把控產(chǎn)品品質(zhì)，以更優(yōu)質(zhì)、更高端的營養(yǎng)奶酪助力中國下一代更有高度，為促進行業(yè)良性發(fā)展貢獻企業(yè)力量。

相關(guān)資料顯示，結(jié)合3.15消費者權(quán)益保護日系列活動，近日安徽省滁州市瑯琊區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布產(chǎn)品抽檢結(jié)果，奶酪博士等重點食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率達100%。

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