近日，“24周孕婦吃不潔食物產(chǎn)下巴掌寶寶”“老人因食用隔夜菜患腦炎住進(jìn)ICU”等話題相繼沖上微博熱搜。疾控專家指出，兩起事件的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;是被稱為“冰箱殺手”的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。
冰淇淋熟肉等食物易被“污染”
據(jù)介紹，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(簡稱“李斯特菌”)就是傳說中的“冰箱殺手”，這種菌可在零下20℃的溫度中存活一年，在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖。李斯特菌常常存在于冰箱中，造成多種食物的污染，食用被該菌污染的食物就可能感染。
根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)提示，冰淇淋、蔬菜水果沙拉、熟肉等食物容易被李斯特菌污染。
孕婦嬰兒等人群要注意防范
專家介紹，孕婦、嬰兒、50歲以上人群、因患其他疾病而身體虛弱者、處于免疫功能低下狀態(tài)的人易被李斯特菌感染。通常在進(jìn)食受到李斯特菌污染的食物后3~70天(一般為21天)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、頭痛、肌肉痛等癥狀;嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)敗血病和腦膜炎。
“孕婦尤其要注意防范。”專家解釋，孕婦感染后，細(xì)菌或會(huì)通過胎盤傳染給胎兒，可能引致流產(chǎn)、死胎、圍產(chǎn)期敗血病和初生嬰兒腦膜炎。早前，溫州一名孕婦因食用被李斯特菌污染了的蘋果導(dǎo)致胎死腹中。
不過，疾控專家表示，市民無需過于焦慮，避免李斯特菌感染并不難，只要小心一點(diǎn)，遵守保護(hù)食品安全要點(diǎn)就可避免。市民平時(shí)不要在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存過多的食物，應(yīng)定期清潔冰箱，保持冰箱內(nèi)部清潔衛(wèi)生。
易被李斯特菌污染的食物
●冰淇淋
由于家庭冰箱各種食物生熟混放，很容易隱藏李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。
●涼拌生食蔬菜
涼拌生食的蔬菜或水果未清洗干凈容易被李斯特菌污染。
●熟肉
在熟食店購買的燒雞、烤鴨、叉燒等熟肉。
保護(hù)食品安全五大要點(diǎn)
1.保持清潔。 做飯時(shí)保證手、原料、操作臺(tái)和廚具的清潔;吃東西前要洗手。
2.生熟分開。 生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品要與其他食物分開，處理生的食物要有專門的用具。
3.燒熟煮透。 肉、禽、海產(chǎn)品等一定要煮熟煮透，熟食再次加熱要徹底。
4.合理貯藏。 嚴(yán)格遵守食物標(biāo)簽上的貯藏時(shí)間和貯藏條件，以免細(xì)菌大量繁殖。沒有密封包裝的食物，要用食品保鮮袋或保鮮盒封裝好再放入冰箱。注意食物在冰箱內(nèi)存放時(shí)間不要過長。
5.安全原料。 使用安全的水和食材制作食物，水果和蔬菜要清洗干凈，不吃超過保質(zhì)期的食物。
(記者 張漫)
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