2023泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

近年來泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，使得產(chǎn)需規(guī)模不斷增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國泡菜行業(yè)產(chǎn)量為745.44萬噸，銷量為709.26萬噸。


(資料圖片)

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

泡菜是韓國的經(jīng)典料理之一，其起源于距今兩千年前的新羅時代。當(dāng)時，泡菜僅僅是一道用鹽腌制的食材，被稱作“沉菜”。現(xiàn)代的韓國泡菜口感酸甜辛辣，多以白菜為原材料，再佐以辣椒粉、生姜、大蔥等調(diào)料，并充分攪拌、發(fā)酵而成。

受極端天氣、通貨膨脹以及韓元貶值等多種因素疊加影響，韓國的泡菜價格持續(xù)上漲。2022年9月16日，韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社公布數(shù)據(jù)顯示，平均每10千克的白菜批發(fā)價已經(jīng)漲至3.42萬韓元(約合人民幣171元)，這是8月份市場均價的兩倍。

“現(xiàn)在很多餐廳已經(jīng)不再提供免費的泡菜，外賣里也不送泡菜了?！痹陧n國留學(xué)生感慨表示。

據(jù)媒體綜合報道，眾所周知，泡菜起源于中國，韓國大多數(shù)進口泡菜也是從中國引進的，并且在此前，為了區(qū)分中韓兩國泡菜的不同，文在寅政府甚至還出了一本書。但是盡管如此，韓媒卻還是“油鹽不進”，罔顧事實，以宣傳本土泡菜為借口，故意引起話題，讓韓國民眾無端“針對”中國。

當(dāng)然，也不是所有的韓國民眾都看不清形勢，盲目站隊。一些韓國餐飲業(yè)者認為，把中韓兩國的泡菜做比較，中國的泡菜有更大的優(yōu)勢，是韓國的泡菜根本就沒有辦法比較的。

韓國進口泡菜99.9%來自中國

泡菜是韓國人的最愛，也是他們最引以為傲的食品，所以才有了“一日三餐都吃泡菜才是韓國人”這樣的說法?！冻r日報》稱，中國產(chǎn)泡菜價格競爭力很強。在韓國電商網(wǎng)站Coupang上，1公斤韓產(chǎn)泡菜售價16560韓元(約合人民幣81.8元)，比中國進口泡菜貴了9倍。一位首爾的消費者表示，因為價格負擔(dān)小，不僅自己在吃中國進口泡菜，身邊朋友大多也在買著吃。

在首爾東大門，有一家平民小飯店專門出售單價5000韓元(約合人民幣24.7元)的套餐。隨著蔬菜價格飆升，該飯店幾乎所有食材都來自中國，只剩米飯用了韓國國產(chǎn)大米。

這家飯店的老板說，他們的泡菜來自山東青島，其它像豆腐、西葫蘆、大蒜、洋蔥、芝麻、辣椒醬、西蘭花和胡蘿卜，也都是從中國進口的食材?！耙刖S持之前的套餐售價，中國產(chǎn)泡菜不是選擇項，而是必選項。”

近幾年，韓國大力扶持泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泡菜對外出口量逐年增長，然而在韓國國內(nèi)卻是另外一番景象。以2020年為基準，韓國的泡菜市場上進口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國產(chǎn)泡菜的占比達到99%。

根據(jù)韓國關(guān)稅廳最新數(shù)據(jù)，今年前九個月，中國產(chǎn)泡菜的進口量達到18.8萬噸，同比增長5.6%，如果目前的趨勢持續(xù)下去，今年韓國對中國產(chǎn)泡菜的進口量以及金額都有望創(chuàng)下最近十年來新高。

眼下正值韓國腌制泡菜的季節(jié)，與往年自己動手腌制泡菜不同，今年韓國不少消費者和餐廳店主開始改為購買進口泡菜。根據(jù)韓國關(guān)稅廳近期發(fā)布的數(shù)據(jù)，10月韓國泡菜進口額創(chuàng)下歷史最高紀錄。

數(shù)據(jù)顯示，2022年前8個月，韓國進口中國產(chǎn)泡菜高達1.986億美元，同比增長超過27%，而在8月份，韓國更是直接增加了41.1%的中國產(chǎn)泡菜進口。

據(jù)悉，韓國民眾一般在11月開始制作泡菜。但近期，由于氣候和通脹影響，韓國國內(nèi)的白菜、蘿卜等泡菜原料出現(xiàn)大幅漲價的情況。其中，大白菜更是一度漲至近約一顆45元人民幣的天價，這讓制造泡菜成本大幅上漲。

19日消息稱，為應(yīng)對此次漲價波動，韓國相關(guān)部門將提前釋放部分公共貨量，并將加快600噸白菜的進口計劃進程。但對于多數(shù)韓國民眾來說，當(dāng)前不論是制造泡菜，還是購買本土泡菜成品，都沒有直接買上中國產(chǎn)泡菜來得劃算。

報道稱，一項由中國主導(dǎo)制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責(zé)的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生，這是中國泡菜產(chǎn)業(yè)實質(zhì)性參與國際標準化工作的直接體現(xiàn)，也是我國在國際標準化組織(ISO)框架下制定的第6個食品標準。

此次由我國主導(dǎo)制定的泡菜國際標準的成功問世，意味著我國的泡菜產(chǎn)業(yè)成為了國際泡菜市場的行業(yè)標桿，我國泡菜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)標準被世界所認同。我國泡菜生產(chǎn)的一些標準參數(shù)將成為泡菜行業(yè)國際標準的一部分，泡菜行業(yè)都將按照這一標準進行生產(chǎn)。這將大大提升中國泡菜在國際市場的地位和影響力，對我國泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)、更強方向發(fā)展，將起到巨大的推動作用。

據(jù)央視財經(jīng)報道，為了確保泡菜供應(yīng)，韓國正積極擴大從中國進口泡菜。由于相關(guān)的需求看漲，中國泡菜的進口價格也同比上漲33.4%。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國泡菜行業(yè)的供需狀況、泡菜發(fā)展現(xiàn)狀、泡菜子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了泡菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、泡菜行業(yè)的發(fā)展建議、泡菜行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。泡菜報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

泡菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析泡菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘泡菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，泡菜報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、泡菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及泡菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的泡菜行業(yè)全景圖。

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