1、棗莊辣子雞，是棗莊當?shù)孛灾唬钱數(shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?，在酒席中一般最后一道菜上辣子雞，所以來棗莊吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經(jīng)上齊了。

2、棗莊辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。


(資料圖)

3、棗莊辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣。

4、公雞又以“本地雞”為佳，那些場家圈養(yǎng)的、販子販來的羅絲雞、肉食雞等統(tǒng)統(tǒng)不如“本地雞”上口。

5、本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。

6、黃河刀魚性甘平，有健脾、益胃、益氣養(yǎng)血之功效，是上佳補品，食用方法多種多樣，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。

7、香煎黃河刀魚采用魯菜傳統(tǒng)烹調(diào)技法，慢火煎制而成，味道鮮美無比，食后終生難忘，稱得上人間珍饈。

8、黃河刀魚的故鄉(xiāng)在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。

9、其實，刀魚的學名叫刀鱭魚。

10、黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長。

11、黃河刀魚屬于?科，又叫"茅刀魚"，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。

12、它們有時游到海里，有時又游到河里。

13、其脂肪豐厚，且肉質(zhì)細嫩，烹調(diào)無需多少佐料，肉味香美，民間習慣以單餅卷食。

14、黃河刀魚性甘平，有健脾、益胃、益氣養(yǎng)血之功效，是幼兒、老年人和腎病患者的有益補品。

15、鲅魚餃子是膠東的風味特產(chǎn)，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚丸子。

16、咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。

17、鲅魚餃子，是山東青島漢族傳統(tǒng)名吃，以鲅魚為餡料制成的水餃，味道鮮美、獨具特色。

18、新鮮鲅魚，在制作時順著脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。

19、鲅魚肉剁餡吃水，要加入水，才可成泥。

20、鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

21、濰坊朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。

22、“朝天鍋”肥而不膩，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。

23、朝天鍋是山東濰坊地區(qū)漢族名吃，屬魯菜系，特色是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋。

24、起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。

25、濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進于1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

26、朝天鍋宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。

27、甏肉干飯是濟寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年。

28、主要口味和特點是：甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜;湯濃味厚，咸香可口。

29、選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。

30、甏肉（bng ru）干飯是濟寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。

31、甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉，起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。

32、食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕；可外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

33、隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。

34、在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

35、其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。

36、膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。

37、建國后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”.。

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