中國(guó)商報(bào)（記者 賀陽(yáng) 文/圖）新式茶飲品牌喜茶近日宣布正式開(kāi)放加盟，并將在非一線城市以合適店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。


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作為茶飲行業(yè)直營(yíng)模式的典型代表，喜茶早期一貫對(duì)外宣稱不開(kāi)放加盟。對(duì)于此次戰(zhàn)略調(diào)整，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，喜茶一方面是為了搶占市場(chǎng)份額，在加速占領(lǐng)下沉市場(chǎng)的同時(shí)分?jǐn)偪偛拷?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，開(kāi)放加盟模式很可能是為后續(xù)上市做準(zhǔn)備，門店數(shù)量增加或有利于其估值的整體提升。

新式茶飲品牌喜茶宣布正式開(kāi)放加盟。

確認(rèn)開(kāi)放加盟

11月上旬，喜茶開(kāi)放加盟的消息通過(guò)一則招聘公告不脛而走。BOSS直聘信息顯示，喜茶關(guān)聯(lián)公司“喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司”正在對(duì)外招聘“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位，月薪20K—30K。

而該崗位的職責(zé)和任職要求包括：“根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展，負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn)”以及“意向客戶的開(kāi)拓、洽談、篩選、審核、締約、維護(hù)工作，協(xié)助跟進(jìn)事業(yè)合伙門店的開(kāi)店進(jìn)度”。任職資格一欄中則明確規(guī)定，應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn)；有餐飲或食品行業(yè)規(guī)模性加盟商拓展和管理經(jīng)驗(yàn)；具備豐富的加盟行業(yè)人脈”。

對(duì)于市場(chǎng)上的種種猜測(cè)，中國(guó)商報(bào)記者聯(lián)系到喜茶相關(guān)工作人員求證，“喜茶推出事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并將在非一線城市以合適的店型推出事業(yè)合伙門店，讓更多用戶更快喝到喜茶。”該負(fù)責(zé)人表示。

喜茶方面還透露，目前已建立了嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程。除此之外，在全國(guó)門店已全面實(shí)行門店合伙人機(jī)制的基礎(chǔ)上，喜茶還將在非一線城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

前期加盟費(fèi)用在50萬(wàn)元以內(nèi)

看到喜茶開(kāi)放加盟的消息后，不少網(wǎng)友對(duì)加盟費(fèi)用及具體細(xì)節(jié)十分好奇。有網(wǎng)友留言稱，“如果加盟費(fèi)不是太貴的話，我想在老家開(kāi)一家喜茶，他們家的產(chǎn)品現(xiàn)在均價(jià)下探到了十六七元左右，這個(gè)價(jià)格在一些二三線城市還是很有競(jìng)爭(zhēng)力的” “喜茶的用料有保證，而目前一些低線城市內(nèi)中高端的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品還是一片空白，這些地方的居民也存在消費(fèi)需求”。

但也有網(wǎng)友對(duì)喜茶開(kāi)放加盟表示質(zhì)疑，“自營(yíng)店不賺錢，喜茶這是開(kāi)始收取加盟費(fèi)割韭菜了” “喜茶這是也要學(xué)蜜雪冰城賺加盟商的錢了嗎，奶茶店的盡頭果然還是加盟”……

當(dāng)然，想開(kāi)一家喜茶店并沒(méi)有那么容易。關(guān)于加盟的具體細(xì)節(jié)，喜茶在其微信公眾號(hào)上發(fā)布了事業(yè)合伙細(xì)則。想要成為喜茶的加盟商，費(fèi)用除了首次需一次性繳納41.3萬(wàn)元外，此后每年還需繳納2萬(wàn)元系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)使用費(fèi)，以及每三年5萬(wàn)元的單店合作服務(wù)費(fèi)。而且，喜茶還要求提供100萬(wàn)元以上合法現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨(dú)立對(duì)門店進(jìn)行投入，且需提供合理的資產(chǎn)流水，證明資金來(lái)自于個(gè)人積累而非他人投資。

同時(shí)，門店正式營(yíng)業(yè)后，月總實(shí)收金額滿6萬(wàn)元，喜茶將收取金額的1%。據(jù)悉，喜茶披露的加盟費(fèi)用中未包括原材料采購(gòu)成本，要制作一杯連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)奶茶，包括鮮果、茶葉、糖漿和小料的配比是固定的，加盟門店需要向總部統(tǒng)一采購(gòu)上述原材料。

此外，喜茶還要求加盟商將門店作為唯一事業(yè)。接受過(guò)高等教育、有自己的核心團(tuán)隊(duì)，或擁有五年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，且需接受為期三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，包括兩個(gè)月的直營(yíng)店各崗位全職工作考核和一個(gè)月的管理進(jìn)階、商圈分析、門店選址等經(jīng)營(yíng)類考核。

加盟是更好的選擇嗎？

實(shí)際上，關(guān)于直營(yíng)和加盟模式的選擇，對(duì)于連鎖企業(yè)而言至關(guān)重要。例如，鹵味食品行業(yè)中的周黑鴨與絕味食品，茶飲行業(yè)的喜茶、奈雪的茶與蜜雪冰城、茶百道等，都是直營(yíng)模式與加盟模式的經(jīng)典案例對(duì)比，不同的經(jīng)營(yíng)模式在一定程度上決定了企業(yè)未來(lái)的發(fā)展走向，也會(huì)形成不同的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。

而作為新式茶飲行業(yè)的頭部企業(yè)，喜茶在過(guò)去10年里一貫主張“不加盟”的打法。創(chuàng)業(yè)之初，喜茶曾小范圍試點(diǎn)過(guò)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，但鑒于初創(chuàng)階段受經(jīng)驗(yàn)、能力、資源不足等因素影響，無(wú)法為事業(yè)合伙人提供很好的支持，所以長(zhǎng)時(shí)間選擇了直營(yíng)的發(fā)展方式。

“加盟模式由于是輕資產(chǎn)，所以擴(kuò)張速度更快，而且總部的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)更小，單從規(guī)?；嵌葋?lái)看，加盟可能會(huì)優(yōu)于直營(yíng)。但后期對(duì)于加盟商的管理以及加盟店產(chǎn)品和服務(wù)的把控并非易事，這也是為什么喜茶、奈雪的茶這種強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與服務(wù)的品牌早期不敢放開(kāi)加盟的原因，甚至把堅(jiān)持發(fā)展直營(yíng)店作為一種情結(jié)。”連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示。

業(yè)內(nèi)也有聲音認(rèn)為，蜜雪冰城提交IPO申請(qǐng)或?qū)ο膊璁a(chǎn)生了一定刺激作用，該品牌主打加盟模式，而其招股書的多項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：真正賺錢的“利器”是其打造多年的供應(yīng)鏈體系，包括制茶設(shè)備、原材料、數(shù)字化系統(tǒng)，甚至小到吸管和打包袋等邊角料的供應(yīng)鏈費(fèi)用。2021年，在蜜雪冰城的103.5億元營(yíng)收中，有69.89%的收入來(lái)自食材，17.19%的收入來(lái)自包裝，6.72%的收入來(lái)自設(shè)備等，而直營(yíng)門店產(chǎn)品的收入只占了0.8%。

近幾年，蜜雪冰城通過(guò)采取加盟模式，門店總數(shù)開(kāi)始呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

近幾年，蜜雪冰城通過(guò)采取加盟模式，門店總數(shù)開(kāi)始呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。2019年到2022年一季度，蜜雪冰城的門店總數(shù)由7225家增長(zhǎng)到了22276家，年復(fù)合增長(zhǎng)率為68.5%。僅2022年前三個(gè)月，門店數(shù)量就凈增1765家。

喜茶方面的開(kāi)店速度則要慢得多，其官方數(shù)據(jù)顯示，2018年門店數(shù)量為163家，到2019年達(dá)到390家，2020年新增320家，2021年的門店新增數(shù)量為202家，增速出現(xiàn)明顯放緩。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新式茶飲市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻并不高，而且缺乏行業(yè)壁壘，近幾年的入局者越來(lái)越多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)處于白熱化階段。實(shí)際上不只是蜜雪冰城，例如茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌動(dòng)輒都是開(kāi)設(shè)幾千甚至上萬(wàn)家門店，連鎖化規(guī)模超過(guò)5000家的品牌比比皆是。如果喜茶還一味堅(jiān)持直營(yíng)、高品質(zhì)方針，那就意味著下沉市場(chǎng)將會(huì)被越來(lái)越多的新品牌占領(lǐng)。

茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等新式茶飲品牌鋪店迅速。

文志宏表示：“對(duì)于喜茶開(kāi)放加盟，我整體還是看好的。要做成一個(gè)大規(guī)模、可持續(xù)高速發(fā)展的連鎖企業(yè)，加盟往往是制勝的利器，而純直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式太‘重’，擴(kuò)張速度會(huì)受到極大限制。去年喜茶的估值就已經(jīng)達(dá)到600億元左右，這么高估值的情況下再去通過(guò)股權(quán)融資做擴(kuò)張，是很難形成規(guī)模的。但喜茶開(kāi)放加盟，其核心的問(wèn)題還是如何管理和掌控好加盟商、總部是否有足夠的支持能力。前期它的加盟門檻和標(biāo)準(zhǔn)會(huì)相對(duì)較高，這個(gè)模式跟麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際化連鎖餐飲品牌早期的擴(kuò)張方式十分相似。而在流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步優(yōu)化、成熟之后，未來(lái)有望在可控的情況下進(jìn)一步提高擴(kuò)張速度。”

標(biāo)簽： 蜜雪冰城 擴(kuò)張速度 中國(guó)商報(bào)