每逢佳節(jié)“胖三斤”


(資料圖片)

美食與美景是國人過節(jié)的“保留節(jié)目”

此刻的你

是在計劃如何出游吃喝

還是已在人海中奔波打卡

“五一”假期

海南日報新媒體特別推出

黎苗美食文化微紀(jì)錄片

《舌尖上的三月三》

帶你遠(yuǎn)離人海的熱鬧與喧囂

走近山川湖海與黎苗人家

尋味最質(zhì)樸的民俗味道

這次我們的鏡頭

對準(zhǔn)了黎苗的傳統(tǒng)美食

魚茶、五色飯和五腳豬

“魚做的茶？”

“彩色的飯？”

“五只腳的豬？”

它們，都是怎樣的奇妙滋味？

魚茶

這個黎族古老而傳統(tǒng)的腌酸制品

是黎族美食中一種特別的存在

有人說，它味道奇特

也有人說，它是人間美味

將腌制好的生魚和米飯攪拌混合

密封后靜待二十余天

發(fā)酵后的味道

鮮中帶腥，酸中帶咸

一個“奇”字

道不盡魚茶的別樣風(fēng)味

有人說，初次嘗試很不適應(yīng)

但多吃幾次就忍不住“上癮”了

在黎苗

純天然的飲食結(jié)構(gòu)

鄉(xiāng)野間的野蠻生長

讓“二師兄”的肉質(zhì)分外緊致扎實

烤制前

需用由十幾種調(diào)料制成的

秘制醬料

將其腌制入味

再刷上特調(diào)的“脆皮水”

上炭火！

豬肉的表皮逐漸變成

令人垂涎的色彩

皮下的肉質(zhì)被炭烤得

酥脆彈牙、柔嫩多汁

連骨頭都酥香誘人

一口咬下去

能聽到“咔嚓咔嚓”的聲響

在食物的色彩與造型上

黎族苗族同胞有著極致的追求

那些常被忽視的普通植物

在她們眼里都是大自然饋贈的天然染料

白糯米染上由楓香葉、姜黃、

紅藍草、蝶豆花制成的汁液

用大火蒸煮

色彩斑斕的五色飯出爐！

清香四溢，軟糯可口

一方水土，養(yǎng)一方風(fēng)味

“三月三”的食材

源自高山、湖泊和密林

美食制作的過程

就是一次人與天地萬物間的交流

勤勞質(zhì)樸的黎族苗族人民

在自然的饋贈里

傳遞著家鄉(xiāng)的風(fēng)味與民俗

也在一食一味中

找尋著生活的意義和真諦

這個“五一”，讓我們一起

遇見山海 邂逅美食

總策劃：牛曉民

監(jiān)制：張杰

策劃：劉冀冀

統(tǒng)籌：劉冀冀 周凡妮

文案：周凡妮 王秀宇

攝影：文 海 林安安 李天平

剪輯：陳希洵

包裝：蘭 磊

配音：嚴(yán)傳海

場務(wù)：韓岳霖

海報設(shè)計：張亞男

文案校對：陳詠棋

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