海南日?qǐng)?bào)記者 侯賽 通訊員 全錦子


(資料圖)

“食物過敏”一直是養(yǎng)娃過程中非常重要的話題。比如，孩子喝牛奶拉肚子了，是不是對(duì)牛奶過敏了？或者孩子吃了雞蛋身上長(zhǎng)疹子了，是不是對(duì)雞蛋過敏？出現(xiàn)上述情況后，家長(zhǎng)就會(huì)認(rèn)定孩子是因?yàn)槟撤N食物出現(xiàn)了過敏，甚至有的家長(zhǎng)以后都不會(huì)讓孩子再接觸該種食物。

但實(shí)際上，除了過敏（也稱速發(fā)過敏）之外，還有一種情況是食物不耐受（也稱慢性過敏），也會(huì)出現(xiàn)拉肚子、長(zhǎng)疹子之類的癥狀，而且兩種情況的嚴(yán)重程度是不同的。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，高達(dá)50%的人對(duì)某些食物產(chǎn)生不同程度的不良反應(yīng)；嬰兒與兒童對(duì)食物不耐受的發(fā)生率比成人高。雞蛋、牛奶、大豆、蝦、玉米等常用食材，是比較常見的不耐受食物。

為什么會(huì)出現(xiàn)食物不耐受呢？?？谑腥嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)科主任徐超解釋，理論上食物在進(jìn)入消化道后，應(yīng)當(dāng)被消化到氨基酸、甘油、單糖水平，這樣才能完全轉(zhuǎn)化為能量提供人體所需。但由于個(gè)體差異，許多食物因?yàn)槿梭w內(nèi)缺乏相應(yīng)的酶而無法被完全消化，以多肽或其他分子形式進(jìn)入腸道，在那里被機(jī)體當(dāng)作外來物質(zhì)識(shí)別，從而導(dǎo)致免疫反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生食物特異性的IgG抗體，與不耐受食物分子形成免疫復(fù)合物，沉積于人體內(nèi)。

食物不耐受導(dǎo)致的消化系統(tǒng)癥狀是比較常見的，如消化不良、慢性腹瀉、惡心、腹脹等，長(zhǎng)期不干預(yù)會(huì)有營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)，機(jī)體免疫力降低，需及時(shí)到營養(yǎng)門診檢查、就醫(yī)，醫(yī)生會(huì)根據(jù)情況制定個(gè)體化營養(yǎng)補(bǔ)充方案。

如何知道自己是否存在食物不耐受呢？

徐超建議，有食物不耐受相關(guān)表現(xiàn)或者亞健康人群需要及時(shí)進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)。

知道自己對(duì)某些食物不耐受以后應(yīng)該怎么解決？徐超建議，如果癥狀輕微，不需吃藥打針，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，將這些食物分為忌食、輪替食用和安全食用三類分別對(duì)待，針對(duì)每個(gè)人，制定個(gè)體化飲食指導(dǎo)方案，指導(dǎo)日常飲食；如果癥狀嚴(yán)重需要聯(lián)合藥物對(duì)癥治療。

那么，禁食食物是不是永遠(yuǎn)不能吃了？

徐超介紹，人體的免疫系統(tǒng)對(duì)某種物質(zhì)的應(yīng)答反應(yīng)是有“時(shí)效性”的，去掉外來刺激后，機(jī)體中的特異性抗體會(huì)慢慢消失，從而使身體逐步恢復(fù)正常。從理論上看，將禁食的食物重新納入飲食是可行的。

臨床實(shí)踐證實(shí)，大多數(shù)人在經(jīng)過一段較長(zhǎng)時(shí)間（6個(gè)月以上）的禁食調(diào)整，癥狀完全消退后，在臨床營養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下，大部分食物可以以科學(xué)的方法逐步回到飲食食譜中，只有極少部分的人群仍然存在不耐受癥狀。

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