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■ 海南日?qǐng)?bào)記者 侯賽 通訊員 全錦子

鹽是餐桌上必備調(diào)料，與人們的生活與健康息息相關(guān)。隨著高血壓、肥胖等代謝疾病的流行，大家都懂得了要“清淡飲食”。于是，很多人會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)低鈉鹽。是不是低鈉鹽就比普通的鹽好呢？?？谑腥嗣襻t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任徐超提醒，如果是腎臟功能不佳的患者，應(yīng)慎重選擇食用鹽類(lèi)型，應(yīng)盡量避免使用低鈉鹽，以免誘發(fā)高鉀血癥。此外，每日用鹽應(yīng)適度，盡量控制在5克以?xún)?nèi)，過(guò)多對(duì)健康不利。

低鈉鹽是不是真的比普通鹽好呢？徐超表示，這個(gè)問(wèn)題需要一分為二地來(lái)看。

先來(lái)看看低鈉鹽和普通鹽之間的區(qū)別：

普通鹽的主要成分是氯化鈉，即使是加碘鹽中的氯化鈉含量也高達(dá)95%；而低鈉鹽只含有60%至70%的氯化鈉，同時(shí)含有20%至30%的氯化鉀，以及8%至12%的硫酸鎂。

由于氯化鉀也是一種鹽類(lèi)，所以低鈉鹽的咸味兒和普通精制鹽的咸味兒相差無(wú)幾。健康人群食用低鈉鹽后，可降低每天鈉離子的攝入量，同時(shí)還解決了人體中鈉離子和鉀離子的平衡問(wèn)題。因此，低鈉鹽有預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管的作用。

可是，低鈉鹽其實(shí)是高鉀低鈉。食用低鈉鹽時(shí)，鉀離子的攝入量相對(duì)增加了，對(duì)那些患有腎病、腎功能不全者，往往會(huì)造成高鉀血癥，嚴(yán)重的可能影響心臟，造成心律失常等內(nèi)科急癥。

因此，并非人人都適合食用低鈉鹽，雖然低鈉鹽比普通鹽貴，但貴的不一定就是好的。對(duì)于慢性腎臟病患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)食用最普通的雪花鹽，而非低鈉鹽。做到電解質(zhì)的平衡，要從一餐一飯做起。

徐超表示，從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，控制鹽的攝入量比選擇什么鹽更重要。“選擇低鈉鹽能夠減少鈉的攝入，但如果大把使用，不能控制好食鹽的總量，就達(dá)不到通過(guò)‘限鹽’預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管的目的。”

世界衛(wèi)生組織建議成人每日攝入食鹽不要超過(guò)5克。徐超建議，做菜時(shí)可以使用帶有刻度的鹽勺，定量放鹽。同時(shí)，炒菜時(shí)不要太早放鹽，鹽分在食物表面，鹽減少了吃起來(lái)也不覺(jué)得淡。在生活中，要特別注意隱形鹽，如咸菜、大醬、咸魚(yú)、火腿、腐乳等腌制食品和一些含鹽量很高的休閑食品。購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，要留意包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量。

標(biāo)簽： 健康周刊