山東省沂蒙黑山羊原種場羊舍一角


(資料圖)

近日，記者跟隨市畜牧漁業(yè)中心工作人員，探訪淄博市地方畜禽遺傳資源品種——沂蒙黑山羊。

車在沂源縣南魯山鎮(zhèn)山間行駛，從路邊一條小道進去，一個大廣告牌上寫著“山東省沂蒙黑山羊原種場”。又行駛一段路，綠樹紅花掩映中，一排排羊舍出現(xiàn)在眼前。羊舍分割成獨立圈，每圈有十幾只羊，大小不一，大羊長得很高大。這些山羊耳朵上都戴著標識，毛發(fā)黑得發(fā)亮，是純種的沂蒙黑山羊。

山東省沂蒙黑山羊原種場場長黃茜說，原種場占地面積1000余畝，共有380多只沂蒙黑山羊，正在從中選育，淘汰基因不純的，留下最純的種羊，“原種場與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，接受技術(shù)指導(dǎo)。每次性狀測定，過程十分繁雜，需要登記生長速度、體重、肌肉、絨毛等數(shù)據(jù)，作為選育的依據(jù)?！?/p>

沂蒙黑山羊是山東省優(yōu)良山羊地方品種。它是在山區(qū)特有的自然條件下形成的一個肉、絨、毛、皮多用型品種。具有體格大、耐粗飼、適應(yīng)性強、生產(chǎn)性能高、體貌統(tǒng)一、遺傳性能穩(wěn)定的特點。羊絨質(zhì)量高、光澤好、強度大、手感柔軟；肉質(zhì)色澤鮮紅、細嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營養(yǎng)保健品。沂蒙黑山羊一胎只有一只，偶爾有雙胎，生長周期長，達到2.5年。沂源縣畜牧漁業(yè)中心畜牧發(fā)展科副科長徐志毅說：“目前，沂蒙黑山羊這一品種已經(jīng)被納入國家畜禽遺傳資源品種名錄，2022年山東省沂蒙黑山羊原種場承接了全國的沂蒙黑山羊性能測定任務(wù)，制定了沂蒙黑山羊的標準?！?/p>

據(jù)了解，為了保護沂蒙黑山羊這個特有地方品種，沂源縣畜牧漁業(yè)中心2014年還確定了40個保種戶。對保種戶的要求是：沂蒙黑山羊血統(tǒng)純正，羊群毛色一致，能繁母羊30只以上，種公羊2只以上，70%以上的母羊達到一級或特級標準。

黃茜說，每天都要安排人溜羊，現(xiàn)在山上就放著一群。記者爬上山，看到這一群羊有幾十只，多數(shù)為黑山羊，也有紅山羊，這些山羊不是很怕人。它們喝著山泉水，吃遍山中百草，生活堪稱羊中貴族。

沂蒙黑山羊，2010年獲農(nóng)業(yè)部地理標準認證，2011年獲山東省十大地方畜禽品種名牌。將屠宰洗凈后的沂蒙黑山羊帶骨分割，把切碎的肉塊、頭、蹄、內(nèi)臟一同下鍋，放上蔥、姜、食鹽、花椒等，用木柴煮熟，這就是著名的沂源“大鍋全羊”。沂源“大鍋全羊”多次被評為山東省名小吃、淄博市名小吃，入口時佐以醋、胡椒、香菜，肉味鮮美、適口，百吃不厭，“大鍋全羊”是沂源人招待客人的最高禮節(jié)。

黃茜成立了沂源縣山珍園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，這是一家以生產(chǎn)加工有機果品、雜糧、肉制品、蔬菜制品、花卉、苗木種植的市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。她用公司賺的錢補貼沂蒙黑山羊原種場，“每年原種場虧損20多萬元，這兩年才有少量政府補貼?！?/p>

原種場的工作是保種，喜洋洋畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社的工作是育肥，合作社現(xiàn)有沂蒙黑山羊養(yǎng)殖戶1000余戶。另據(jù)了解，目前，沂源全縣沂蒙黑山羊存欄量40000余只。為了將沂蒙黑山羊進一步產(chǎn)業(yè)化，沂源縣山珍園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投資建設(shè)了沂蒙黑山羊綜合加工廠，研發(fā)出了“大鍋全羊”系列真空包裝產(chǎn)品。該產(chǎn)品上市以后，備受青睞，主要銷往北上廣等大城市。

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