1.先來制作蛋糕胚，準備室溫雞蛋，黃白分離，分別放入干燥無水無油容器中，蛋白中加入5滴白醋，準備電動打蛋器

2.將牛奶和玉米油同時放入干燥容器，用蛋抽不停攪拌至乳白色，充分乳化后將低筋面粉過篩到盆中，用蛋抽以畫“Z”字的方法攪拌均勻

3.分3次加入蛋黃，每次都要以畫“Z”字的方法攪拌均勻后再加入下一次，最終得到順滑無顆粒的蛋黃糊，放于一旁備用


(資料圖)

4.先不加糖，電動打蛋器開高速，打發(fā)至粗大的魚眼泡狀態(tài)

5.開始第一次加糖，如果開始就加糖會抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打發(fā)至蛋白霜氣泡變得更加細膩了，再加入下一次

6.最終提起打蛋器，蛋白霜是比較長且能彎曲的狀態(tài)就可以了，也就是濕性偏干的狀態(tài)

7.將電動打蛋器轉(zhuǎn)最低速，在蛋白中緩慢攪打幾圈，卷出大氣泡，蛋白霜就制作完成了

8.取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黃糊中，大致翻拌均勻

9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法攪拌均勻

10.邊長為28厘米的正方形烤盤提前鋪油紙，將做好的面糊在距離烤盤20厘米高處倒入烤盤，面糊是具有一定流動性的，左右晃動烤盤讓蛋糕糊均勻攤開，震出大氣泡

11.烤箱以上下火170度提前預熱，中層，烤20分鐘

12.烤蛋糕的時間來準備沙拉醬，肉松和雞蛋黃

12.烤好的蛋糕出爐后立即從烤盤中取出，放在網(wǎng)架上，撕去四周油紙散熱，表面放一稍大油紙，再利用一個網(wǎng)架將蛋糕翻面，撕去底部油紙，蛋糕胚底部呈現(xiàn)毛巾面，換一張稍大油紙，再次利用網(wǎng)架，將蛋糕胚翻面過來，晾涼，晾涼的過程表面可以蓋1張油紙，避免表面干皮

13.蛋糕胚晾涼以后平均切成9份，

14.將蛋糕兩兩摞在一起

15.涼快蛋糕中間擠沙拉醬，量要多一些才好吃

16.表面覆蓋1片芝士片

17.刷一層蛋黃液

18.放入空氣炸鍋的炸藍中，選擇2分鐘，當?shù)案獗砻娉霈F(xiàn)有焦黃的部分就可以出爐了，如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鐘，也是表面出現(xiàn)有焦黃的部分就可以出爐了

19.不燙手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉醬

20.蘸滿肉松，完成了，開吃吧

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