6月21日18時(shí)許，一位外賣小哥拎著快餐在北京北苑家園小區(qū)里飛奔。“每天至少跑3萬步。”這位外賣員對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者說。

每天一到飯點(diǎn)，在北京各大小區(qū)里往返穿梭的外賣小哥不計(jì)其數(shù)，成了疫情下一道新的風(fēng)景。

另一位外賣員一邊按著電梯鍵，一邊對(duì)記者說，疫情期間照樣有送餐時(shí)限的要求。從餐館接單到送到客戶手上，通常只有30分鐘時(shí)間。“每天跑3萬步肯定有的，我們有早上和晚上都接單的時(shí)間，但晚上10點(diǎn)以后也會(huì)有單送”。

新冠肺炎疫情下，北京規(guī)定疫情低風(fēng)險(xiǎn)街鄉(xiāng)所轄的小區(qū)，快遞、外賣等人員持健康寶未見異常，登記后方可進(jìn)入，而中高風(fēng)險(xiǎn)街鄉(xiāng)外來人員及車輛禁止進(jìn)入。

許多小區(qū)雖然允許外賣人員進(jìn)入，但只能步行，車輛需停放在小區(qū)外。疫情期間，各小區(qū)都只開一個(gè)門進(jìn)出。為了趕時(shí)間，進(jìn)出小區(qū)的外賣員們一路小跑。如果碰上住在小區(qū)最里面的住戶訂餐，外賣員一個(gè)來回就要跑上1里多路。

受疫情影響，近幾個(gè)月來，北京部分餐飲企業(yè)暫停了門店堂食，大部分改為接受外賣訂單。不過，近日北京多名餐飲業(yè)從業(yè)者確診新冠肺炎后，有關(guān)外賣食物會(huì)不會(huì)感染新冠病毒，以及外賣員會(huì)不會(huì)攜帶病毒的問題又引發(fā)了人們的擔(dān)心。

20日，在北京市召開的新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第127場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴表示，外賣食物“可以正常購(gòu)買和食用”。

李鳳琴說，世界衛(wèi)生組織早已明確，病毒是經(jīng)過呼吸道和飛沫傳播的。到目前為止，國(guó)內(nèi)外還沒有發(fā)現(xiàn)通過食物傳播新型冠狀病毒肺炎的報(bào)道，“食物不會(huì)感染新型冠狀病毒，但是有可能被病毒污染。”

21日，餓了么、美團(tuán)等多家外賣平臺(tái)與生鮮電商披露，其首批配送人員和肉禽水產(chǎn)類等生鮮食材的核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

新冠肺炎疫情下，外賣以“無接觸”的優(yōu)勢(shì)，為隔離在家的人們提供了生活便利，也緩解了疫情對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)的沖擊。

在6月18日啟動(dòng)的首屆中國(guó)外賣節(jié)線上活動(dòng)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，外賣對(duì)于餐飲業(yè)景氣度的恢復(fù)、發(fā)展質(zhì)量的提升，以及對(duì)整體消費(fèi)的提振都功不可破。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局6月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年1至5月全國(guó)餐飲收入11346億元，同比下降36.5%;限額(年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入200萬元)以上單位餐飲收入2434億元，同比下降33.9%。其中，5月份，全國(guó)餐飲收入3013億元，同比下降18.9%;限額以上單位餐飲收入645億元，同比下跌15.4%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局貿(mào)易外經(jīng)司統(tǒng)計(jì)師張敏在解讀時(shí)表示，外賣等餐飲服務(wù)快速增長(zhǎng)，5月份限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)通過公共網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)的餐飲收入同比增長(zhǎng)超過20%。

據(jù)中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院日前發(fā)布的《外賣業(yè)務(wù)對(duì)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》報(bào)告介紹，我國(guó)2020年1至5月以來新增外賣相關(guān)企業(yè)(編者注：外賣相關(guān)企業(yè)是指有外賣業(yè)務(wù)的企業(yè))10.6萬家，較2019年同比增長(zhǎng)766%。其中，今年4月和5月新增外賣相關(guān)企業(yè)數(shù)量均超過4.3萬家，已超過2019年全年的相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量。

該報(bào)告介紹，在餐飲業(yè)總營(yíng)收與總利潤(rùn)的增量中，分別有75%和65%是由外賣拉動(dòng)的。54.95%的受訪消費(fèi)者表示因?yàn)椴惋嬐赓u服務(wù)而增加了每周的餐飲支出，五分之一的消費(fèi)者會(huì)使用餐飲外賣服務(wù)享受下午茶與夜宵。

外賣餐飲業(yè)務(wù)量持續(xù)增長(zhǎng)，食品安全問題也引起了各方的重視。本月19日，全國(guó)政協(xié)專門圍繞“完善外賣食品安全監(jiān)管”舉辦了雙周協(xié)商座談會(huì)。

全國(guó)政協(xié)委員王靜建議，當(dāng)前基于大數(shù)據(jù)建立食品安全電子追溯體系的技術(shù)基礎(chǔ)均已具備，應(yīng)推廣食品安全電子全程追溯，將原料采購(gòu)、食品加工人員、食品加工時(shí)間、配送車輛、配送人員、配送時(shí)間、食品保鮮期等信息都注入二維碼，消費(fèi)者利用智能終端便可實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的“一掃便知”，實(shí)現(xiàn)外賣食品流向的二維碼追溯全覆蓋。

但對(duì)于面廣量大、分散在街頭巷尾的小店面仍需要加大監(jiān)管。全國(guó)政協(xié)委員王國(guó)海在雙周協(xié)商座談會(huì)上反映，目前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證信息尚未實(shí)現(xiàn)全國(guó)聯(lián)網(wǎng)，無證經(jīng)營(yíng)的“幽靈外賣”“山寨店鋪”難以杜絕，致使核查有難點(diǎn)。

標(biāo)簽： 餐飲業(yè)